一个点菜单的细节

点菜单可繁可简，可传统可另类，甚至还可以玩大手笔的高科技点菜。无论哪种点菜单，有两种元素不可或缺：产品与价格。但除此之外，小小的点菜单上也有很多细节可以挖掘。     

菜单餐饮企业经营的导航仪

菜单是餐饮企业的产品说明书，是沟通经营者和消费者之间的桥梁。同时，它也是餐饮企业对外宣传的一种推销工具．体现着饭店的档次和文化品位。一份精致的菜单能唤起就餐者的美感，而有时候，菜单在餐饮活动中甚至能起到举足轻重的作用。     

谈菜单设计的创新思路

餐饮企业经营过程中。菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。由此可见。菜单在餐饮企业中的地位极高，作用很大，任何一位经营者都不会草率应付，如美国餐饮管理协会理事可翰（Khan）博士在评价菜单的重要性时说“餐饮经营成功与失败的关键在菜单”。     

发现细节小处不小

A菜单面对面 很多经营快餐、简餐的餐厅，为了降低成本，菜牌都比较简单，有日寸甚至只是一张纸，供顾客自己在菜单上勾勾画画，点齐莱品之后，再由服务员“审核”、“计价”。如果是两人以上一同进餐，这一张纸明显不够用。所以，一些餐厅将两张菜单一正一反放在餐桌的两边，可以让顾客同时看到菜牌上的内容，加快点单的过程。     

菜单的设计和订价策略

随着人们的餐饮消费水平和鉴赏能力的提高,菜单设计已不再是简单的闭门造车或凭空想象.菜单设计以及莱品定价的成败与否,对于餐饮企业的经营和管理具有重要的意义和作用.一份菜单虽然包含着设计者的创造成份,但更多地应依据餐厅的实际情况和实际需求来进行设计,这样才能制作出一份精美、科学、合理的菜单.     

试论宴席菜单的设计

宴席菜单是餐饮企业为消费提供的产品品种、产品风格和价位的明细表，其形式主要有三种：一是餐饮企业事先设计的各种类型的宴席菜单，供客人随时选用；二是由客人在通用菜单中选出一些菜肴组成一套宴席菜肴的菜单；三是餐饮企业的宴席负责人根据客人的消费标准和客人特点及本企业资源状况临时设计的菜单。无论是哪种形式的菜单，它在餐饮经营管理中的作用都不可忽视。它不仅是宴席活动的开始，也是原料采购储存、菜点加工制作、上菜程序、提供服务、收费标准的依据；不仅是整个宴席的规划与决策，也是菜肴风味特色的具体体现；不仅是餐饮工作研究菜肴质量的资料，也是餐饮企业产品促销的一种手段；不仅是企业经营管理经营思想与管理水平的体现，也是顾客与服务员进行沟通的有效工具。宴席菜单设计在设计宴席菜单时，必须把握如下原则。     

感光材料照相性能的数学处理

本文利用线性回归法和拉格朗日三点二次插值法求取黑白片和彩色片的反差系数、感光度等照相性能参数。将测得的感光材料各级密度和曝光量取对数值输入PC机进行绘图和数据加工。软件系统采用MS-DOS3.3和Turboc／BorlandC下的下拉式菜单技术及弹出式窗口技术，可自动清屏和同屏作图。系统漂亮美观，操作简单。     

重视菜单设计 提高消费者对餐企的好感度

正最近关于菜单发生了两件新鲜事。一是国内某餐厅因为没有菜单,被不会使用手机点餐的老人投诉了;二是美国推出了餐饮新规,餐馆酒吧的菜单必须注明卡路里。一个是因为没有菜单引发的争执,一个是对菜单有了更健康的要求。消费者对菜单的要求越来越高,你的餐厅菜单还是那么随意吗?不重视菜单设计是餐企的通病广州某购物中心的二楼有一家主打湘菜的家     

校企协同创新高职大学生“技能菜单”的培养模式和培养路径探究

研究校企协同创新高职大学生职业"技能菜单"的开发和培养路径;探讨"点菜单、消化速度、冷热结合"的培养路径和"学徒制+翻转课堂"的教学模式培养学生的职业技能,是使学生整体素质和技能得以提高和发展的最佳方式。可以为广大学生提供一个可以实现良好职业技能的平台,对学生的职业成长将起到促进作用,对提高人才培养质量,促进学校可持续发展都具有极大的意义。     

