论食品微生物检验内容与检测技术

科技发展和人们生活水平的提高,食品安全和卫生已经成为人们关注的焦点。近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,为食品微生物检验技术的发展做出贡献。     

食品微生物检测技术的进展及研究

随着时代的不断发展,人们生活水平不断提高,食品安全问题也越来越受到人们的关注,近几年来,三聚氰氨、苏丹红、漂白剂等等一系列的食品安全问题使人们对食品产生了强烈的不信任感,因此,食品微生物检测技术的应用也越来越广泛,同时,食源性微生物的检测技术也趋向迅捷、准确、大通量的方向发展。以往的食品微生物检测技术已经无法应对现代的食品安全问题,检测速度缓慢、检测精度不精确,因此,应当采取新的食品微生物检测技术,现代的检测技术包括色谱法与荧光分析法、阻抗法、放射测量法、ELISA法和生物传感器法,结合我国实际情况,在建立标准的食源性微生物检测方法,推广标准化、检测技术的应用等方面还要很多工作要做。     

关键中的关键——食品安全检测

食品安全性问题，是食品工业至关重要的问题．也是全球人类关注的焦点之一。而对于我国食品工业来说，食品安全管理体系尚未成熟．检测技术及手段相对落后，食品安全事件不断出现，走出国门之路屡屡受阻，这些事实都在说明着一个问题——保证食品安全是中国食品工业一项极其迫切的任务。安全性检测作为保证食品安全的重要一环，一直发挥着极其重要的作用。针对我国食品安全检测的现状与发展，本刊特别邀请了数家国际知名的分析检测设备企业．就建立食品安全管理体系、跨越食品出口的非关税壁垒，食品安全检测技术发展前景等业内关心的话题。各抒己见，希望能给本刊的读者以一些启发与帮助。     

近红外光谱技术在食品安全领域的应用

食品是人们生活中最基本的必需品,随着社会发展,人们的生活质量逐步提高,食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。近几年来涌现的不良食品安全事件使得消费者对食品行业的信任不断降低,极大地影响了食品市场的发展,这也使得对食品安全的检测变得极其重要。更经济,更快速的食品安全检测方法一直是人们研究和开发的目标。传统的食品检测方法包括感官评定,化学方法和微生物分析等。感官评定是最古老     

济宁市食品安全检验检测机构现状及发展对策

随着经济社会的不断发展，食品生产技术手段日新月异，食品种类越来越丰富，食品安全检测日趋复杂，与此同时，食品安全检验检测行业发展迅速。为切实发挥食品安全检验检测机构在市场监管中的积极作用，实现良性、可持续发展，本文以济宁市为研究对象，首先，对济宁市的食品安全检验检测机构进行全面调研，分析当前存在的主要问题和风险隐患，提出切实有效的解决方案；其次，从食品安全检测市场需求着手，深度剖析这些检测机构所处的发展环境及面临的机遇和挑战，并最终探索出适合济宁市食品安全检验检测机构的发展对策，实现整个行业健康快速发展。     

食品微生物的检测指标分析

近几年关于食品安全的问题被突出出来,一些食品中的微生物存在已经是危害人类健康的一个严重问题,国际市场和国内市场都有所注意,它与食品中某些成分含量过高,或者变质问题同等重要。微生物污染引起多种疾病,本文提升微生物产品的检查方法入手,探讨微生物检查的具体流程和技艺手段,期望能够将技术推广,并引起更多更好的技术被开发和利用。     

食品安全检测技术与标准研究

该文针对保障国家食品安全的重要基础技术即食品安全检测技术与标准化问题,从食品主要危害因素及其检测方法标准化现状、常用检测技术、新检测技术3个方面进行探讨。研究表明:我国食品中限量的有害物质种类和数量基本能够覆盖国际食品法典委员会的限量要求,但支撑食品安全限量标准的标准检测方法尚不完善。建议利用电子信息技术研究建立客观准确的食品感官评价方法,通过差异化研究和高通量检测技术攻关建立可能违法添加的非食用物质检测技术,以生物技术和比色法为主建立适应"农场"和"餐桌"的快速食品安全检测技术。以期为开展食品安全检测技术研究,增强食品安全检测能力,应对食品安全挑战提供技术参考。     

