食用酸枣香精的调配

通过对酸枣香气成分的分析结果的归纳总结以及对酸枣粉香气的感官评价,把酸枣的香气香韵分为酸香、甜香、果香、青香、焦糖香等.为了保证酸枣香精的安全性,根据GB2760,酸香型香料选择了乙酸、丙酸、戊酸、己酸、癸酸、十二酸、十四酸、十六酸、乳酸、草莓酸,甜香型香料选择了2 -十一酮、呋喃酮、乙位突厥烯酮、丁醇;果香型香料选择...     

芒果香精的调配

分析了芒果易挥发的香气化学成分,通过青香韵,果汁香韵,酸香香韵,木香香韵,焦甜香韵,果甜香韵,牛奶香韵,玫瑰甜香韵,热带水果香韵对芒果香气进行阐述。经过精心设计的3组调香配方实验,表明2#芒果香精配方的是与成熟的芒果较为接近,它具有浓郁的,新鲜的,多汁的,甜中带青的果香,带有热带水果的特征香气,且带有浆果果香气,体香厚实,留香长,香精整体协调自然,与目标产品接近。     

食用西瓜香精的调配

本文通过对天然西瓜所含发香成分的分析 ,根据其香味特征 ,介绍了西瓜香味的香韵组成 ,并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验 ,得出了较为优化的西瓜香精配方     

食用西瓜香精的调配研究

本文通过对天然西瓜所含香成分的分析，根据其香味特征，理论上详细地介绍了西瓜香味的香韵组成，并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验，得出了较为优化的西瓜香精配方。     

调配型牛肉香精的配制

本文分析了在牛肉香气中,呈味化合物对于调配牛肉香精风味所发挥的重要作用,进行了总结和探讨.     

番石榴香精的调配工艺

本文介绍了番石榴香精的调配工艺,主要包括三个步骤:新鲜番石榴的香气成分分析、香精原料的选择和配方的组建.     

海鲜类香精的调配

根据市场对海鲜类咸味香精的要求,选取合适的已开发原料,运用不同的加工技术,包括美拉德反应技术和调香师的调香技术研发出适合市场需要的各类海鲜香精.并简单涉及到酶解物,萃取物和反应物.通过天然反应香精和头香香气的完美搭配来体现海鲜的头香和口味一致性.本文仅探讨几个具有一般代表性的海鲜香精:蟹味,海苔和金枪鱼香精,同时简单叙述了海鲜酶解物以及海鲜反应物的生产工艺流程及要点.     

香精调配的均匀性研究

香精在卷烟产品中具有重要的作用,而香精调配的均匀性是影响香精调配质量的关键指标之一,进而直接影响卷烟产品的质量。本文通过比较相对密度、折光指数、阳离子含量、感官评价等手段用于评价香精调配的均匀性,结果显示:相对密度、折光指数作为香精质量检测常用的方法,并不适用于评价香精调配的均匀性;而采用离子色谱法结合方差分析法评价香精调配的均匀性,其结果与感官评价一致,可用于评价香精调配的均匀性。同时,离子色谱法操作简便易行,结合方差分析法,适合于卷烟工业企业对香精调配的均匀性进行评价。     

红枣介绍及其香精调配

介绍红枣常见品种及药用价值,综合利用顶空分析与溶剂萃取技术,对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究,参考GC-MS的分析,资料的查询及对感官分析结果,模拟红枣特殊的芳香气味,调配而成甜而不腻,蜜甜中带着浓浓的红枣果肉香的红枣香精.     

麻辣酱鸭脖风味香精的调配

本文对麻辣酱鸭脖风味香精的调配进行了研究。首先通过气质联用仪对具有典型代表意义的麻辣酱鸭脖-九九鸭脖香气成分进行分析,得出其香精的香韵组成,然后运用不同香韵的单体香原料,经过反复嗅辩和感知,调配出麻辣酱鸭脖和肉制品都可用的麻辣香精。     

食用香精的调配及其感官检验

本文对调香的基本要求进行了说明，还介绍了两点识别检验法、两点嗜好检验法等香精的感官检验方法，同时说明了香精检验时应注意的问题。     

力士皂用香精的香成分及其香精的研制

现代生活中,人们对美的要求越来越高。做为加香产品之一的香皂与人们的关系越来越密切,成为生活必需品,原因在于香皂有其卫生功效,加之优雅的香气让人感觉生活的美好,给人以活力。     

水果特征香料与果香香精的调配

介绍了一些重要水果的特征香料成分,并通过对天然水果的香味成分分析,调配出具有水果香韵的果香香精。      

水果特征香料与果香香精的调配

介绍了一些重要水果的特征香料成分,并通过对天然水果的香味成分分析,调配出具有水果香韵的果香香精。     

栀子型香精的调配及应用问题探讨

研究了栀子型香精配方的构成、制作程序及在加香应用上应注意的若干问题。     

食品香精简介

食品香精简介当代工业化加工生产出来的食品，不仅要求具有稳定的质量和长的保质期，而且还必须芳香美味。所以绝大部分工业化加工生产出来的产品中都必须添加合适的食品香精，才能保持其产品的美味佳香，这是一个众所周知的事实。然而，“食品香精”的含义常常得到误解，...     

几种食用香精调配技术的探讨

本研究了六种食品用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点。