葵花籽小档案

瓜子儿可能是最传统的一种休闲食品了,种类五花八门,可是就拿我们最熟悉的葵花籽来说,许多人也仅仅知道它是向日葵的种子而已。其实,嗑葵花籽也能嗑出健康。     

寻味九江——葱香鸡蛋卷

“每种食材的本身都具有独特的鲜美滋味，这种滋味就叫本味。如果吃莲藕，我是绝对不会让它就成萝卜的味道的。”     

哪些食物能助眠?

1.桂圆,又名龙眼,中医认为它能益智宁心,养血安神。果肉鲜吃、酒炊或干品煎服,均有较好的助眠作用。2.莲子、含淀粉、柿子糖、蛋白质、钙、磷等,晚餐吃顿莲子粥或睡前喝碗莲子汤,能使人安然入睡。3.葵花籽,含丰富的维生素V_(B2),有调节脑细胞代谢、抑制神经中枢的作用。每晚嗑一把葵花籽,有安眠作用。4.牛奶,富含的     

瓜子——生活中的健康小食

瓜子是人们生活中不可缺少的零食．中国人嗑瓜子的历史可谓悠久．早在明代李时珍《本草纲目》的《西瓜》一文中就有记载“瓜子爆裂取仁生食．炒熟俱佳。”明太祖朱元璋则“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食“。《红楼梦》里不食人间烟火的林妹妹也没逃脱瓜子的诱惑：“黛玉和宝玉在梨香院做客．黛玉嗑着瓜子儿．只管抿着嘴笑。”乾隆皇帝更是每到新年之际．都要在圆明园内设有买卖街．还叫人扮成携小篮卖瓜子的小贩。可见．瓜子自古以来就是一种上至帝王将相．下至普通百姓，无沦是富贾名流．还是才子佳人都喜欢吃的零食．更是节日里最为普遍流行的开心小食。     

烹饪课堂问答(53)

编辑老师：我是一名下岗工人，为了自谋生路，我打算自己开一家小餐馆，专门卖现在市面上还没有人经营的“汤泡饭”。但是我对经营这类餐馆没有什么经验，也不懂“汤泡饭”该如何制作。望你们给予指点，本人不胜感激。湖北黄石市读者朱玉刚答：“汤泡饭”听起来似乎不像正二八经的饮食品种，倒像家庭中很随便地将饭用汤泡着吃的意思。而实际上，过去成都就有专门经营这种饭的小餐馆，但它不叫“汤泡饭”，而叫“冒饭”。当时成都的“冒饭”十分流行，与它一起流行的还有“冒菜”。不过如今成都的“冒饭”不见了，但“冒菜”却又开始兴盛起来…     

文人与豆腐

以前老北京有一家饭店叫“厚德福”，老板是河南人，制河南莱很讲究。那个馆儿有一道名菜叫“铁锅蛋”，大概相当于现在的铁板烧。后来有人吃出花样来，在里面加上奶酪，味道还挺香，从此我一到那去，就和朋友们吃这个。     

食海短曲（三则）

传说毕竟不是事实，不能全信。读一位作家的《中国人的吃》，说到林则徐与英国大臣斗法：英国人报复林则徐禁烟，便请他吃雪糕，让他出丑。林的回报是请他吃“老母鸡汤炖南豆腐”，让英国人烫晕了，知道中国饮食的“厉害”。据说，此菜传至“欧洲”，就叫“厉害”。据我所看到的传说，不是汤而是芋泥，用福建槟榔芋做的甜菜，色淡灰，略带暗红，表面不冒热气，里边烫得厉害。河南杞县也有芋泥，传说当地做好了，乘车至开封，它还是热的!     

