普及美食养生任重道远

随着人们的生活水平不断提高,吃好、吃得健康,成为人们格外关注的话题.虽有营养学家和社会各界致力于营养膳食工作的人们不断呼吁和指导,但健康饮食、美食养生依然任重道远的课题.最近,为了发展中华美食药膳及绿色养生美食烹饪事业的发展,同时促进具有丰富绿色草原资源的内蒙赤峰地区的烹饪文化发展,首届美食养生烹饪技术交流赛于2005年6月27日在内蒙古赤峰市第一职业学校举行.     

酱油的调味营养与保健功能再认识

开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶,酱包括酱油和酱类产品.酱油是酱的汁液,是我国人民传统的调味料.随着生活水平的改善和提高,人们在注重酱油质量因素的同时,更加关注的营养及保健功能.     

母乳育婴要科学

母乳享有“婴儿天然高级营养品”之美称,是因为它含有婴儿所需的营养物质,且各种营养成分的比例适当,适合婴幼儿的消化功能.然而,在母乳喂养中,却存在一些较为普遍而又不为人们所重视的问题——不科学的喂养.     

药膳饮食的发展与展望

健康长寿,古往今来为人们所向往,人类从未停止过对食物与健康奥秘的研究和探索,并且日趋完善、成熟。如何使我们身体健康,如何抵制自然与工业对人体的危害,随着人们的保健意识日益增强,人们的需求日益强烈,结合古今食疗、食补、饮食保健等特点于一体的药膳也日益受到人类的重视,在人们生活中发挥着重要作用。     

莲藕的营养保健功能及其开发利用

莲藕是人们所喜爱的食品,含有人体所需的多种营养成分,具有很高的营养保健作用.本文对莲藕的营养保健功能及其在食品工业中的开发利用进行了论述.     

小米的营养价值及在面制品中的应用

我国的小米产地多、产量高、价格低廉、营养丰富、易于消化吸收,而且含有膳食纤维、水解多肽、小米多酚等成分,是具有抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等多种保健功效的活性成分.目前人们对小米的食用方式还是以小米粥为主.而面制品几乎涉及到了人们日常饮食的各个领域,将小米添加到面制品中,可以在极大范围内推广应用小米产品,从根本上改善...     

家纺产品功能整理技术的研究进展

随着人们生活水平的提高,功能性家用纺织品更加受到人们的关注.开发集美观、舒适、保健功能于一体的家用纺织品,是近年来家纺产品生产的主要发展方向.本文介绍了具有芳香、远红外等功能的保健功能纺织品的整理原理以及加工工艺.     

原生态酱香酒适量饮用有利健康——从贵州迎宾酒的组成分谈饮酒与健康的关系（Ⅰ）

古代称酒是百药之长,与人们的健康、长寿息息相关.人们将饮酒量失控造成的恶果归罪于白酒.科学调查研究表明,经常适量饮白酒的人身体健康、长寿.对贵州迎宾酒(酱香型酒)的研究发现,其中许多美拉德反应产物有保健功能.     

花卉加工产品的开发与利用

我国气候、地域多样,花卉资源品种数量相当丰富.在当前观赏性花卉市场竞争日夜激烈国际市场条件下,怎样合理利用国内花卉资源,将花卉的价值充分体现出来,是值得探讨和研究的课题.根据现代人们的心理生理需求以及市场需求,对一些花卉进行深加工包装以开发出一个另类的花卉产品类型,并以其特色在有限的市场空间里独树一帜,成为振兴我国花卉业的又一主力.     

