| 龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究 |
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| 引用本文： | 邓彩玲, 林羡, 徐玉娟, 肖更生, 唐道邦, 吴继军, 张岩. 龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (12): 115-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.12.078 |
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| 作者姓名： | 邓彩玲 林羡 徐玉娟 肖更生 唐道邦 吴继军 张岩 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610;江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌330045
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技支撑计划项目,广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明:与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该模型能根据热泵干燥的时间、温度和风速为整果龙眼的干燥过程提供可靠的分析和预测。
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| 关 键 词： | 龙眼 热泵干燥 干燥特性 数学模型 |
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