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| 赤藓糖醇高产菌株的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘媛媛, 周志江, 贾伟. 赤藓糖醇高产菌株的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 454-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.040 |
| 作者姓名： | 刘媛媛 周志江 贾伟 |
| 作者单位： | 1.天津大学化工学院食品科学系 |
| 摘 要： | 赤藓糖醇为分子量最小、热量值最低的功能性多元醇,具有优良的物理化学性质和保健功能。目前赤藓糖醇的工业化生产方法为微生物发酵法,如何选育高产的发酵菌株是工业化生产的关键。本文就赤藓糖醇的产生菌、合成方式和育种方法等方面进行了讨论。 |
| 关 键 词： | 赤藓糖醇 菌株选育 研究进展 |
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