|
|||||
|
|
| 加热巴氏杀菌和辐射选择性杀菌联合加工对圆腿货架寿命和产品品质的影响 初报 | |
| 引用本文： | 陆炎培,鲍思泽,许学勤,许赣荣,唐远志,郑皓.加热巴氏杀菌和辐射选择性杀菌联合加工对圆腿货架寿命和产品品质的影响 初报[J].食品与生物技术学报,1984,3(1). |
| 作者姓名： | 陆炎培 鲍思泽 许学勤 许赣荣 唐远志 郑皓 |
| 摘 要： | 加热巴氏杀菌后样品中的细菌总数,可用钴一60γ射线辐射杀菌的方法使之进一步降低,D_(10)=0.12Mrad。0.3Mrad辐照的样品,在0℃条件下货架寿命可达半年,比对照的延长了一倍以上。辐照对产品的化学成份没有影响。产品经品尝试验,接受情况良好。加热巴氏杀菌和辐射选择性杀菌联合加工是圆腿的一种新加工工艺。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 | |
