中药趣话 滥用人参，毒如砒鸩

古往今来，不少医家病家，对人参都有两种偏见，正如清代陈士铎在《本草新编》中所说：“当今之世，非畏人参，即乱用人参。畏用人参，宜用而不用。乱用之弊，不当用而妄用，二者均杀人。”再如清代徐徊溪亦云：“今医家之用人参，救人者少，杀人者多。医家不论病之已去未去，干病久或体弱或富贵之人，皆必用参，一则过于谨慎,一则借以塞责。而病家亦以用参为尽慈孝之道，不知病邪未去而用参，则非独元气不充，而病根遂固，诸药罔效，终无愈期，故日杀人者多也。”     

健身佳品 人参菜肴

人参属五加科植物,是我国东北特产的名贵中药,有“大补神草”之称。它可以补五脏六腑,安神定魄,止惊悸,除邪气,明目开心,久服则轻身延年。汉代名医张仲景的《伤寒论》中列了112个药方,而其中21个药方都使用了人参,可见人参对治病强身有重大作用。 人参不仅是健身的良药,也可作为食物原料。用人参烹制的菜肴“人参羹”、“三鲜人参汤”则是健身的佳品,现介绍如下:     

名人与萝卜

萝卜味甜、脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,其效用不亚于人参,故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来,有不少名人也都是善食萝卜的。 三国赤壁之战,曹操被孙刘联军打得大败,从华容道夺路而逃,适值天热,几万大军又饥又渴,实在走不动了,恰好道旁有大片萝卜地,士兵们拔起萝卜充     

人参与人参果

人参，又名红参、白参、糖参、山参、圆参、移山参等，为五加科多年生草本植物人参的根，以吉林产量最大、质量最好，因而称“吉林参”；产于朝鲜者称“朝鲜参”，又名“高丽参”。人参是比较珍贵的补气药，中医认为，人参性味甘、微苦、温，入脾、肺经，有大补元气，补益脾肺，生津止渴、安神定志之功。     

韩国的人参美食

韩国人对人参有着异乎寻常的依恋与崇拜,他们根深蒂固地相信人参能医治百病,称其为“神草”、“灵草”和“不老草”。在韩剧《大长今》中,出现次数最多的食材便是人参。长今和崔尚宫进行美食比赛,做的第一道菜便是“人参牛肋骨”;害得长今被流放的罪魁祸首是“人参全鸭汤”;长今救治了因蔬菜腐烂而导致严重病症的百姓,乡亲们为了感谢长今,赠送的还是人参……对于人参的理解和使用,韩国人与我们有着极大的不同。中国人普遍认为人参是一种名贵的药材,只有体弱、病后或老年人才会用人参来滋补身体,而且食用人参的最佳季节是在冬天。韩国人则不…     

试论人参菜的制作法及宜忌

以人参主要原料之一制成的菜肴，此食法古来有之。近些年来，随着“药膳热”的不断升温，人参菜的花样得到了许多的翻新。而人参菜的一些制法及宜忌，还不曾为人们普遍掌握，这很大程度上影响了人参的滋补作用，只有了解其功效特征，才能更好地利用人参，做好人参菜，使其更为有效地为人类健康服务。     

何首乌：因何可乌首

与人参一样，在传统的中国文化里，中药何首乌也有着众多传奇的故事。所以儿时的鲁迅相信：“何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙”。[编者按]     

人参小档案

人参是珍贵的中药材，以“东北三宝”之首驰名中外，在我国药用历史悠久。在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。长期以来，由于过度采挖，资源枯竭，人参赖以生存的森林生态环境遭到严重破坏，目前东北参也濒临绝灭。     

清宫药养，首重人参

人参,清朝乾隆皇帝将其封为“仙丹”,还曾亲笔御书一首《咏人参》的诗。诗云：“性温生处喜偏寒,一穗垂如天竺丹。”说明乾隆对人参情有独钟。乾隆皇帝之所以能长寿,除重视健身之道外,还有就是药膳补养。而清官药养之品,首重人参。据乾隆朝《上用人参底簿》记载：“自乾隆六十二年十二月初一始,至乾隆六十四年正月初三止,皇帝共进人参三百五十九次,人参三十七两九钱。”平均算来,他每日约进人参5克之多。     