家乡菜情结

回上海,朋友请吃饭,递来菜单让我点。我总是点一些美国没有的菜,比如,荠菜豆腐羹、咸菜豆瓣酥、冷拌莴笋,最好再点个臭冬瓜,菜单上没有,也就算了。不料,朋友却满脸的不高兴,一把抢过菜单,一切重新开始。他点的都是高档菜,一边点,一边嘀嘀咕咕:你想为我省钱,是不是?请你吃顿饭,我还是请得起     

导吃——职业点菜师

每每人们踏进餐厅，坐上餐座，翻开菜单，一看到菜单上一道道菜点，有人会感到头疼。如何去选择菜点？怎样了解菜点？是否适合大家口味？有什么饮食禁忌？这些问题由谁去解决？因此,餐饮业出现了所谓的“导吃——职业点菜师”。     

巧编菜谱(三)

婚宴菜单 当然，为了使菜单的设计效果达到最佳，商务菜单和庆典菜单也可以根据具体的情况在外部形式上进行适当的调整。比如，香港某酒店的商务菜单就带有一定的吉祥寓意，菜单如下：     

第五讲操作系统的使用

菜单是Windows操作系统和各种应用程序接受用户命令的主要途径，由一组相关命令构成，通过选取菜单中的相应按钮可以实现不同的功能。在WindowsXP环境下，几乎每个程序窗口都有菜单，不同的窗口有不同的菜单。     

感光材料照相性能的数学处理

本文利用一发法和拉格朗日三点二次插值法求取黑白片和彩色片的反差系数、感光度等照相性能参数，将测得的感光材料各级密度和曝光量取对数值输入ＰＣ机进行绘图和数据加工。软件系统采用ＭＳ－ＤＯＳ３．３和Ｔｕｒｂｏｃ／ＢｏｒｌａｎｄＣ下的拉式菜单技术及弹出式窗口技术，可自动清屏和同屏作图。系统漂亮美观，操作简单。     

浅谈菜单设计的发展趋势

菜单在餐厅经营管理中起着重要的作用,有人甚至把餐厅经营管理的成功归结为餐厅菜单设计的成功。菜单的作用主要在于反映餐厅的经营方针,标志着该餐厅商品的特色和水准,沟通消费者与接待者之间的渠道,同时又是餐厅进行宣传促销的工具。菜单是餐厅提供商品的目录,餐厅将自己提供的具有多种不同口味的食品、饮料等,经过科学组合,排列于纸张上,供光临的客人从中进行选择,其主要内容包括食品饮料的品种和价格。     

浅谈菜单的筹划与设计

菜单作为一种餐厅销售的信息传播媒介，在餐厅与顾客间起着重要的中介作用，它既是餐饮生产和服务的计划书，对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响，又是顾客对餐厅全局认知的介绍书，为顾客直接提供莱品进行选择的依据。因此，各类餐厅对设计与制作新颖别致、富有特色、能打动顾客心弦的菜单，都是十分看重的。     

情迷自助餐

朋友小聚．常常把那菜单你推我我推你。谁也闹不出点个什么菜：担心自己点的菜没有特色、不合大家口味而扫兴。合计一番，一人点一样菜．总算差强人意。其实，想避免这种情况。吃自助餐可能是最好的选择。[编者按]     

基于QT的动态菜单命令生成技术

该文介绍了利用QT跨平台工具,实现动态生成菜单(工具条)命令的方法,做到不同视口之间菜单(工具条)的随意切换、相应命令的执行和命令状态及时更新。利用分离菜单命令的描述、创建、连接过程的方法,实现菜单命令的动态创建、切换,提高软件代码的通用性和交互的灵活性、易用性。     

论管理信息系统的界面设计

本文结合自己的开发经验，介绍管理信息系统界面设计的一些方法和技巧，主要介绍菜单设计、报表设计、信息的显示与打印设计及界面设计过程。     

餐饮食企业菜单设计之我见

菜单是餐饮企业向客人提供菜品的目录,是菜品名称和价格的明细表。菜单在餐饮经营中具有非常重要的作用。它反映了餐饮企业的经营方针和策略,体现了菜式品种的特色和水准,是联结消费者与经营者之间的纽带,是餐饮企业重要的推销工具。此外,菜单还是分析菜品的第一手资料。菜单设计工作者是