啤酒那一丝苦味（外一则）

苦，只要苦得恰当，就能让魔鬼变成天使，按我们中国人的说法叫“小苦反成味”。咖啡让人饮之不厌，其魅力多半来自一点苦味。喝清咖啡的人是行家，就像吃苦瓜，不令苦味减少为吃苦瓜行家，闻一多与老舍都是苦瓜知音。     

做"吃都"人蛮幸福的

造酒的宜宾叫酒都．产瓷器的景德镇叫瓷都．以美食闻名天下的成都当然该叫“吃都”啰!酒都也好．瓷都也罢．好像都与“吃都”有些关系。 “吃都”的吃，首先是从“瓷”开始的。成都人普遍待人热情，有些时候还喜“绷面子”．这表现在饮食上便讲究一个气派．而气派首先会表现在餐具的使用上。过去的殷实人家自不用说，就是一般百姓家庭，也普遍备有两套餐具。平时自家人用的都是不成套的、花色繁杂的碗盏．甚至是土巴碗；而一旦来了客人，或是逢年过节，拿出来的都是精美成套的“金边细碗”。     

我的老公是厨师

我从来不在别人面前主动说起自己的老公，更不会在别人面前夸奖自己的老公。因为我的老公既不是腰缠万贯的工商界人士，也不是吃“皇粮”的国家公务员。他是一个要身材没身材，要人才没人才，上不得厅堂，只能下厨房的锅儿匠———厨师。女人们在一起时总免不了要说起各自的老公。可是当别人问起我老公是做什么的，我总是低声地答道：“炒熬锅肉的。”虽然这声音小得来就像蚊子叫，可是对方的“顺风耳”每次都听了个一清二楚，有的人还投来羡慕的目光：“啊，你可真有口福啊，当心不要吃得发胖哦”说起我的“口福”，却是令我气得七窍生烟的…     

葵花籽 肝病患者不能多吃葵花籽吗?

如今市场上销售的 葵花籽有多种制法，炒 的、五香的、奶油的、果 味的等等，味道各有不 同，但都很受消费者的 喜爱。应该说，葵花籽味 道好又营养丰富，适量吃 一些对人体是有益处的，但 多吃葵花籽对肝病患者的身体 健康却极为不利。 这是因为，葵花籽中所含有的油脂大多是不饱和脂肪酸，如食用过量，就会消耗人体内大量的胆碱，使机体内脂肪代谢发生障碍。大量的脂肪堆积于肝脏，严重地影响肝细胞的功能，使之遭到破坏，造成肝功能障碍和结缔组织的增生，严重时还会形成肝硬变或组织坏死。所以，肝病患者最好少吃或不吃葵花籽为好。葵花…     

让我食指大动的小吃

菜头 青田在浙江温州的西北．我每次去温州都会在那里逗留。它依山近江．是座美丽的小城市。我逛街，见有人推车卖一种吃食，长形，不大也不小，带皮，一眼就知为白萝卜。问这种东西如何称呼，说是“蔡头”。萝卜怎么有此称呼，这玩意儿也能当小吃卖么？卖者看出我的疑惑，告诉我它是在糖醋汁里浸泡过的．好吃。我买了一个来吃，感觉它酸而甜。数年后看书时才知，温州一带把萝卜都叫“菜头”。不久前我去温州南边的瑞安，也见到了“菜头”，当然不会错过。     

闲说瓜子

瓜子，不论帝王将相，还是才子佳人，以及平头百姓都喜欢吃。明代太监刘若愚撰的《酌中志》中记载，明太祖朱元璋“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食”。当代作家权延赤在《餐桌旁的领袖们》一书记述了“毛主席喜欢吃黑瓜子(西瓜子)，刘少奇喜欢吃葵花子”的事。《红楼梦》第八回中写道：“黛玉和宝玉在梨香院作客，黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴笑。”     

我的减肥秘诀

我叫党兵．小时候就有一个绰号叫党胖。尽管我的身材不是很胖．但是我的脸胖．也就心安理得的接受了。结婚生完孩子后我便成个名符其实的“胖子”．我咨询了很多朋友．发现少吃多动是很多人减肥实践的真知。     

