| 重组过氧化氢酶与一种商品过氧化氢酶的性质比较 |
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| 引用本文： | 王凡强,王正祥,刘吉泉,诸葛健.重组过氧化氢酶与一种商品过氧化氢酶的性质比较[J].食品与生物技术学报,2002,21(1):58-61,66. |
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| 作者姓名： | 王凡强 王正祥 刘吉泉 诸葛健 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 将重组过氧化氢酶和市售一种商品过氧化氢酶的性质进行了比较。重组酶的最适温度为70℃，某商品过氧化氢酶的最适温度为40℃；与这种商品过氧化氢酶相比，重组酶的热稳定性更好。重组过氧化氢酶和这种商品过氧化氢酶的最适pH都是7．0；重组酶和这种商品过氧化氢酶在pH3-8的范围内均较为稳定；重组酶在室温放置1个月后酶活力基本保持不变，而此种商品过氧化氢酶活力损失约70％；金属离子对重组酶和这种商品过氧化氢酶都有抑制作用，抑制程度有所不同；EDTA抑制这种商品过氧化氢酶的活性，但不抑制重组酶的活性。
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| 关 键 词： | 过氧化氢酶 性质 重组酶 热稳定性 |
| 文章编号： | 1009-038X(2002)01-0058-04 |
Comparison between Recombinant Catalase and Commercial Catalae |
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| WANG Fan qiang,WANG Zheng xiang,LIU Ji quan,ZHUGE Jian.Comparison between Recombinant Catalase and Commercial Catalae[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(1):58-61,66. |
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| Authors: | WANG Fan qiang WANG Zheng xiang LIU Ji quan ZHUGE Jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Catalase recombinant property |
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