本刊读者服务部优惠广大读者洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒正在热销中

由上海市食品研究所监制、河南民权新长城葡萄酒有限公司生产的洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒,现在本刊读者服务部有售。为答谢广大读者长期以来对本刊的支持,经与生产企业商量,对本刊读者今年内予以最优惠价格供应洋葱干红葡萄酒和芹菜干红葡萄酒。     

信息万花筒

由上海市食品研究所监制、河南民权新长城葡萄酒有限公司生产的洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒,现在本刊读者服务部有售。为答谢广大读者长期以来对本刊的支持,经与生产企业商量,对本刊读者今年内予以最优惠价格供应洋葱干红葡萄酒和芹菜干红葡萄酒。     

信息万花筒

本刊刊登了由上海市食品研究所监制、河南民权新长城葡萄酒有限公司生产的洋葱干红葡萄酒上市的消息后,本刊读者服务部接到许多要求购买的电话,很多读者上门来买,并对另一产品——芹菜干红葡萄酒希望能介绍一下。在此,本刊读者服务部对广大读者的心情表示理解,并与生产企     

美食养生 新概念——洋葱干红、芹菜干红专家品评会

沈晓彭 中国商业联合会食品质量监督检测中心(上海)主任 (食品与生活)杂志社社长 今天,由上海市食品研究所和河南民权新长城葡萄酒有限公司联合向市场隆重推出洋葱干 红葡萄酒和芹菜干红葡萄酒。健康是21世纪人们追求的目标,这次推出的洋葱干红,芹菜干红 为提高人民健康水平做出了很大的探索。在我国民间,用洋葱浸葡萄酒流传很广,现在企业推     

夏日保健适量喝芹菜干红葡萄酒

芹菜食用价值相当高，它对人体营养和保健作用极为重要。随着夏季的来临，每日适量饮用芹菜干红葡萄酒，对人们的日常保健有着良好的效果。芹菜干红葡萄酒采用解百纳和芹菜提取液精制而成，使葡萄洒和芹菜有机结合，属天然蔬菜加香型葡萄酒，酒香浓郁、和谐。能健脾养胃、润肺止咳，固肾止血、清肠利便、提神醒脑，对高血压、血管硬化、失眠、糖尿病等有辅助治疗作用。健脾养胃：芹菜中含有芹菜苷、佛手苷和蛋白质，是天然健脾养胃物质之一，芹菜干红将葡萄酒与精炼的芹菜原液精制而成，对健脾养胃有利。润肺止咳：芹菜含有碳水化合物及微量…     

天裕洋葱干红葡萄酒

由上海市食品研究所研制、上海嘉裕葡萄酒业有限公司最新出品的天裕洋葱干红葡萄酒在原有配方的基础上，根据消费者的普遍要求，将洋葱提取液工艺改进，减轻洋葱味，并与优质蛇龙珠葡萄一起，采用传统工艺及先进的酿酒技术，使干红葡萄酒和洋葱的功效有机结合，精制而成。新口味更加柔和，具有独特香味和干红酒利，更适合作为保健佐餐酒饮用。     

夏日保健适量喝芹菜干红葡萄酒

芹菜食用价值相当高，它对人体营养和保健作用极为重要，随着夏季的来临，每日适量饮用芹菜干红葡萄酒，对人们的日常保健有着良好的效果。     

健康食品超市

洋葱干红葡萄酒采用解百纳葡萄和洋葱提取液,经传统工艺及先进的酿酒技术精制而成,使葡萄酒和洋葱有效结合,对人体有多种保健作用。该酒呈浅宝石红色,澄清透明,具有特殊的干红风味。对解毒防癌、降压降脂、消食化淤、提神健体均有良好的辅助作用。芹菜干红葡萄酒采用解百纳葡萄和芹菜提取液精制而成,使葡萄和芹菜的功效有机结合,能健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神,对高血压、血管动脉硬化、失眠等症状具有辅助作用。《食品与生活》读者服务部为上海地区消费者提供750毫升瓶装洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒的优惠价格供…     

