被人遗忘的“千滚豆腐”

什么是老少皆宜、贫富皆宜、天下无人禁忌的"万岁菜"?可能答案只有一个:"豆腐"。豆腐是营养物质丰富的豆制品,口感又在荤素之间,无论什么信仰什么口味的人,都能接受豆腐。豆腐的做法不计其数,但最合口的做法还要数热腾腾颤巍巍的炖豆腐。中国是豆腐的发源地,中国人也最懂豆腐的妙处,几     

夜市人生:OMA台北艺术中心的几个笔记

皮蛋豆腐:夜市上的剧场几乎就在赢得台北艺术中心竞图的同时,OMA的提案已在台湾社会民众与建筑网络社群,赢得一个封号:"皮蛋豆腐",至今盛行不衰。这个绰号所引起的巨大回响与图像想象,说明了这个计划项目将是台湾表演艺术、文化建设、公其建筑的指标性(iconic)大建设。然而,毕竟"皮蛋豆腐"是道家常小点,而非     

外加剂与混凝土的对话(续18)

正(上接2016年第8期第32页)第19讲混凝土喝卤水吗?仝:混凝土是一种坚硬的建筑材料,怎么会喝做软豆腐的用料呢?季:硬和软,别看是一对矛盾,相克相生,这是只知其一不知其二。盐卤当然不能给混凝土喝,而点豆腐用的另一种"卤"是石膏,四川话叫"胆水",天冷时混凝土"吃"了它,就可以有早期强度高的好处了。仝:你是豆腐西施呀,还是豆腐靓仔?     

当泰山白菜爱上豆腐

<正>假期去泰山游玩,有幸吃到了齐鲁大地上有名的美食——"泰山三美"。一吃,便终生难忘了。"泰山三美"指的是用泰山地区的三种特产——白菜、豆腐、水做成的一道美食。简言之,"泰山三美"就是用白菜与豆腐合做的美味,做法大体有三种:白菜炒豆腐、白菜炖豆腐、白菜塌豆腐。也许有人感到纳闷,平平常常的白菜、豆腐和水,咋一组合就成了名闻遐迩的"泰山三美"了呢?     

找好豆腐“搭档” 更好吸收营养

<正>豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都"百搭"。如果想要更好地吸收豆腐中的营养,在餐桌上就要给它找好"搭档"。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,防病作用更好。需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下。     

做豆腐

<正>"奶奶,我们家什么时候做豆腐呀?"放寒假刚回到老家我就忍不住问了。奶奶笑呵呵地说:"自己到厨房灶头边去看看。"呀,原来奶奶早就做好豆腐了!我猛地清了清喉咙,冲进厨房,准备一饱口福。咦?灶头上都找遍了,我也没闻到半点豆腐香。正纳     

深圳院中标“安徽淮南会议展览中心”项目

<正>日前,深圳院中标"安徽淮南会议展览中心"项目。该项目位于淮南新城南端,南邻"合淮阜"高速公路,北邻建设中的"商杭"快速铁路,是淮南新城主轴线上的"收官"建筑。淮南会议展览中心总用地面积为100ha,建筑面积约为11万m~2,建设总投资约为12亿元。设计方案总平面呈"S"型,引入"会展公园"的设计理念,以期打造"城市客厅"和"城市名片"为主旨的大型"会展中心"形象。     

寿春怀思(下)

<正>相传刘安为求长生不老,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,配料时不慎将石膏掉入豆浆,只见乳白色的豆浆渐渐凝成嫩若凝脂、晶莹剔透的豆腐,人称"八公山豆腐",从此豆腐成为我国素食中的上品。可谓"有心栽花花不发,无心插柳柳成荫",刘安也成了美食豆腐的发明者。后来,豆腐制法在唐代被鉴真传入日本,     

各地掠影

安徽淮南3000矿工夜战排险固堤保安全7月11日深夜,在安徽淮南新谢隔堤抢险现场,矿工"挑灯"搬运沙包,加固堤坝。     

百年老店的成功偏方

<正>很早以前,在京城的一条老街上,分别开了两家豆腐店,一家在老街的东头,一家在老街的西头。东头的豆腐不但细腻筋道,而且口感也好,每天的顾客络绎不绝。相比之下,西头的豆腐则因绵软多汤、口感寡淡而逊色不少。理所当然,光顾他西头豆腐店的顾客也寥寥无几。一天,一位中年顾客走进西头的豆腐店,吃完一份豆腐后,热心地对老板说:"你的豆腐做得有些绵软,为什么不学学东头的豆腐店的做法呢?"     