党参 小档案

党参始见于清代本草，是在山西上党产的人参资源逐渐枯竭时被作为上党人参上市才出现。张璐在康熙三十四年著《本经逢源》中最早提到党参，但当时党参无正式学名，用“上党人参”替代。乾隆年间赵学敏《本草纲目拾遗》云：“党参功能，可代人参……古名上党人参，产于山西太行山潞安州等处为胜。”     

孕产妇饮食七不宜

妇女生育前后的饮食对自己和孩子的健康有很大的影响,有必要比平时更加以注意,尽量做到吃好、吃适、吃巧,以保母子平安健康.一不宜产后即服人参.人参是大补之中药,有的丈夫怕妻子产后虚弱,立即煎煮人参汤给妻子以示“慰问”.人参含有多     

人参与莱菔子——药虽相恶效相成

人参与莱菔子（即萝卜子）被视为相恶由来已久。所谓“相恶”．是指两种药物合用,其中一种药物牵制了另一种药物,使其减低甚至丧失了原有的性质功效。在民间,老百姓也有进服人参之后不能同时再服食萝卜的传统禁忌。其实,相恶之药配伍使用而获效者,自古至今为数不少。《神农本草经》虽然早有“勿用相恶相反者”之戒．但李时珍却指出：“古今多有用相恶相反者。”例如,黄芩恶干姜,而仲景半夏泻心汤中就有配合使用,人参恶皂荚．而东垣交泰丸中用之,无不效验彰显,人参与萝卜及莱菔子同用,亦在此例。     

从侯师傅之死谈补药的误用

他的猝死引起一阵骚动，有的说，近７０岁的人还老爱喝酒，喝死也不足为奇。有的说，光喝那点酒还不致于喝死。就此，我侧面了解了侯师傅的酒友长生等人，方真相大白。原来，长生等人所喝的是他自制的人参鹿茸酒，人参放了不少。长生说：“人参与鹿茸不都是滋补药材吗？给侯师傅喝也不犯毛病啊！”“唔！人参与鹿茸固然不错，但也得看什么情况，不对路的人用了也会出事哩，”长生有点紧张了，我连忙安慰：“不知者不怪，知道了以后注意就是了。”为了让长生受一次科普教育，我拉他来到病案室查阅了侯师傅以前的住院病历。记录清清楚楚：“侯…     

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋白质，多种维生素，多　种氨基酸，芦...     

大寒大寒 防风御寒

大寒是一年中的最后一个节气，也是一年“运”、“气”循环变化的开始。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地苏丸”的说法。大寒之后春天就渐渐来了，所以做好大寒时节的养生保健，对新一年身体健康状况有着承前启后的作用。     

日本市场上的饮料新产品

据台湾《食品资讯》报道，日本饮料业为满足消费者安全、健康、美味、猎奇等要求，采用新技术、新原料开发并引进不少新产品：一、中药饮料人参饮料日本北里大学教授研究出人参的组织培养，并已投入20吨试验工厂的工业化生产，据称组织培养的人参中含有相当量的、有药效的人参皂苷。日本饮料制造商先后采用这种人参做原料，推出“铁果美人”等饮料。冬虫夏草钦料由深圳金康生物工程有限公司采从生物科技开发，以冬虫夏草为主剂的健康饮料口服液“虫草宝”现已获得日本厚生占的批准，可在日本行销。蛇萃取液饮料日本人认为毒蛇萃取液有助于治…     

补虚佳品羊肉药膳

羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”《随息居饮食谱》曰：“肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。”     

药膳中的标配 人气党参!

在中华料理中，有很多滋补菜肴都会加入“参”类药材，一来的确能增加菜品的补性，二来最主要的还是能让这药膳变得“高大上”些。既有滋补功效，价格又不高，最具性价比的党参在各类人参中脱颖而出了。     

当归小档案

当归始载于《神农本草经》，列其为中品，是妇科之圣药，欧洲医学界称其为“中国的妇科人参”。明代医药学家李时珍还从当归具有调经的药效出发，说明当归命名的由来，他在《本草纲目》中写道：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”     

吉林农大发现抗人参锈腐病机理

人参锈腐病是人参种植中的常见病、多发病。日前，吉林农业大学的科研人员发现AM真菌可诱导人参抗，耐锈腐病。由吉林农业大学承担的吉林省科技发展计划应用基础研究项目“丛枝菌根真菌诱导人参抗耐锈腐病的作用与机制研究”最近通过了专家鉴定。