蘑菇罐头与硫化氢

蘑菇罐头发生硫化氢的事例较少报道,一般认为是蘑菇原料被称为“硫化细菌”的微生物感染而发生。本文根据有硫化氢发生的蘑菇罐头的特征和现象,试图从化学方面探讨蘑菇罐头发生硫化氢的原因。 一、有硫化氢发生的蘑菇罐头特征 1.有硫化氢发生的蘑菇罐头,从外观     

蘑菇罐头与硫化氢

蘑菇罐头发生硫化氢的事例较少报道,一般认为是蘑菇原料被称为“硫化细菌”的微生物感染而发生。本文根据有硫化氢发生的蘑菇罐头的特征和现象,试图从化学方面探讨蘑菇罐头发生硫化氢的原因。     

HACCP在蘑菇罐头生产中的应用探讨

本文运用HACCP详细分析了蘑菇罐头加工过程中潜在的危害,确定了蘑菇罐头生产过程中的关键控制点。探讨了将HACCP系统应用于蘑菇罐头生产,以提高产品的质量和安全性。     

蘑菇罐头的生产

我国蘑菇罐头主要出口市场是美国、加拿大。由于美国FDA对蘑菇罐头产品质量要求极其严格。1989至1990年期间，蘑菇罐头肠毒素事件波及我国罐头业行，影响极大，损失严重。为了认真严格抓好蘑菇罐头生产工艺和生产全过程的质量管理。现就我厂蘑菇罐头生产工艺及操作要点作如下总结仅供参考。生产工艺流程原料收购→漂洗运输进厂→漂洗→预煮→冷却→级→挑选、修整→检查整菇切片菇粒水洗个切片令淘洗一装罐中脱气密封、杀菌冷却令交收、敲验分进仓十翻堆包装，工艺操作要点1．原料收购：原料按生产计划布种，菌种是闽化1号和浙农1号气生型…     

蘑菇预煮后冷却及其工艺流程改进

轻工业部在1989年底召开的全国蘑菇罐头会议上制订出蘑菇罐头生产的技术条件,其中一条便是蘑菇预煮后要求在8分钟之内冷却到30℃以下。对预煮后蘑菇冷却作出严格规定的目的是控制微生物在预煮后的工序繁殖污染。虽然蘑菇在加工的过程中经过沸水预煮,但不少的细菌有很强的耐热性,在适当的温度、     

蘑菇罐头生产过程中细菌状况和肠毒素污染情况的调查

前言1989年美国FDA宣布，在中国蘑菇胜头中发现葡萄球菌肠毒素（其中一听我厂88年毛月份生产的68盎司碎片蘑菇胖听罐也被宣布检出肠毒素），并于同年10月单方面宣布对中国输美蘑菇罐头全部实行“自动扣留”。由此，也造成了国际上的连锁反应，使我国蘑菇罐头工业面临严峻的局面。为抽出葡＊球前因毒江污染源及提出改进措施，迅速组织人员，围绕西桂门头生产的各个环节，开展了回直和幢四工作：①对日连回头生产的原料、半成品、木、工铭具、设备和操作人员卫生状况进行细菌总数、大肠菌群和金葡首欲的检测．③对港选巴头成品、半成品的葡…     

蘑菇罐头生产中原料的卫生状况调查

通过对蘑菇罐头生产过程中,原料的收购、运输整个过程卫生情况进行研究,发现鲜菇采摘的方法,以及采摘后送至收购点的时间,是影响鲜菇卫生质量的主要因素。鲜菇经护包处理后,其细菌总数减少,处理四小时后微生物开始生长,处理后六小时细菌总数明显增加。     

我国出口蘑菇罐头产业原料吃紧

据新华社报道,据福建省漳州市对外经济贸易合作局的一份调查显示,作为我国最主要的蘑菇罐头生产和出口基地,漳州市的蘑菇罐头生产企业正在为原料不足而发愁。     

文摘专栏

蘑菇罐头用铁试验小结 [HY]--上海水产学院加工系、厦门罐头厂、漳州罐头厂1979、53 P(Z)蘑菇罐头用铁不当,罐壁常发生局部腐蚀而导致蘑菇污染。本文对不同镀锡薄板罐藏蘑菇耐蚀性、蘑菇罐头腐蚀因子和蘑菇罐头添加缓蚀剂效果等问题作了试验探讨。试验是按工厂正常生产条     

国际科技与市场

<正> 由于中国和美国的蘑菇罐头供应减少,导致中国蘑菇罐头的价格呈螺线上升,出口商获利非浅,据说有些卖家还囤积货品,以待更高的价格。 这次有若干因素带动市场复苏,中国蘑菇罐头的产量预计比去年减少10—15％;美国本土生产的蘑菇罐头供应不足,使更多的贸易商从海外,特别是从中国进口蘑菇应市。此外,据说香港经营蘑菇罐头的出口商囤积货品,不愿履约,以期按更高的价格再签约,并且已有一些人     