芹菜干红葡萄酒抗疲劳作用的实验研究

芹菜干红葡萄酒是根据中医药食两用,食补为先的原则,将蔬菜与酒共同酿制的新型保健食用酒。为了更好的研究该酒的作用,对芹菜干红葡萄酒进行了动物实验研究,测定小鼠爬杆、负重游泳、耐高温、耐寒冷、耐缺氧等应急耐受性的效果。中医认为疲劳时由于体力、脑力的过度透支或不合理的生活方式,不良精神情绪刺激,干扰了人体的正常活动而造成的。《黄帝内经》中认为“疲劳”即“有所劳倦,形气衰少”、“血气乃竭,令仁解”,其表现为“倦、身重、体重、四肢不举”等症状,其病机多为气血不足,脏腑功能衰弱。本实验研究表明:芹菜干红葡萄酒具有较强的…     

菊花干红葡萄酒理化特性的研究

为了生产符合国人口味、具有中国特色的葡萄酒,展开了菊花干红葡萄酒的研发,试验研究了酿造过程中干菊花加入对干红葡萄酒理化特性的影响。结果表明,菊花的引入未对干红葡萄酒的发酵动态产生不利影响,菊花干红葡萄酒中干浸出物含量高于对照;总酸含量变化趋势一致,差异不明显;SO2含量虽然菊花干红葡萄酒中含量高于对照,但也远在世界各国要求限量之下。     

干红树葡萄酒与干红葡萄酒功能成分及其抗氧化活性对比

分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和FRAP法分析3种酒的抗氧化能力,并对其差异进行分析比较。结果表明:干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒功能成分种类及含量各有特点和优势。干红树葡萄酒中没食子酸、VA、VC、Mn与Zn含量均极显著高于国产干红葡萄酒和法国干红葡萄酒;法国干红葡萄酒中总多酚、总黄酮、白藜芦醇、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、矢车菊色素及Fe含量均极显著高于国产干红葡萄酒和干红树葡萄酒;国产干红葡萄酒中单宁、VD、飞燕草色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素、锦葵色素、Ca和Mg含量均极显著高于法国干红葡萄酒和干红树葡萄酒。3种酒抗氧化活性亦各具特色,树葡萄红酒对DPPH·的清除能力最强,法国干红葡萄酒对·OH的清除能力最强,国产干红葡萄酒对ABTS~+的清除能力及对铁离子的还原能力最强。     

陈酿型干红葡萄酒生产工艺研究

随着中国加入WTO,我国葡萄酒消费者对葡萄酒的了解加深了,更多的消费者开始喜欢醇厚、饱满、回味绵长、结构感强的陈酿型干红葡萄酒,而生产陈酿型干红葡萄酒必须应抓好以下几个环点。1 挑选优质的原料优质葡萄是酿制优质高档干红葡萄酒的基础。用于优质葡萄种植的最佳土壤应该是排水性能良好、土层深度适当,但并不过分肥沃的土壤。葡萄酒酒体、细腻度和酒香多取决于土质。田间管理中按照科学的栽培管理措施来确保葡萄质量。在葡萄种植过程中严格参照国际OIV标准,对施肥、浇灌、采摘等关键种植工序进行严格的控制。同时按照葡萄酒质量等…     

干红葡萄酒营养质量指标研究

目的:葡萄酒中的多酚类生物活性物质对人体具有重要的保健功效,为了提升葡萄酒品质,有利于消费者健康,我们探讨将多酚类生物活性物质作为干红葡萄酒营养质量指标。方法:选取了消费者购买量较大的国产干红葡萄酒,测定了其生物活性成分、糖度、酸度、酒精度、干浸出物以及矿物质的含量,并尝试推荐了营养质量指标及其含量。结果及结论:总酚、钾、白藜芦醇可作为干红葡萄酒的营养质量指标,首选总酚(1300mg/L)和钾(900mg/L),二者可以反映葡萄酒生产过程中葡萄的用量和品质,同时由于二者之间正相关(r=0.484,p<0.01),设立这两个指标可以明显增加掺假的难度,次选白藜芦醇(2mg/L),白藜芦醇虽然含量较低,但可能是总酚中的重要活性物质。     