食欲折射健康

人们食欲的变化,能反映出身体的健康状况。 1.食欲旺盛且容易饥饿,身体日渐消瘦,伴有日渴、多饮、多尿,这很可能是患了糖尿病。 2.近期内食欲旺盛,但体重下降,并伴有乏力、怕热、易出汗、易激动等症状。如果出现眼球饱满并稍微向外凸出,可能患有甲状腺功能亢进。 3.进食大量油腻食物之后,出现食欲明显减退,并伴有腹胀、胸闷、阵发性腹痛等症状,则可能是消化不良造成的     

正本清源说酱油

开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶.一句常言,从一个侧面反映了中华民族渊远流长的饮食文明.中国传统食文化讲究是“色、香、味”,而酱则三者俱全,成为传统食文化的核心,而“酱油”又是“酱”类中的精华,它作为人们生活中的主要调味品,没有     

果醋的保健功能

果醋是一种具有保健、预防疾病等功能的食品.正确认识果醋的概念、发展趋势及其具有的抗疲劳、降血糖等保健功能,有利于人们饮食营养知识的提高和健康意识的增强,具有积极的现实意义.     

艾灸养生学

艾灸,是我国传统医学的文化瑰宝,是中医最古老的医疗保健方法.自古便深受人们的喜爱,至今仍留有"家有三年艾,郎中不用来"的民间谚语.     

南瓜的营养保健作用与产品开发

南瓜是日常生活中常见的一种蔬菜,不但好吃,而且营养丰富.因其含有的某些营养成分比其他蔬菜、水果高出很多倍,且具有多种保健功能,因此深受人们的喜爱.开发南瓜系列产品在我国有很大的发展前景.     

鸡是人体保健营养之源

鸡的祖先是一种体小、翅短、不善飞的野禽.我国在1400年前即有饲养的记载.在国菜中,鸡以其特有的美味、滋补作用,被称为“营养之源”.由于我国地域辽阔,不仅鸡的种类繁多,有狼山鸡、九斤黄、 汉田鸡等,而且鸡的价格相当便宜,是目前市场上物美价廉的肉食品之一.笔者通过对鸡的营养,保健功能的分析(介绍),使人们对鸡的食疗作用有更深刻的认识,从而使鸡产品为人类的健康发挥更大的作用.     

野生植物资源尚待开发利用

我国野生植物资源品种多,产量较大,质量好,是偏远地区和山区致富的宝贵资源,也是人类获取天然保健品的重要来源.目前,国内对野生植物资源的开发利用还处于初级阶段,很多野果从未被人们认识,更谈不上利用,在已经开发的产品中,基本上是传统的果汁、果酱、蜜饯和果酒等.     

麻类保健纺织品的开发思考

麻类纺织品以其“绿色”的天然本质和独特的服用性能越来越受到人们的关注和青睐。开发麻类保健纺织品将成为“绿色工程”之一;探索麻类纤维的保健功能,开发出新的保健产品则是纺织科技人员面临的挑战。     

刺五加保健酸奶的研制

为扩大刺五加的应用范围,满足人们对不同功能性保健乳品的要求,研制刺五加保健酸奶.以刺五加嫩叶、鲜奶为主要原料制成保健酸奶,通过正交试验对稳定剂及酸奶配方进行了优化.结果表明,刺五加酸奶复配稳定剂的最佳比例为0.2‰黄原胶,0.3‰CMC-Na,0.3‰ PGA;最佳配方为20%刺五加汁,7%砂糖,3%乳粉,其余用鲜乳补足.该工艺简单可行,可实现工业化生产,具有的很大的市场潜力.     

麻类纺织品的功能验证

麻类纺织品作为一种原料型保健纺织品已越来越受到人们的关注。为了更科学、更实事求是地开发、研究和证实麻类纺织品的保健功能,人们做了大量的求证验证和鉴定工作。 亚麻 1.卫生性 俄罗斯亚麻韧皮研究院的日维金院长认为,对人体来说(特别是皮肤病患者)穿上任何织物都比不上亚麻织物。     

树莓营养保健功效及开发前景

树莓(Raspberry)是近年来备受人们关注的浆果之一,它是蔷薇科(Rasaceae)悬钩子属(Rubus.L)植物,又名覆盆子、马林、木莓、托盘等.树莓果实色泽宜人,营养丰富,被世人誉为"黄金水果".本文对树莓营养特点、主要功效成分和作用及其开发前景等进行了分析和综述.