十月萝卜赛人参 红白萝卜显身手

我国民间有“十月萝卜赛人参”,意思是说在农历十月吃萝卜,犹如吃人参一样受益。萝卜的种类有很多,有白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜等,其中,红萝卜和白萝卜是冬季人们餐桌上的“常客”。红萝卜、白萝卜虽然统称为“萝卜”,但二者     

不同萝卜，各有强项

“秋后萝卜赛人参”,市场上的萝卜种类有很多,红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等,制门各有各的“强项”。     

饮食民谚解

“十月萝卜似人参”。萝卜出身寒素,清不绝俗,人们夸它能清热去火,止渴和中,化积散淤,消痰止咳。因为萝卜中含有多种维生素和矿物质,不仅能做多种菜肴,而且有明显的食疗作用。民间还有:“地瓜有毒萝卜解”、“萝卜上     

酱腌菜生产技术问答

63.怎样制作人参萝卜? 人参萝卜是浙江杭州附近地区特有的一种细长白萝卜,拇指粗细,“虎口”长短(10厘米左右),周身有细须,酷似人参。用料配比鲜萝卜100公斤,食盐7公斤,回笼酱约30公斤,甜面酱15公斤,酱油15公斤,味精100克,糖精6克,茴香60克,花椒30克,苯甲酸钠30克。工艺流程鲜萝卜→清洗→初腌→复腌→压卤→放酱→拌     

寻常萝卜 私家美味

萝卜的口味有点怪，模样也太平凡，因此很多人并不爱吃。可是俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋冬萝卜赛人参”，不难看出，萝卜的确是对人体健康有益的好东西。又到冬季了，一起来做几个简单美昧的萝卜拿手菜吧，或许能让你爱上萝卜。[编者按]     

人参与莱菔子——药虽相恶效相成

人参与莱菔子（即萝卜子）被视为相恶由来已久。所谓“相恶”．是指两种药物合用,其中一种药物牵制了另一种药物,使其减低甚至丧失了原有的性质功效。在民间,老百姓也有进服人参之后不能同时再服食萝卜的传统禁忌。其实,相恶之药配伍使用而获效者,自古至今为数不少。《神农本草经》虽然早有“勿用相恶相反者”之戒．但李时珍却指出：“古今多有用相恶相反者。”例如,黄芩恶干姜,而仲景半夏泻心汤中就有配合使用,人参恶皂荚．而东垣交泰丸中用之,无不效验彰显,人参与萝卜及莱菔子同用,亦在此例。     

冬季美食-萝卜烧排骨

冬季到了，人们极易外感风寒，咳嗽痰多。吃什么呢？蔬菜之王——萝卜，它称为“蔬中最有益者”，萝卜含有的维生素高出许多水果．能调节体内营养平衡．且能清热、润肺、解燥、通气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便等功效。萝卜可当餐桌菜肴的主角，亦可为配角，它和胡萝卜一样，也有个美名又叫素人参。近来科学家还研究发现，萝卜含有一种叫“干扰素诱剂”的物质，具有明显     

尽享秋收东北味

秋季是丰收的时节,也是东北一年之中食材最为丰富的季节,土豆、窝瓜、茄子、豆角大量上市。有些食材在秋天食用还具有滋补价值。如山药、秋耳、萝卜等,特别是萝卜,素有“秋后萝卜赛人参”之说。这些并不昂贵的食材,无论是烧炒还是煮炖,总能让人迅速品味到最本真的乡土风情。     

我的萝卜情结

立秋之后,各种大萝卜就陆续上市了。萝卜是我们普通百姓人家的主要蔬菜之一,多汁甘美,营养丰富,对人体的消化功能也大有裨益,所以民间素有“十月萝卜赛人参”一说。大萝卜怎么吃好呢?我觉得,当然是抱着大萝卜左一口右一口的生嚼最好。在我小的时候,吃萝卜从来不用刀子削来削去。先去萝卜堆里寻一个头圆尾细的长萝卜,也不冲洗,只是将膝盖一抬,双手握着萝卜的头尾,用力往膝盖上一磕,“咔嚓”一声大萝卜从中间断开,露出了流淌着汁水的萝卜瓤儿。这时将左手的半个萝卜掖在腋下,两手抱着另一半,从磕开处连皮一口啃下去,然后再把含在嘴里的萝卜瓤…     

冬季"人参果"--时蔬萝卜菜写真

红皮、绿皮、白皮、绿皮红心各式各样的萝卜被秋风吹去身上的泥土,走进餐饮店面的后厨前台。猫冬的季节,老人们来餐馆用餐时总会点上一道萝卜菜,口中念念有辞地对身边的后辈说--冬天的萝卜赛人参呢!     

