食品生产中微生物危害的分析与控制

食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已成为食品生产的重要问题。本文介绍了食品生产过程中微生物的来源、分析及微生物危害的预防和控制方法,以期对保证食品的微生物质量起到促进作用。     

食品中微生物危害的分析和控制

目前,食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已经成为日益关注的食品问题。本文主要针对食品中有害微生物的来源、分类、危害度、生长因子进行分析,介绍了微生物危害识别和暴露识别,食品微生物危害分析的原则和要素;探讨了有害微生物的预防和控制方法,阐述了栅栏技术和Hazard Analysis Critical Control Points(HACCP)系统在食品微生物控制上的运用,以期对保障食品质量起到促进作用。     

低温肉制品中微生物的危害及控制

低温肉制品因加工温度低、营养丰富、水分含量高、容易被微生物污染,因而货架期较短,容易引起肉制品的腐败变质,对人类造成危害。在实际生产中要获得高质量的低温肉制品不仅严格控制加工过程中原料肉、辅料、加工人员的卫生管理,并合理使用保鲜技术,有效控制微生物的生长,以保证产品品质,延长其保质期。     

浅谈食品微生物检验的质量控制

食品卫生检验是保证食品卫生质量的关键步骤。食品微生物学检验是反映食品原料的卫生质量,生产加工过程中的污染情况以及成品在经营过程中的卫生质量变化。所以,检验结果的正确与否,不但关系到广大消费者的身体健康,同时也将影响企业的声誉,造成停产、甚至产品销毁、滞销而带来经济损失。虽然食品卫生标准微生物学检验部份(GB4789.1～4789.28-84)对各类食品的检测、检验方法、步骤有明确的规定,但是在实际工作中还存在着许多复杂的因素,     

啤酒生产过程中厌氧菌的控制

从生产实践出发，讨论了啤酒生产中厌氧菌的危害及厌氧菌的控制。     

在豆奶生产中危害分析与关键点控制程序的应用

探讨了在豆奶生产过程中应用质量管理系统的危害分析与关键控制（HACCP），以解决在豆奶生产过程中存在的质量问题，提高豆奶生产过程中质量管理水平。     

食品微生物检验的质量控制

食品微生物检验在食品安全维护中发挥着重要作用。但在实际检验工作中,食品微生物检验存在大量影响因素,如人为因素、环境因素、仪器设备因素以及检验过程因素等,这些因素均会导致食品微生物检验质量下降,进而导致检验结果不准确、不可信以及不可靠,最终导致该检验工作失去价值。基于此,本文对食品微生物检验的质量控制进行了研究,旨在通过对检测人员、检验环境、检验仪器和检验过程的控制有效消除检验中存在的问题,提升检验结果的可信度与准确性。     

食品微生物检验的质量控制

随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受关注,对于食品微生物检验工作来说,需要针对检验步骤等方面,将各方面的检验工作质量落实到位,从根本上强化检验工作质量。本文对食品微生物检验方法进行分析,提出了强化食品微生物检验质量控制的有关措施,以给相关人员提供参考和帮助。     

浅谈食品微生物检验的质量控制

随着我国经济的不断发展,人们的生活水平也越来越高,自我健康意识也越来越强,对食品安全也更加关注,而食品中微生物的污染是引起食品安全问题的主要原因之一,为了保障食品安全,食品微生物检验尤为重要。做好食品微生物学检验,保证检验数据准确,就必须从采样、耗材、试剂、人员、仪器、环境与生物安全等各个方面做好质量控制,及时发现食品安全问题,降低食品安全风险。     

浅谈食品微生物检测中实验室的质量控制

随着我国经济飞速发展及人们生活质量的提升,人们越发关注食品安全问题,对食品安全提出了更严格的要求。现阶段食品安全事件时常发生,严重影响到人们的身心健康。食品微生物检验作为食品检验的重要组成部分,在食品卫生质量评定、保障消费者饮食安全、食品安全管控方面发挥着重要作用。基于此,本文分析了食品微生物检测中实验室的质量控制策略,希望对相关人员有所帮助。     

食品微生物检测中的质量控制

食品安全是关系民生的重要问题,与人们的健康密切相关。微生物检验是影响食品安全的主要原因之一,也是食品安全国家标准中评价食品安全的关键性指标。本文阐述了食品安全问题的现状、研究背景及检测方法的应用,分析在食品安全检测中影响微生物检验质量的因素,提出食品微生物检测中的质量控制措施,为保证食品安全提供参考。     

肉类食品中潜在危害及预防控制对策（一）

随着食品业的快速发展，由食品引发的疾病对人类健康也构成了严重威胁，全球每年有三分之一的人由于食品问题产生不适反应，有180万人死于水质和食品质量引起的腹泻。亚太地区每年有70万人死于水质和食品质量问题，还有更多的人由此而丧失劳动能力。我国是产肉大国，也是出口和消费大国。我国肉类由于仍存在着一些卫生安全隐患，极易     

试论食品微生物检测实验室的质量控制

近年来,由微生物所引起的食品安全问题频发,严重威胁着消费者的身体健康,破坏着食品市场的运作秩序。由于生物指标的特殊性,检测环境易受污染,进而影响检测结果的精准度,因此必须在生物参数检测过程中加强质量控制。本文针对食品微生物检测实验室的质量控制进行分析,旨在为规范实验室管理,提高微生物检测结果准确性提供帮助。     

食品微生物检测的质量控制管理

食品安全关系到人民的身体健康,食品微生物检测是食品安全管理的一个重要内容。食品微生物检测的质量管理应从多个方面进行,通过多个环节的交互作用,形成一个完善的管理控制系统,主要是包括微生物的含量、种类等信息的检测。     

食品微生物检验中培养基质量控制要点探究

食品作为人们生活的日常所需,必须要保证安全健康。在食品的生产加工中,防腐剂等添加剂的使用是有相关规范和标准的。为了满足人们日益提高的基本生活要求,做好食品中的微生物检验工作尤为重要,同时相关技术也在不断创新,如免疫学新技术和自动化仪器分析法等,使微生物的检验周期逐渐缩短,提高了检测工作的准确性,所以控制好培养基的质量十分关键。     

浅议食品微生物检验及其质量控制

食品安全问题是关系着国计民生的重要问题,提升食品的安全性,保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。食品微生物检验方法是食品监测中必不可少的重要组成部分,在食品整体的安全管理及政府部门的日常监管中起着重要作用,是食品安全的一道控制防线。本文总结了食品微生物检验的主要内容、检测方法以及食品微生物实验室检测的质量控制措施,以期为日常食品中微生物的检测监管提供参考。     

食品中生物,物理和化学危害

食品原料生长至食品消费整个过程中可能存在的危害是建立危害分析关键控制点质量管理体系的基础上，文中详细介绍了食品中生物危害，物理危害和化学危害的种类，来源及其预防措施。     

食品微生物危险性评估

食品中来自微生物性危害的危险性密切关系到人类的健康。国际食品法典委员会确定的微生物危险性评估框架包括四个主要步骤：危害的确定、危害特征的描述、暴露评估和危险性特征的描述。这些步骤构成了评估食用可能污染致病菌或，和微生物毒素的食品而对人产生不良健康后果及其发生概率的系统过程。本结合这一领域的研究进展，对微生物危害危险性评估框架的各个部分及其相关因素作了综述性介绍。