| 1-MCP结合微孔、打孔保鲜袋对‘富士’苹果贮藏品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 张四普, 牛佳佳, 韩立新, 刘振西, 杨晓明. 1-MCP结合微孔、打孔保鲜袋对‘富士’苹果贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(9): 278-284,290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.045 |
| |
| 作者姓名： | 张四普 牛佳佳 韩立新 刘振西 杨晓明 |
| |
| 作者单位： | 1. 河南省农业科学院, 园艺研究所, 河南郑州 450002;2. 三门峡农业科学院果树研究所, 河南三门峡 451450;3. 河南省驻马店农业学校, 河南驻马店 463000 |
| |
| 基金项目： | 河南省农业科学院自主创新基金项目。河南省大宗水果产业技术体系(S2014-11-G04) |
| |
| 摘 要： | 为了解‘富士’苹果在冷藏条件下适合的保鲜处理方式,探究了在(0±1) ℃贮藏条件下,微孔、打孔保鲜袋结合小包装便携1-MCP处理(处理剂量为0.875 μL/L)对‘富士’苹果果实硬度、外观色泽、TSS含量、TA含量、MDA含量、POD活性和PPO活性变化的影响。试验共设5个处理:纸箱衬微孔膜包装、纸箱衬微孔膜包装+1-MCP、纸箱衬打孔膜包装、纸箱衬打孔膜包装+1-MCP处理、纸箱装未加任何包装的裸果为对照(CK)。结果表明:1-MCP结合保鲜袋处理能有效延缓富士苹果果实硬度、TSS、TA的下降速度,抑制a*值降低和b*值升高,降低贮藏后期MDA的生成量,保持POD活性,并使之保持在较高水平,有效抑制PPO活性,延迟PPO活性高峰。其中以微孔+1-MCP处理效果最佳,贮藏225 d时,微孔保鲜袋结合1-MCP处理TA含量为0.12%,硬度为5.78 kg/cm2,MDA含量最低,POD活性最高,PPO活性最低,分别为9.63 mmol/g、15.47 U/(min·g)和8.82 U/(min·g),且这些指标与对照均差异显著(P<0.05)。因此,建议生产中采用微孔保鲜袋和小包装1-MCP处理剂的内包装。
|
| 关 键 词： | 富士苹果 微孔保鲜袋 打孔保鲜袋 1-MCP 果实品质 |
| 收稿时间： | 2019-08-23 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载免费的PDF全文 |
|
