| 月季果中黄酮的提取及其对自由基清除作用的研究 |
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| 引用本文： | 贾长虹, 常丽新, 赵京, 李月. 月季果中黄酮的提取及其对自由基清除作用的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 168-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.094 |
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| 作者姓名： | 贾长虹 常丽新 赵京 李月 |
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| 作者单位： | 1.河北理工大学化工与生物技术学院 |
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| 摘 要： | 以乙醇为溶剂,优化了月季果黄酮的提取工艺,考察了月季果黄酮对自由基的清除作用。结果表明:在固液比为1∶80（W∶V）时,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度65%、乙醇pH4.0、颗粒粒度120目、浸提温度60℃,此条件下提取率为9.08%。月季果黄酮对羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O-2·）、DPPH自由基具有较强的清除作用,并随浓度的增加而增强,但对羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O-2·）的清除作用不如同浓度VC的效果;对DPPH自由基的清除作用在浓度小于0.0040mg/mL时,清除率明显高于VC,高于0.0040mg/mL时,略小于VC。
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| 关 键 词： | 月季果 黄酮 提取 自由基 清除作用 |
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