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食品冻结时间的数值计算
关志强 戴午子 等
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(湛江海洋大学冷冻工程研究室!广东湛江524025)
摘要
:
本文对常见的平板状食品冻结时间进行了计算机模拟,建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程(温度模型、焓模型),采用有限差分法进行数值求解,并与实测值,简易公式计算值对比,结果表明,数值法计算食品冻结时间具有较高的精度,与实测值吻合得较好。
关键词
:
平板状食品 冻结时间 有限差分法 数值计算
DOI:
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Abstract
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Key words
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