酱甜人参萝卜

酱甜人参萝卜是杭嘉湖平原有名的特产。人参萝卜是用小白萝卜（又称小钩白萝卜）加工而成的。因鲜小白萝卜形似鲜人参；加工好的成品又近似红参，故称之为人参萝卜。小白萝卜是一种特色名贵萝卜，其生长的地理环境条件较为特殊。适合种植在温暖湿润、日照充分、环境洁净由海水与河水冲积而成的淤沙泥中。这些沙泥地处近海的江岸上，泥质细似勒沙、地面日干夜潮、当地俗称海潮泥。成年累月靠地下吸收海水、河水带来的丰富养分，放这地方土质十分肥沃。种植小白萝卜后不需使用化肥、农药。小白萝卜产在杭州湾北部钱塘江北岸的杭州市九堡、下沙…     

开发萝卜食品 填补市场空白

<正> 萝卜,又名莱菔,属十字花科。其营养丰富,并有一定的药用价值,是人们喜食的蔬菜之一。 萝卜,古称“蔬中圣品”,利五脏。生食润肺,熟食补脾,百病皆宜。明代医学家李时珍在《本草钢目》中载“萝卜有下气、定喘、治痰、消食、除胀、利大小便,止气痛的功能“并赞许”萝卜乃蔬中最有利益者。”萝卜脆嫩多汁,内含葡萄糖、果糖、蔗糖,维生素A、B、C,多种     

有种萝卜叫“弯腰青”

俗语云：“百里不同俗,十里改规矩。”萧县人有秋冬季节生吃萝卜的饮食习惯,所谓“萧县一大怪,萝卜当成水果卖”。秋冬之际,大街小巷,电动车、三轮车川流不息,叫卖萝卜声此起彼伏,其中最为常见的是一种叫做“弯腰青”的萝卜,它是老饕们的挚爱。     

虾泥萝卜

推荐理由： 妈妈说冬天的萝卜赛人参，非常有营养，要多吃，所以我就创造了这道菜。白白的萝卜变了一个造型，更可爱了，特别是还顶着一个虾球，看了就忍不住想咬一口。     

萝卜最好带皮吃

萝卜在我国民间素有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。时下,正是萝卜上市的季节,且以青萝卜和白萝卜居多。萝卜不但营养丰富,还有较高的食疗价值,不仅可补充维生素C,还有消食、消炎的作用。     

多吃萝卜思维敏捷

萝卜因其营养成分充足，又具有清补作用，所以民间素有“萝卜赛梨”及“小人参”的美誉。萝卜对人体的医疗和保健作用，在宋代就已受到医学家的重视。宋代有个名医叫叶适，他最喜爱吃萝卜，     

吃萝卜时节到,来顿“萝卜开会”吧

正俗话说"秋冬萝卜赛人参",眼下正是"小人参"上市的好季节。但鲜为人知的是,萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。萝卜的顶部到3-5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳;萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以     

萝卜美味14种

萝卜系根菜类蔬菜,最早产于我国,南北各地均有栽培,为我国主要蔬菜之一。萝卜品种繁多,形状各异,脆甜多汁,营养丰富,既能生吃,也可熟食,无论是腌、酱、泡,还是炒、炖、烩,都别具风格。萝卜含有丰富的粗纤维和木质素化合物及淀粉酶,具有通气消食、止咳化痰、解毒散瘀的功效。在我国民间,萝卜素有“小人参”之美称,以及“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的说法。经常食用萝卜,有助于强身健体,防治某些疾病。     

健身佳品 人参菜肴

人参属五加科植物,是我国东北特产的名贵中药,有“大补神草”之称。它可以补五脏六腑,安神定魄,止惊悸,除邪气,明目开心,久服则轻身延年。汉代名医张仲景的《伤寒论》中列了112个药方,而其中21个药方都使用了人参,可见人参对治病强身有重大作用。 人参不仅是健身的良药,也可作为食物原料。用人参烹制的菜肴“人参羹”、“三鲜人参汤”则是健身的佳品,现介绍如下:     

健美佳肴

暮秋初冬,大白萝卜、胡萝卜、青口萝卜、红皮萝卜,还有那外皮翠绿、内心红红的心里美萝卜纷纷上市。心里美萝卜水分大,甜丝丝脆灵灵的,小时候经常切成块当水果吃,因其维生素C、维生素B2、钙等含量比鸭梨高,有“赛鸭梨”一说。将心里美萝卜切丝凉拌,味道鲜美,尤其是在吃过鱼、肉之后食用,有除腥去腻之功效。