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水产品中丁香酚的残留风险评估研究进展
引用本文:李晋成,刘欢,王群,吴立冬,许玉燕,马兵,宋怿.水产品中丁香酚的残留风险评估研究进展[J].食品安全质量检测技术,2014,5(11):3598-3602.
作者姓名:李晋成  刘欢  王群  吴立冬  许玉燕  马兵  宋怿
作者单位:中国水产科学研究院质量与标准研究中心,中国水产科学研究院质量与标准研究中心,中国水产科学研究院质量与标准研究中心,中国水产科学研究院质量与标准研究中心,中国水产科学研究院质量与标准研究中心,中国水产科学研究院质量与标准研究中心,中国水产科学研究院质量与标准研究中心
基金项目:中国水产科学研究院院部中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2013C005)
摘    要:水产品质量安全与人们的日常生活息息相关。随着高密度养殖渔业的发展,水产品受到不同程度的药物污染,其中麻醉剂残留问题已经得到人们越来越多的关注。丁香酚是水产养殖业中广泛使用的一种麻醉剂。丁香酚作用于水产品后,不仅起到麻醉效果,同时也会在水产品体内蓄积,影响到水产品的食用安全。目前国内对丁香酚在水产品中残留的风险评估仍显不足。本文从危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述方面综述了丁香酚在水产品中残留的风险评估研究进展,以期为水产品的质量安全监管提供依据。

关 键 词:丁香酚  水产品  风险评估
收稿时间:2014/10/13 0:00:00
修稿时间:2014/11/18 0:00:00

Progress in risk assessment of eugenol residues in aquatic products
LI Jin-Cheng,LIU Huan,WANG Qun,WU Li-Dong,XV Yu-Yan,MA Bing and SONG Yi.Progress in risk assessment of eugenol residues in aquatic products[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2014,5(11):3598-3602.
Authors:LI Jin-Cheng  LIU Huan  WANG Qun  WU Li-Dong  XV Yu-Yan  MA Bing and SONG Yi
Affiliation:#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,#$TAB#$TABQuality and Standard Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences
Abstract:
Keywords:eugenol  aquatic product  risk assessment
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