“豆腐渣”也能做出美味

豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0．1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。以下介绍豆腐渣的几种吃法：     

难上餐桌的食物精品

豆腐渣 豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在100g豆腐渣中含有100mg钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。     

难上餐桌的食物精品

1.豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在每100g豆腐渣中含有100mg钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。     

不应抛弃的食物精品

豆腐渣 豆腐渣并非废渣,它含有大量的钙,100克豆腐渣含钙100毫克,几乎与牛奶含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最廉价、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏负担,因此,常吃豆腐渣     

难上餐桌的食物精品

1 豆腐渣 豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在100克豆腐渣中含有100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来,美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。     

鲜为人知的保健食品

△豆腐渣:豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在100克豆腐渣中含有100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来,美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。     

减肥降脂佳肴—豆腐渣

豆腐渣,亦名雪花菜、豆渣、豆云,是制作豆腐所剩的渣滓。有些人对其不屑一顾,其实它是人体保健的良品。据食品营养分析,豆腐渣的主要成份是纤维素,可食部分为100％,每百克含水87克,蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物7克、粗纤维1.8克,并含磷、铁、钙、尼克酸、硫胺素等,对防治糖尿病、动脉硬化、体形肥胖和中老年骨质脆弱等症有较好效果。由于它的纤维素能减少糖分的吸收,使机体对糖分的吸收变慢,所以它是肥胖人的一种理想食     

利用豆渣生产纤维型调味酱初探

人体需要营养素主要为蛋白质、糖、脂肪、纤维素、矿物质、水。据营养学研究认为,“食物纤维具有润肠通便,降血脂,降血压,排胆固醇,美容减肥,预防结石,抗癌解毒之多种功能.”豆制品工业中生产豆制品后往往有豆腐渣这个副产品.如何利用豆腐渣变废为宝,就要从豆腐渣含有丰富纤维素着手.据豆制品行业豆腐渣(干基)分析得知:据豆制品行业豆腐渣(干基)分析得知:     

豆腐渣开发利用动向

豆腐渣为豆制品的副产物,含有多种蛋白质、果胶、纤维素、本质素等物质,加以开发利用有广阔应用前景.最近几年,国内外开始利用豆腐渣制成新产品有以下几种.     

不该抛弃的食物精华

豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在100克豆腐渣中含有100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的粮分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗粮尿病。近年来,美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现,豆腐     

豆渣粑的制作

据分析,每100克豆腐渣含蛋白质3.5克,脂肪1.9克,纤维素2.3克,还含有多种维生素和矿物质,因而营养还比较丰富.但以目前情况来看,不少农村家庭都将豆腐渣用作饲料,这是可惜的.其实利用     

桔香开胃酒

柑桔皮为芸香料柑桔的果皮,外皮橙黄,内皮洁白,气芳香,味微苦。外果皮含有叶绿素、胡萝卜素、香精油、沉香醇、甜橙醛,以及有机酸、酮、脂、蜡等。内果皮除含有糖分、纤维素、光     

豆腐渣的营养功效及综合利用

豆腐渣是生产豆腐的副产品,含有丰富营养成分,但由于其口感较差以往大多被废弃掉。随着科技进步,对豆腐渣的研究利用逐渐增多。综述了豆腐渣的营养成分、保健功效和综合利用情况,可以为豆腐渣的研究利用提供一定的参考。     

豆腐渣的再利用

1 豆腐渣的组成 在制作豆腐的过程中,豆腐渣作为副产品,通常被人们当作畜禽的饲料。豆腐渣中含有一定量的蛋白质、糖类、脂肪类等。据测定,当把含水量为81%的豆腐渣干燥到4.1％时,其蛋白质含量为19.5%、脂类15.7%、糖类42.6%,纤维15.6%,灰分2.5%。如能进行加工再利用,会取得很大的经济效益。2 豆腐渣的再利用方法     

豆腐渣气流烘干的设计

１　前言三江食品公司是农垦系统大型豆制品加工厂，日产豆腐渣近１００ｔ。由于以前豆腐渣日处理量很小，往别处清倒一是增加成本，二是影响环境。冬季堆积如山、夏季臭气熏天，使工厂的生产受到很大的影响。由于豆腐渣中的水含有一定量的蛋白质，同时，豆腐渣又是营养很高的饲料，而且干渣易保存又易运输，同时干渣的售价比水渣的售价高出几倍，脱出的水还可以从中提取大豆蛋白。所以，对水渣进行烘干处理，不仅解决了工厂的后顾之忧，还可以获得一定的经济效益。２　工艺选择由于工厂新出的水渣含水率高达８８％左右，要求烘干后含水量降…     

利用豆腐渣加工膨化食品

在制造豆腐的过程中,作为副产品而产生的豆腐渣,虽然含有纤维,但还残有相当成分的蛋白质和碳水化合物。然而,长期以来豆腐渣却没得到有效的利用,大部分则是作为饲料使用。为了提高豆腐渣再利用的价值,制造便宜可口的食品,本发明的研究人     

喝豆浆的九大好处和七种禁忌

喝豆浆的好处1、强身健体每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。2、防止糖尿病豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。     

豆腐渣在面条中的应用研究

豆腐渣是加工豆腐、豆浆等的副产物,含有36.2%的膳食纤维和17.8%的蛋白质,用豆腐渣粉替代部分小麦粉能够提高面条的营养价值。研究了豆腐渣粉、谷朊粉、羧甲基纤维素钠(CMC)、魔芋粉、氯化钠添加量对面条品质的影响,通过单因素和正交试验确定了豆渣面条的最佳配方为:小麦粉75%、豆腐渣粉25%、谷朊粉3%、CMC0.4%、魔芋粉0.2%、氯化钠1%。按此配方制作的面条在感官品质、烹煮损失、吸水率等方面接近普通面条,为豆腐渣的合理利用提供了一条有效途径。     

用水解-比色法确定含糖棉的含糖级别

随着成本管理的深入 ,原棉作为纺织厂的主要资源 ,其成本、质量与企业的命运息息相关 ,用好原棉资源已成为企业发展的第一关。一些进口棉、新疆棉由于含糖量高 ,在纺纱过程中“三绕”严重。为了弥补含糖棉的缺陷和提高企业经济效益 ,我们通过实践摸索对含糖棉含糖量的检测方法进行了完善 ,为含糖棉的合理使用奠定了基础。1　含糖棉的糖分结构棉纤维组成的主要成分除纤维素外 ,还含有少量的多缩戊糖、蛋白质、脂肪、蜡质、水溶性物质和灰分等。一些区域的原棉还含有较多的糖分。原棉含糖包括外附糖和内含糖。外附糖是指棉花在栽培期间 ,害虫…     

碱性蛋白酶对豆腐渣蛋白质溶解度的影响

本文以含有丰富蛋白质的豆腐渣为实验材料,研究碱性蛋白酶对豆腐渣蛋白质溶解度的影响。并采用四因素二次正交旋转实验设计对工艺参数温度、pH、酶添加量、时间等进行优化,建立了以溶解度为响应面的二次正交旋转回归设计模型。最终确定最佳条件为温度57℃,pH10.5,酶添加量1.8%,时间3.7 h,此时豆腐渣蛋白质溶解度为70.81%。