人参果的营养成分分析研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 137-138.

人参果的营养成分分析研究

赵声兰, 魏大巧, 李涛, 陈朝银

昆明理工大学──清华大学生物资源开发工程研究所

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Nutrients Analysis Study on Solanum Muicatum

ZHAO Sheng-Lan, WEI Da-Qiao, LI Tao, CHEN Chao-Yin

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物，其中硒含量达3.34微克/100克。

关键词: 人参果, 营养成分

Abstract: This paper analyzed the compositions of nutrients, in Solanum muicatum. In this fruit, protein is 1.85% ,carbohydrate 3.12%. and aspartic acid 49% of total amino acids. Furthermore, many inorganic elements and vitamins were rich in Solanum muicatum.

Key words: Solanum muicatum Nutrients

赵声兰, 魏大巧, 李涛, 陈朝银. 人参果的营养成分分析研究[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 137-138.

ZHAO Sheng-Lan, WEI Da-Qiao, LI Tao, CHEN Chao-Yin. Nutrients Analysis Study on Solanum Muicatum[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(12): 137-138.

[1]	陈林玉，宋乐园，王云雨，卢梦如，顿彩云，杨青华，毕跃峰. 红小米化学成分与营养成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 218-224.
[2]	李云龙，赵月亮，范大明，王明福. 表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 125-132.
[3]	范盈盈，胡东强，张锐利，李晓龙，何伟忠，华震宇，李静，武爱波，王成. 黑斑病对新疆红枣营养成分的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 303-307.
[4]	张建萍，解春芝. 不同腐乳酱营养、功能及呈味氨基酸量化表征[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 246-251.
[5]	庄洋，陈露，田成，莫开菊，汪兴平. 腐乳营养成分与质构特征及其偏相关分析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 80-85.
[6]	邱婷婷，熊华，朱雪梅，孙永. 滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 73-83.
[7]	蓝梦柳，杨利利，严桂杰，朱怀昌，李小艳，许文，吴水生. 泽泻不同部位药食功能成分分析比较[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 167-174.
[8]	张彩霞，奚印慈，柳泽琢也，周纷，尹明雨，牛琛，王锡昌. 原味沙拉酱的营养评价与关键风味成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 253-258.
[9]	许海燕, 冯鑫红, 张金玉, 马超美. 沙蓬的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 346-354.
[10]	高琦，李加恒，韩昊廷，刘梓蘅，张佳慧，刘春菊，刘春泉，薛友林. 基于灰色关联分析法研究不同干燥方式对芜菁脆片的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 95-101.
[11]	鹿保鑫，马楠，王霞，李超楠，钱丽丽，张东杰. 大豆有机成分辅助矿物元素指纹特征产地溯源[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 338-344.
[12]	叶玉洁，石光，周正乙，王佳琪，安丽萍，杜培革. 桑黄菌丝体与子实体成分的比较分析[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 246-251.
[13]	潘葳，刘文静，韦航，罗钦，韦晓霞. 不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 277-286.
[14]	闫珍珍，张东，林听听，刘鑫，肖冬雪，郭全友. 雌雄灰海马和三斑海马营养价值与功能性成分对比分析[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 206-212.
[15]	武瑞赟，杜怡丽，张金兰，尹剑，胡锦蓉，李平兰. 乳杆菌发酵鲟鱼骨酶解液条件优化及营养成分分析[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 57-63.