| 佛山市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染特征分析 |
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| 引用本文： | 顾春晖,肖雪花,卢清霞,江燕楠,庞智锋,钟国强.佛山市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染特征分析[J].中国食品卫生杂志,2023,35(5):706-711. |
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| 作者姓名： | 顾春晖 肖雪花 卢清霞 江燕楠 庞智锋 钟国强 |
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| 作者单位： | 佛山市疾病预防控制中心，广东 佛山 528000 |
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| 摘 要： | 目的 了解佛山市市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染情况，为标准制订和风险管理提供理论基础。方法 2021年3月采集佛山市5个区25个街道的农贸市场、超市、餐饮店和母婴店销售的稻米及其制品共233份，采用液相色谱串联质谱仪法检测样中高氯酸盐浓度，分析稻米及其制品中的高氯酸盐污染特征。结果 高氯酸盐在稻米样品中检出率为57.8%(52/90)，湿米粉为98.8%(79/80)，糯米制品为90%(18/20)，特色米制品为100%(12/12)，婴幼儿辅食为87.1%(27/31)。稻米样品中的高氯酸盐平均浓度为2.5μg/kg，湿米粉为6.5μg/kg，糯米制品为3.7μg/kg，特色米制品为4.3μg/kg，婴幼儿谷类辅食为5.5μg/kg。不同稻米亚种中，籼米样品中的高氯酸盐平均浓度为2.9μg/kg，粳米为0.5μg/kg，糯米为4.2μg/kg。结论 市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染较为普遍，其中稻米的高氯酸盐污染水平低于稻米制品和婴幼儿辅食，而湿米粉是稻米制品中高氯酸盐污染水平最高的一种，婴幼儿辅食中的高氯酸盐污染水平也较高。
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| 关 键 词： | 高氯酸盐 稻米 稻米制品 婴幼儿米类辅食 |
| 收稿时间： | 2021/12/28 0:00:00 |
Perchlorate characteristics of rice and rice products sold in markets in Foshan, China |
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| GU Chunhui,XIAO Xuehu,LU Qingxi,JIANG Yannan,PANG Zhifeng,ZHONG Guoqiang.Perchlorate characteristics of rice and rice products sold in markets in Foshan, China[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(5):706-711. |
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| Authors: | GU Chunhui XIAO Xuehu LU Qingxi JIANG Yannan PANG Zhifeng ZHONG Guoqiang |
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| Affiliation: | Foshan Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Foshan 528000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Perchlorate rice rice product baby complementary rice-based food |
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