关于蘑菇罐头产生硫化氢原因的探讨

1980年以后,随着蘑菇罐头产量的增加,我市几个工厂生产的蘑菇罐头先后产生过硫化氢现象,造成经济上巨大的损失,为防止类似现象的发生,必须寻求产生的原因:     

综合信息

蘑菇罐头市杨有望复苏据欧洲进口商称，中国蘑菇罐头库存告馨。去年中国菇农因蘑菇市场价格低而改种其他农作物，导致中国去年11月至今年4月蘑菇产量预计比上年同期减少25％。中国为世界最大的蘑菇罐头出口国，1996年的出口量为1693万吨。今年欧洲加工商所需蘑菇原料也出现短缺。据一荷兰供应商说，自1996年底以来，欧洲蘑菇罐头总产量已减少了15％。欧盟最大的供应国荷兰蘑菇产量继1997年减少5％后，今年将再减10％，不过明年产量可望增加5％。法国今年产量减少20％。欧盟蘑菇罐头产量减少，欧洲进D商需从中国进口，但要受欧盟配额限制，…     

中国轻工总会食品造纸部转发国家商检局关于决定对出口蘑菇罐头不实施检验葡萄球菌肠毒素的通知

<正> 自1989年美国食品与药物管理局声称因“我国出口磨菇罐头中含有葡萄肠毒素”事件,对我国出口蘑菇罐头采取“自动扣留”的限制后,使我国蘑菇罐头生产、出口受到严重影响。 四年多来,各地轻工主管部门及有关出口罐头厂会同商检、外贸等部门,围绕提高蘑菇罐头质量,加强质量检验,理顺和疏通出口渠道等方面做     

蘑菇罐头加工中的护色措施

蘑菇营养丰富,味道鲜美,深受人们的喜爱。近年来,全世界的蘑菇种植业和蘑菇罐头加工业发展很快,主要有法国、中国、荷兰、美国、日本等、另外我国台湾蘑菇罐头加工业也相当发达。色泽是蘑菇罐头最重要的品质之一。国际市场对蘑菇罐头色泽的竞争很激烈,目前的要求是色泽洁白,有香气。在日本,内销蘑菇罐头因商业上的习惯对色泽要求(洁白)较     

蘑菇罐头采用高温短时热力杀菌试验小结

一、蘑菇罐头近几年来发展较快,国际市场在品质上色泽的竞争很激烈。提高蘑菇的色泽是各国蘑菇罐头加工技术攻关的重要课题。 法国蘑菇罐头的产量占世界蘑菇罐头总产量的34％法国伯拉索罐头厂通过研究,对     

蘑菇罐头走俏国际市场

今年世界蘑菇市场供应呈现不足,其主要原因是蘑菇罐头生产出口国法国、荷兰出口量大幅度减少.     

我国出口罐头主要国际市场研究

1 蔬菜罐头1.1 蘑菇罐头蘑菇罐头是我国出口的轻工产品中的大宗敏感性拳头商品,年创汇达1.5亿美元,产品主要销往北美、欧洲共同体、日本等三大地区,美国进口的蘑菇罐头中75%来自中国大陆。自1988年中国出口美国的蘑菇罐头引起中毒事件之     

声明

美国食品药物管理局(FDA) 2 0 0 4年3月1日正式全面解除了对中国蘑菇罐头的“自动扣留”。历时1 5年之久的针对中国蘑菇罐头产业的“自动扣留”问题得到彻底解决。1 989年以前,中国蘑菇罐头一度占据美国市场份额的2 / 3 ,蘑菇罐头的出口带动了许多与之相关上游产业的发展,增加了农民收入。1 989年由于美国食品药物管理局(FDA)以我国蘑菇罐头食品含有金黄色葡萄球菌肠毒素并导致消费者伤害为由,对中国蘑菇罐头采取全面“自动扣留”措施,实施“逐批验放”程序,严重影响了我国蘑菇罐头对美出口和产业发展。我国出入境检验检疫部门为此做了大…     

美FDA对中国蘑菇罐头解除自动扣留

美国食品药物管理局(FDA)3月1日正式全面解除了对中国蘑菇罐头的自动扣留。历时15年之久的针对中国蘑菇罐头产业的“自动扣留”问题得到彻底解决。1989年以前,中国蘑菇罐头一度占据美国市场份额的2/3,蘑菇罐头的出口带动了许多与之相关上游产业的发展,增加了农民收入。1989年由     

蘑菇罐头中性工艺试验简介

引言 蘑菇罐头是我国出口的主要罐头品种之一,它远销世界各国,在国际上享有较好的声誉。蘑菇罐头过去大多采用日本等国进口的热浸铁(热浸马口铁),制作空罐,自从国外热浸铁生产减缩之后,采用电素铁(电镀马口铁)代替热浸铁势在必行。但罐内壁防腐蚀的问题未能解决。国内曾进行了研究。