食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 304-307.
曾盔,黄斌,王洁,秦丹,彭忠魁,刘仲华
ZENG Kui1,HUANG Bin2,WANG Jie1,QIN Dan2,PENG Zhong-kui3,LIU Zhong-hua4
摘要: 本文以黑米为原料,研究了提取剂的种类、浓度、温度、pH与提取时间等因素对提取率的影响。结果表明以70%的乙醇溶液(pH2),在70℃每次提取90min提取率最高。对粗品用再沉淀方法进行了精制。由紫外光谱和红外光谱推测黑米黑色素可能属于吲哚型和邻苯二酚型混合黑色素。