| 紫花地丁紫色素的提取及其性能研究 |
| |
| 引用本文： | 孙体健,刁海鹏,曹晓峰,王斌,段靓. 紫花地丁紫色素的提取及其性能研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(2): 157-160 |
| |
| 作者姓名： | 孙体健 刁海鹏 曹晓峰 王斌 段靓 |
| |
| 作者单位： | 山西医科大学化学教研室,山西太原,030001;山西医科大学药学院,山西太原,030001 |
| |
| 基金项目： | 山西医科大学学生创新基金 |
| |
| 摘 要： | 本文以紫花地丁为原料,系统考察了不同提取方法对紫花地丁紫色素提取效果的影响。结果表明:在pH=5盐酸溶液中,料液比为1:250(g/mL),室温下提取1h,有较好提取效果,提取效率可达13.68%。该色素为水溶性色素,最大吸收波长为550nm。光照、溶液pH值、色素抗氧化还原性以及食品添加剂、金属离子对它的影响也分别进行了研究。实验表明:色素有较低氧化还原耐受性,对光不敏感。与一些常见食品添加剂,如葡萄糖、苯甲酸钠、食盐以及金属离子Ca2+和Mg2+相比较,维生素C和金属离子Fe3+、Cu2+、La2+,Nd3+,Er2+对色素稳定性有较大影响。在提取、干燥、转储过程中,应尽量避免与Vc以及铁制铜制容器长时间接触。
|
| 关 键 词： | 紫花地丁 天然紫色素 提取 性质 |
Extraction and Characteristics of Purple Pigment from Viola yedoensis |
| |
| SUN Ti-jian,DIAO Hai-peng,CAO Xiao-feng,WANG Bin,DUAN Jing. Extraction and Characteristics of Purple Pigment from Viola yedoensis[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(2): 157-160 |
| |
| Authors: | SUN Ti-jian DIAO Hai-peng CAO Xiao-feng WANG Bin DUAN Jing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
