几种特殊原料的雕刻特点及技法（上）

食品雕刻就是使用特种工具，运用不同的刀法将各种烹饪原料雕刻成花卉鱼虫、飞禽走兽、山水园林等具体形象的方法。食品雕刻的原料除了常用的蔬菜瓜果、熟食制品外，近几年又新兴了许多特殊的原料，如冰块、黄油、白糖(糖粉)、琼脂等，这些原料的广泛应用，为丰富食品雕刻艺术增添了新的内容。     

食品雕刻巧用料

食品雕刻所使用的原料,都是人们日常生活中经常食用的各种蔬菜和瓜果,很普遍,很普通,也很丰富,常年不断。这为食雕作者提供了极大的方便。在众多的食雕原料中,哪些原料适合雕刻哪些作品或雕刻哪类作品需要什么原料,都是必须经过一番思考并加以认真选料的。可以说,选料是食品雕刻艺术的基础,也是作品成功与否的重要环节。     

食雕艺术之我见

食品雕刻及塑造（简称食雕）艺术，泛指一切以食品为原料，运用雕刻、塑造、捏制、核制、模塑、拼装等多种技法进行造型的一门艺术。它是运用烹任原料进行美术创作的一门艺术，是雕塑艺术与衰任艺术的完美结合。近年来，随着中西烹好文化交流的加深以及人们对生活情趣的更高追求，食雕这门新兴的造型艺术得到了较好的发展，其内涵更加丰富，用途也更加广泛。广义而言，食雕艺术包括了以瓜果蔬菜为原料的果蔬雕刻，以黄油为原料的牛油雕塑，以面粉（或麦淀粉）与糯米粉、或粘米粉与糯米粉搭配为原料的面塑、面浆模塑，以硬质巧克力或软质巧克…     

食雕艺术系列讲座（一）：食雕的基本知识

食雕,即食品雕刻。通常理解为:以蔬菜瓜果为原料,经特制刀具雕刻的物象。是一种运用切、旋、削、戳、刻等手法的造型艺术。以化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,给餐饮气氛营造一种艺术感受,增添生活情趣而称著。 雕和刻的字义内涵有区别,虽然雕刻泛指在非塑性的硬质材料上,使用锋利的金属工具进行雕、戳、削、刻,去除余料,雕出所需要的立体造型。但是,雕是指较大面积的余料削除。比如削出轮廓外形等。而     

食品雕刻杂谈“巧妇”妙用料

食品雕刻所使用的原料,都是人们日常生活中供食用的各种蔬菜和瓜果,很普遍也很普通。这为食雕作者提供了极大的方便。在众多的食雕原料中,那些原料适合雕哪些作品,或雕刻哪类作品需要什么原料,均必须经过一番认真的选料。 选料,是食品雕刻艺术的基础,是作品成功与否和作品能否产生良好效果的重要环节。当然,熟练的食雕作者是可以因料施艺的。但如果作者是经过予先的构思或创新的内容及造型,选料就是一个重要的关键。     

■飞的食雕艺术

半士兵金鲁碧蓝莲灯鸣春一卢飞,男,1966年3月出生于湖北省老河口市,现为空军某部在编军工。1983年开始事厨,擅长瓜果蔬菜雕刻及冷拼,经过多年的学习探索,现已逐渐形成了自己的风格。 卢飞在给我们的来信中有这一样段:我原先对食品雕刻也是门外汉,开初学习时本也想找个老师,可较难.至今未能入愿,所以一直都靠的是书籍和杂志帮助。……我觉得食品雕刻对我特有吸引力,有很多时候我都是一个人静静地坐在屋里琢磨制作,我认为这与写文章一样,需要安静的场地,也需要时间。■飞的食雕艺术~~     

扬州瓜盅形靓味美

瓜果雕刻,是淮扬菜系一绝,盛夏之时,若在饱尝瓜果美味之后,将瓜果果皮精雕玉琢,制成瓜盅菜,既可供食者欣赏瓜盅姿色,又可品尝盅内佳肴,更能烘托欢乐气氛,提高宴席档次。今介绍几款瓜盅菜,供读者参考。     

食品雕刻的可变性艺术

食品雕刻所用的原料,都是可食用的蔬菜类、瓜果类和根茎类等。所有这些原材料的一个共同特点是含水分量大,失水则易变形、变质。因此,食雕作者为了养护食雕成品和延长其寿命,就必须适应原材料的性质、特点,用水和温度来掌握控制。完成的食雕作品,或用水冲洗,或用水泡,或喷水,以保持其完好。如能巧妙地加以利用,就捕捉了食品雕刻的可变性艺术。     

皮革美术雕刻画创作流程及其应用研究

在人们对于装饰艺术审美要求不断提高的形势下,皮革雕刻悄然兴起,呈现蓬勃发展趋势.而集成实用性与鉴赏性的皮革雕刻画是皮革美术雕刻中具备较高审美价值的艺术,同时也是皮革制品工艺的体现.据此,本文主要对皮革雕刻画的准备工作及其工具做了简单介绍,并详细阐述了雕刻画的具体创作流程.     