打造节能生态型会所——淮南旧工业厂房改造

淮南是历史厚重的文明故地,也是全国重要能源基地,经考察发现淮南老城区也是百废待兴,有诸多废弃工厂,是"铲除式"的开发,还是"改造性再利用"值得讨论。本着充分发挥淮南文化价值、经济价值,尊重其地域特点,以保留—再利用—再创造的思想对旧工业厂房进行改造。体现节能减排的可持续发展思想,同时旧建筑再利用对于当前的城市转型和更新发展是一个必要的发展过程,它能够提升城市的历史和文化功能。     

生物乳酸钙充填豆腐保质技术研究

目的 :通过对生物乳酸钙豆腐的保质观察及乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠对生物乳酸钙充填豆腐保质期的影响,探索生物乳酸钙充填豆腐的保质技术。方法:在点脑时在豆浆中加入Nisin、脱氢乙酸钠,同时做空白对照,在不同的保藏条件下,以菌落总数、大肠菌群和感官评价作为评价指标观察豆腐品质变化。结果:空白组和添加脱氢乙酸钠组杀菌后在37℃和常温下很快变质,冷藏条件下可保藏半年;添加Nisin组杀菌后在37℃恒温条件下可存放1周,常温下可保藏达一个月,冷藏条件下可保藏半年,且豆腐弹性较好,色泽均匀有光泽,口感细腻爽滑。结论:生物乳酸钙充填豆腐在冷藏条件下可保藏半年,Nisin对延长其货架期有明显的效果。     

顽石有“心”

正记忆中故乡的味道是一块豆腐酿,薄薄的两片豆腐,中间酿上猪肉韭菜馅,小火煎黄,外酥里嫩,荤素相宜。做豆腐酿是个耐心活,清早起床精选黄豆,温水泡软,大孩推磨小孩放豆,碾出豆浆,再用石膏点成。小时无知,曾问:豆腐为何是方形?爸爸笑答:因为它代表安宁和稳定。百菜百味儿,百人百性儿。我的家乡在梧州岑溪,故乡的亲人温暖纯洁,逢年过节     

剑门关豆腐的历史文化价值及发展研究

剑门关豆腐文化底蕴深厚,被列为四川省剑阁县第一批非物质文化遗产。本文通过实地调查与网上文献查阅,对剑门关豆腐历史文化、历史文化价值、发展问题以及解决方法进行定性分析与描述,旨在将三国文化与剑门关豆腐相融合,达到"文以旅传,旅以文兴"的目的,以此弘扬地方饮食文化。     

城镇规划应注重建筑文化的运用

<正>大自然的万生万物都是千差万别的,古人云:"橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。"而现在的人们也常说"一方水土养一方人"。那么对于生活在城市或乡村的人们而言,他们所居住的生活环境也应各有千秋、不尽相同的。然而遗憾的是,我们的城市规划建设却是"千城一面,大城小城一个型"。     

淮南市高新技术产业发展现状及对策分析

高新技术产业作为技术和经济的纽带和桥梁,具有高技术含量、高附加值和高竞争力的特点,是推动区域经济发展的新的增长点,是加快经济向集约式发展方式转变的重要动力,是促进产业结构优化升级的的"助推器"。淮南作为典型的资源型城市正处于经济和社会发展的关键时期,如何加快高新技术产业的发展,提高技术转化率,增加区域竞争力,是淮南面临的重要社会经济问题。     

淮南矿区构造动力学特征及煤体变形机制

通过对淮南矿区构造发展历史的分析,结合矿区构造展布和构造煤发育特征,探讨了淮南矿区动力学特征及煤体变形机制,研究认为:淮南矿区历经伸展、挤压剪切等应力作用,煤体结构的演化受控于应力作用强弱和性质。     

百花食谱之二十一槐花

槐(Sophora japonica)属豆科、槐属。《淮南子》云:"槐之生也季春。五日而兔目,十日而鼠耳,更旬而始规,二旬而叶成。味苦平无毒。久服明目益气,乌发固齿催生。"《抱朴子》曰:"槐子服之补脑,令人发     

即时作文说课“体验”

<正>说到"说课",作为语文教师一定不会陌生。可说到作文,教师"下水"也是常有的事,但这次是不同的即时作文说课"体验"。下面是笔者在参加当地教育局组织的说课活动上的说课材料。作文材料:泰国总理川立派86岁的老母亲川梅,是一个摆食品摊的小贩,虽然高龄了,还在曼谷的一家市场内摆摊卖虾仁豆腐、豆饼、面饼。她说:"儿子当了总理,那是儿子有出息,与我摆摊并没有什么矛盾。我不觉得有什么丢人的,我很喜欢摆摊。"川梅最     

豆腐水混凝土减水剂

豆腐水是制作豆腐时的废水,它是一种较好的混凝土减水剂。为探索豆腐水减水剂对混凝土性能的影响,我们进行了试验。一、豆腐水对水泥净浆凝结时间的影响按水泥凝结时间测定方法测定豆腐水对水泥凝结时间的影响,试验结果见表1。