长城星级干红引领葡萄酒新时尚

按照国际惯例，葡萄酒生产国家是按产地、品种、年份等对葡萄酒划分等级的，等级的划分标志着一个国家葡萄酒加工技术水平的高低。由于文化和消费习惯的差异，我国在很长一段时间都没有自己葡萄酒等级划分的标准。2000年，中国长城葡萄酒有限公司参考国际标准，结合中国国情，采用沙城葡萄产区生产的优质葡萄，加上长城人精湛的技术工艺，率先在葡萄酒行业全面系统规范地使用星级标准来确定葡萄酒的等级，结束了中国没有自己葡萄酒等级标准的历史。长城干红星级产品的划分，并不是形式上的要求，而是其内在品质严格的区分。首先，从原料上，…     

试论陈酿型干红葡萄酒的生产工艺

葡萄酒因为其美妙的口感和特殊的品酒方式以及优雅的喝酒氛围被很多人喜爱,我国对干红葡萄酒的研究也随着近些年红葡萄酒的火热而逐渐的升高。陈酿型的干红葡萄酒的制作工艺较为复杂,要经过原料选取、破碎、添加酶、发酵等等一系列的流程,在每一个环节都要经过严格的审查和细节的把控,只有这样才能做出口味最独特的葡萄酒,介绍一下陈酿型干红葡萄酒的生产工艺。     

浅谈干红葡萄酒与健康

浅谈干红葡萄酒与健康刘春宪（黑龙江省轻工业研究所）钱荣生（中国海外贸易哈尔滨葡萄酒制造公司）孔繁伟（哈尔滨市第四医院）一、葡萄酒的历史据考古记载，６０００年前葡萄酒已成为人类的饮料。多数历史学家都认为波斯可能是最早酿造葡萄酒的国家。波斯即今日的伊朗，...     

W—ADY在干红葡萄酒发酵中的应用试验

W－ADY应用于干红葡萄酒发酵,通过试验,确定合适的工艺条件,生产的干红葡萄酒质量较好且稳定,取得了较为理想的效果。     

干红葡萄酒发酵工艺的探讨

前言葡萄酒酿造的主要任务就是通过合理的工艺措施，将原料葡萄中潜在的优良特性体现在葡萄酒中，同时修饰甚至掩盖源自原料中的、加工过程中的不需要或不良的风味。采取不同的工艺措施，即可生产不同风味类型的葡萄酒（即使针对同一种原料）——这体现了葡萄酒生产的“柔”性。本文就干红葡萄酒发酵中的几个主要工艺措施对酒的风味及质量的影响，进行了探讨。1 对原料葡萄的认知葡萄酒的质量很大程度上取决于葡萄的质量，葡萄的质量亦决定了酿酒师的工艺路线及措施。1.1 品种随着酿酒葡萄在不同产区的推广、表现及应用，人们逐渐对诸多葡…     

不同产区赤霞珠干红葡萄酒香气成分分析

以新疆玛纳斯产区、伊犁产区、和硕产区、哈密产区4个产区2017年赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）仪,分析研究不同产区赤霞珠干红葡萄酒挥发性香气成分的差异。结果表明,4个产区的干红葡萄酒中共鉴定出91种香气成分,4个不同产区的赤霞珠干红葡萄酒香气成分种类基本相近,但各香气成分相对含量有明显差异。对香气成分进行主成分分析（PCA）,初步确定了4个产区赤霞珠干红葡萄酒的特征香气成分,且1号玛纳斯产区和2号伊犁产区得分的关联度较大。     

瓶装干红葡萄酒在不同陈放方式下的对比研究

分别将装瓶后的干红葡萄酒以正放、卧放、倒放的方式进行陈放储存,分析不同方式下酒样的溶解氧、理化指标(二氧化硫、色度、色调、挥发酸、总酸、酒精度、干浸出物)、感官特征及浸塞长度等,研究判断不同陈放方式对干红葡萄酒装瓶后质量的影响,以指导葡萄酒生产企业和消费者选择使用科学的储存方式,确保装瓶后干红葡萄酒的品质达到最佳。