浅谈食品雕刻艺术

近年来,食品雕刻艺术被烹饪工作者广泛用来美化和装饰冷热菜肴,为驰名中外的中国菜锦上添花.食品雕刻是采用动、植物食品原料,运用刀具雕刻出既可食用又可欣赏的一门造型食品艺术.它与美术雕塑及木雕、     

徽雕艺术在数字雕刻技术中的应用拓展研究

徽雕是一种重要的艺术形式,徽雕艺术需要实践,同时也需要与时俱进,否则它将失去生命力,也将失去群众基础.利用数字雕刻技术,可以更好地实现徽雕艺术的创新,促进徽雕艺术的创新性转化和发展.在传统的模式之下,徽雕艺术的传播方式比较单一,甚至很多人不知道、不了解徽雕艺术,因此可以将徽雕艺术数字化,充分利用互联网的优势,向全世界各地快速传播,让更多的人认识和了解徽雕艺术,了解地方的民间文化艺术特色.本文分析了徽雕艺术数字化转化和开展数字雕刻存在的主要问题,并结合当前的实际教学情况提出了可行性策略,旨在探索出一套切合实际的对策和方案,推动徽雕艺术在数字雕刻中的拓展和运用,从而促进徽雕艺术的传承和发展.     

雕刻铜版凹凸压印创造世界奇迹

雕刻铜版凹凸压印工艺是我国古代印刷术发明以后,又一个派生性创造,是印刷技术与雕刻艺术相结合的一种综合工艺,具有浓厚的民族艺术特色.随着经济发展和科技水平的提高,到近代,凹凸压印应用范围扩大了,工艺水平也有了新的提高.     

道格拉斯瓷砖 APPIA ANTICA凡尔赛釉下彩系列华丽登场

巴黎的凡尔赛宫造型优美.装潢考究.所有墙壁与立柱都采用彩色大理石经雕刻与拼花等艺术加工打造而成.美伦美奂的彩色大理石与巧夺天工的雕刻及精美绝伦的拼花艺术.筑就了凡尔赛宫的辉煌。道格拉斯设计师沉醉于凡尔赛宫的辉煌艺术之中。让更多的人每天都能在自己的家里感受凡尔赛宫的奢华与尊贵.成为道格拉斯一直     

探析红色文化在聊城葫芦雕刻艺术中的应用

聊城葫芦雕刻艺术是中国传统文化中的一种独特艺术形式，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。探讨红色文化在聊城葫芦雕刻艺术中的创新路径，对于推动聊城葫芦雕刻艺术的创新发展具有重要意义。     

餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升策略探讨

食品雕刻不但是餐饮烹饪的一种技术手法,而且是一种传统的文化意识。通过食品雕刻能够提升菜肴的整体美感,让消费者在享受到美食的同时观赏到艺术。因此,食品雕刻技术在餐饮烹饪行业中有着极为广阔的发展前景。一、食品雕刻的特性1.文化性。食品雕刻是饮食烹饪文化中不可缺少的一部分,不但能够起到美化饮食的作用.     

工欲善其事,必先利其器——红木家具雕刻中的工具

中国的红木雕刻、红木家具雕刻的传世精品,工艺精湛,都离不开能工巧匠、雕刻艺术大师们的精心雕琢,其流畅的雕刻工艺造诣都离不开凿、雕、修、刮、磨等工艺手段,更离不开雕刻凿的工具——雕刻刀。"工欲善其事,必先利其器",本文从红木雕刻艺术角度来阐述雕刻刀种类、雕刻刀的基本置办方法及其保养要领。     

谈食品雕刻中自然色彩的运用

食品雕刻讲究色彩和神形。色彩是食品雕刻艺术中先声夺人的具有魅力的艺术语言。俗有“远看色彩,近看形”之说。所以,色彩在食品雕刻中具有重要的地位。     

郎世宁系列紫檀家具雕刻艺术的具象之美

随着社会经济的快速发展,人们生活水平的提高,人们对于家具的要求也越来越高,在家具中雕刻的应用也越来越广泛。在家具中要想使雕刻艺术生动地表现出层次性、立体感、明暗关系以及透视感,除了需要熟练的雕刻技术外,同时还需要一定的文化艺术修养,这样才可真正将雕刻艺术的具象美表现出来,文章就郎世宁系列紫檀家具雕刻艺术的具象之美进行研究和分析。     

食品雕刻在宴席中的运用

食品雕刻,刀下生花.制作者以娴熟的刀法,栩栩如生的造型,明朗抒情的色彩,布局合理的构图,挖掘出食物原料中隐藏的“生命”，表现出中国食品雕刻的韵味及独到之处。食品雕刻有着丰富的内涵和很高的艺术价值，由此而决定了它在宴席中所起到的锦上添花和“画龙点睛”的作用，是其他艺术所不能取代的。     

现代光电技术在皮革服饰中的应用实例分析

通过对大量资料的整理和归纳,并对光电技术雕刻小样的实验制作,在装饰艺术理论研究的基础上,结合皮革服装设计的特点,对光电技术雕刻设计的原则和工艺技法进行分析和研究,以镂空雕刻为主要的雕刻手段,以装饰艺术风格中代表性的几何形及线条为主要图案设计元素,结合直线条的款式设计特征,通过光电技术雕刻作品的创作来研究光电技术雕刻在女装设计中的运用。从成衣设计的角度让光电技术雕刻融入到服装中去,让光电技术雕刻这一艺术形式能在现代生活中重新定义。从而归纳出装饰艺术语境下光电技术雕刻工艺在女装设计中的应用的设计理念和主要特征。