食品污染物检测技术与安全检测方法的标准研究

本文首先将食品污染物的分类,在此基础上有介绍了相应的食品污染物检测技术与设备;进而深入探究不同食品污染物安全检测方法与标准;最后又谈到食品污染物安全检测在食品安全保障中的重要意义。     

我国食品标准与微生物检验技术进展

一、食品标准的作用食品标准是食品行业中的技术规范,包括食品产品、食品卫生、食品工业基础、食品包装材料及容器、食品添加剂、食品检验方法、各类食品卫生管理办法等。因此,食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求,是食品安全的保证。体现在以下几个方面。1.保证食品安全。食品是与人类安全、卫生、健康密切相关的特殊产品,而衡量食品合格与否的手段就是食品标准。食品标准在制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素,通过规定食品的微生物指标、理化指标、检测方法、保质期等一系列内容,使符合标准的食品…     

食品污染物质量检测技术研究及发展方向

分析方法标准是影响检验结果的关键因素,是检验食品污染的依据和尺度,因此是食品安全监督管理的重要依据,也是进行污染物监测及总膳食研究的基础。本文针对目前我国食品安全检验方法标准存在的问题,指出了我国食品安全检测方法标准。     

食品检测检验体系的现状与对策分析

在近几年来,食品检测检验、食品安全以及食品生产水平都引起了人们的广泛关注。为了保障人们的食品安全,就需要建立食品检测检验体系。本文主要是对食品检测检验体系的现状进行详细的分析和探讨,并结合笔者实际工作经验,提出食品检测检验体系的相关对策,希望能为完善食品检测检验体系,尽一些绵薄之力。     

食品安全检验检测中技术应用分析

在这个经济快速发展的社会里,人们对生活质量要求越来越高,而食品安全直接关系到了人们的生活质量。伴随着我国食品生产规模的扩大,食品安全问题已成为我国现代社会的焦点,食品安全问题不仅关系到我国人民的生命健康,更关系到我国社会的稳定发展。食品安全检验检测作为保障食品安全的重要手段,为了更好地促进我国社会经济的发展,针对食品安全问题,就必须加强食品安全检验检测,利用科学的检测技术,防止有问题的食品流放到市场上,进而为我国现代社会的可持续发展提供保障。     

奶粉金属包装微生物限量标准化研究

目的针对当前奶粉金属包装微生物指标和检测方法没有相应国家标准规范的情况,提出标准化方案建议。方法分析婴儿配方食品和食品接触材料或制品的微生物指标标准化的现状,基于现行《食品安全法》和食品安全国家标准的框架,从限量指标、采样方法和检测方法等3个方面探讨奶粉金属包装微生物限量要求标准化方案的可行性。结果该标准化建议方案兼顾了内装物和包装材料的特性,经实验室初步验证测试表明,其在奶粉金属包装微生物指标检验上具有可操作性。结论该方案在指标上符合金属包装特性,采样和检测方法参考了同类产品标准的规定,其整体可行性需要广大市场及相关部门进一步评估确认。     