是胡昌长,不是胡厂长

胡昌长，长得瘦削，坚韧，操一口听得人一头雾水的杜桥普通话。他和万新老总汤龙保私交一直很好，汤龙保说：“胡昌长见面就说，我是胡厂长。并且老是胡厂长前、胡厂长后，我心里就纳闷：别人都好山喜水，跑马看花，这个人怎么那么就喜欢当厂长啊。花花轿儿人抬人，我就多叫他几声吧。”后来胡昌长不乐意了，我都恭恭敬敬叫你汤总，你怎么老直呼我的名字啊，这样好多年以后，汤龙保才知道，他叫胡昌长，不是胡厂长——都是他那口杜桥普通话惹的祸。     

野菜入席分外香

儿时家住农村，有机会吃过许多野菜。记得宅边野草丛中生长着一种名叫“血皮菜”的野菜，叶片呈椭圆形，正面是绿色，背面带紫红色，肉茸茸、细软软的。母亲常去搞下叶片切细搅拌在鸡蛋里煎熟给我吃，说是生血补血的。每逢清明节，母亲总要叫我去田边地角掐清明菜（俗名棉花草），这东西嫩黄柔软如棉，拌人面粉里蒸粑粑，很是清香可口。还采回椿芽、鱼腥草、蔬菜、荠荠菜、狗贴耳、马齿觅、地木耳、南瓜花、丝瓜花、红苦藤叶尖、南瓜藤叶尖炒豆腐渣（家乡人叫它连渣菜）等等，都给我留下了深重怀对p象。离开农村几十年，也就与野菜绝了缘。…     

川食断想（二）

春之讯元春时节，川西平原处处都洋溢着春的讯息。记得在我孩提时代，春天是最惬意的，不过当年我喜欢春天既没有冠冕堂皇的理由，也无诗人那般浪漫情怀，倘若有谁非逼我坦白的话，那我只需用几个字就能交代清楚：因为我喜欢吃野菜。在明媚的春光里，我和小伙伴们经常唱着同一首歌：“棉花草，做馍馍，肚子饿了找家婆”。棉花草是长在田间地头的普通野菜，因为它叶脉上的白色细绒毛极像棉花的纤维，故而得名。乡下人把外婆叫“家婆”，记得那时有一句俗话就叫做：“憨家婆带外孙”。一个“憨”字，便把外婆对外孙的满腔痴情表现得淋漓尽致。…     

“吃”字说趣

吃,是人的本能,也是维持生命的第一需要。从古代的帝王,到今天的平民百姓,无谁离去人间烟火。难怪人们见面总问候“吃饭了吗?”正因为吃的重要性,人们在遣字造句,日常用语中,吃字出现频率极高,凡是动嘴的喝、吸均为吃,吃老酒、吃开水、吃香烟、吃菜、吃野味、吃零食、吃素、吃荤等等。也许吃与人们的关系太密切了,有些事本与吃无关,但用“吃”作副词,听起来就很妥贴也很生动。比如人缘好叫“吃得开”,得不到应得的利益叫“吃亏”,输了理叫“吃瘪”,犯法坐牢叫“吃官司”,情况紧急叫“吃紧”,受了惊吓叫“吃惊”,经受困难叫“吃苦”,力不从心…     

二月二的那些吃食传说

我国的许多民俗都与吃食有关,二月二也不例外。虽然不同地域有着不同的吃食,但大多都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”,吃春饼叫吃“龙鳞”,吃面条叫吃“龙须”等等。无非是想讨个好彩头。除了这些“龙身上的吃食”,日常吃的食物也要讨一个好彩头,比如豆腐叫“兜福”,芥菜叫“借财”等等。     

红梅乳业:工作每天从"0"开始

9月21日，常州红梅乳业有限公司。董事长室的门敞着，坐在班台前的人让我吃了一惊——他穿着湖蓝色的工作服。幸好那标志性的满头银发，才让我确定他必是红梅乳业董事长盛国兴。后来谈到他的工作服，他说只要在公司．他都和工人一样穿工作服。他不喜欢人家叫他老板，我开玩笑管他叫“老师傅”，他笑了。