检测技术在食品行业的应用

国家质检总局2007年表示,今明两年我国将完成制（修）订600项食品检测方法国家标准,确保食品检测方法百分之百与国际接轨。同年9月,国家标准化委员会下文批准成立食品通用检测技术标准化分委员会,以加快制（修）订食品标准的速度,并将对现行的1965项食品国家标准进行分析研究,确保国内国际标准接轨;即将出台的600项食品检测方法国标也将力争采用国际标准。 此前,由于国内食品检测技术跟不上国际水平,很多出口国外的食品在国内检测合格而国际检测不合格,由食品安全卫生引发的贸易摩擦频频发生,导致国产食品出口海外困难重重。相信随着食品检测方法标准制（修）订工作的开展,将有助于扭转目前我国食品检测技术落后于国际水平的局面。 众所周知,食品安全卫生直接关系到消费者的身体健康。食品安全最关键的两个环节是加工原料的获取和食品生产过程。食品包装作为整个食品生产过程的重要部分．越来越受到广泛的关注,对食品和食品包装材料中的异物检测也已被摆上了重要位置。而食品中的异物来源非常复杂,既有来自生产原材料本身,也有来自由供应商提供的包材或直接来源于生产过程之中的。这些不受欢迎的异物不但影响食品的口味及品质,更重要的是,含有铅．汞等多种有害金属的物质体积小,很容易被消费者误食,由此对消费者的健康形成了巨大威胁。 目前,在食品行业使用的异物检测仪器品牌和类型繁多,而应用最多的还是金属检测仪。不过,由于金属检测设备无法检出如骨头、玻璃、石块,塑料以及其它致密异物。鉴于此情况,越来越多的食品企业在使用金属检测设备的同时,也使用了先进的X射线异物检测仪。 尽管异物检测设备越来越先进,检测技术也越来越成熟,但仍有很多企业不能严格检测,致使食品安全问题仍无明显改善。为此,有关人士呼吁,食品生产企业要有效运行HACCP和GMP体系,严格包括食品包装在内的异物检测,减少食品安全工作中的隐患,确保食品安全。 在和读者的沟通中,我们发现不少食品企业目前还没有使用正规的检测设备,但出于对食品安全和产品升级的考虑,他们在近期都有选购或更新检测设备的计划;而已经使用了检测设备的食品企业．有些却在被一些检测难题所困绕。看来。中国食品行业的检测之路依旧任重而道远![编者按]     

强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

食品安全关乎到每个人的健康,加强对食品安全的监管工作是每个食品安全检测人员的首要任务。而面对庞大食物消费品市场,对食品安全的检测工作难以全面地针对每一个食品进行检验。因此便催生出对食品的抽样检验的方法。本文将对食品抽样检验工作的难点进行探讨,从而提出相关的加强食品安全检测的具体做法,促进食品安全检测工作的进程。     

食品微生物快速检测方法优劣比较

食源性致病菌已成为当前威胁世界食品安全的关键因素,因此建立食品微生物全套快速检测方略对确保食品质量、保障人类健康意义重大。文中从食品微生物检测的前处理、增菌、分离和富集以及检测各个环节综述了国内外最新研究进展,为建立一体化、实时食品微生物检测平台提供一定的基础。     

浅谈食品微生物检测方法的验证

食品安全问题是关乎国民健康的首位问题。其中食品微生物污染是涉及面最广、影响面最大、发生几率最高的一类污染。因此确保食品微生物检测实验室检测数据有效性、公正性、可靠性的必要条件是选用正确的食品微生物检测方法,并在开展检测前对拟选用的方法进行实验室各方面的验证或确认。     

食品安全现状及农药残留前处理技术

食品安全问题举国关注。建立和完善我国食品安全检测体系,是保证我国公民的食品安全,提高我国人民的健康水平,营造节约、安全、和谐型社会的主要途径。近年来,由于不少农户忽视农药的正确、合理使用,在茶叶、粮谷、蔬菜及水果种植中经常发生农药污染问题,农药残留量超标相当严重,并呈逐年加剧趋势。因此,对食品中农药残留检测中极其重要的环节-前处理技术的研究是非常必要的。     

关于食品微生物检测人员上岗前培训的探讨

本文对于食品微生物检测人员上岗前培训进行了探讨。分别从岗前培训内容的确定、岗前培训的实施、培训有效性的验证以及培训记录几个方面,阐述了科学的建立食品微生物检测人员岗前培训制度对于实验室的人员管理具有重要的意义,有利于加强对食品检测人员的管理,规范并提高食品检验机构的检测水平,提升政府对食品安全监管的公信力。     

行业动态

"2012中国食品微生物检测技术及实验室管理交流会"在苏州举办近日,由食品安全检测网、国联资源网主办,天瑞仪器协办的"2012中国食品微生物检测技术及实验室管理交流会"在苏州举办。来自全国各地食品药品检验所、疾病防控中心、质检所、科研院校实验室、第三方检测机构、科研院校等单位的百余名人员参加了此次会议。