谈谈屠宰卫生检验

消除食品污染,搞好食品卫生,是关系到人民健康的大事.在肉类加工企业中,卫生检验工作是极为重要的.随着牲猪屠宰加工工艺的不断更新,机械化程度不断的提高,兽医卫生检验工作面临着一个如何适应形势发展而急待解决的问题.据到一些肉联厂、屠宰场参观学习,看到广大兽医卫检人员创造了不少检验新工艺、新技术,积累了丰富的经验、但也有不少因为检验制度不健全,宰后检验的方法与工序摆布不当,     

改革桥式劈半锯

桥式劈半锯(即回锯劈半锯)是目前一些肉联厂普遍采用的一种白条猪肉劈半机械,它存在震动嗓音大,掉肉末量较多(一般每头猪平均达三两)等缺点.为了克服上述缺点,哈尔滨肉联厂对桥式劈半据进行了如下改革:1.根据东北地区牲猪个大骨硬的特点,确定了较合适的主要技术数据:锯片转数为 1700转/分,链条行走速度 0.7～0.9米/秒,锯片直径是750毫米.     

《出口猪副产品的加工与检验》——肉类加工的科技新书

当前,我国有许多出口肉联厂都已将猪副产品进行不同程度的利用,其他许多内销肉联厂也正朝这个方向努力。为了使肉联厂正确地加工出口猪副产品,切实保证产品质量,由曹同雪、何俭、肖琼芳编著的《出口冻猪副产品加工与检验》一书,最近由四川科学技术出版社出版。本书分总论和各论两篇。总论部分详细地介绍了肉联厂可以利用加工出口的各种猪副产品的种类、加工出口现状及意义,出口冻猪副产品的解剖形态、组织学结构、化学     

登招聘大舞台 创改革新业绩——记金协桥同志二三事

临澧县肉联厂厂长金协桥是1988年3月主动弃掉县经委主任的“乌纱帽”,力挫群雄,揭榜夺魁,中标当上肉联厂厂长的。到年底仅九个月时间,就一举扭转了这个企业的亏损局面。全厂共宰杀牲猪18万多头,是1987年的3倍,前四年的总和;完成工业产值3586万元,是1987年的3倍,前四年的总和;实现利润213.5万元(其中扣除了技术开发费8.7万元、效益工资27.9万元,应兑现承包费10.7万元、奖金8.286万元后的净     

《猪尿液钝化雌激素定性检验方法》通过鉴定

1991年12月27日,由四川省商业厅组织西南民族学院、绵阳农业专科学校、省、市科委、畜牧局、食品公司及有关肉联厂的专家、教授,对绵阳市肉联厂、四川商检局联合攻关的《猪尿液钝化雌激素定性检验方法》科研成果进行了技术鉴定,并获通过。     

肉眼观察结合镜检检验旋毛虫的理论与实践

1991年深圳市肉联厂在投产后即安排了旋毛虫检验工序,在深圳地区首先检验并检出了猪的旋毛虫。1991年全年宰猪239822头,检出旋毛虫病猪16头,检出率为十万分之七。深圳地区的活猪90％以上来自湖南、湖北、江西、河南、广西等省,其中,河南南阳地区、湖北襄樊地区是我国旋毛虫病的重灾区,所以检验旋毛虫是肉品检验中必不可少的工序。根据我厂生猪经营特点,我们     

黄桥肉联厂企业整顿验收总结(节录)

一、五项工作的基本估价和评分结果黄桥肉联厂始建于解放前夕,已有35年历史。现有职工1591人,党委建制,厂部下设10个科室,11个车间和制药、制革两个分厂,年加工牲猪60万头左右,是江苏省内、外销肉类产品的重要基地之一。是中型骨干企业。经过整顿,企业面貌发生了可喜     

综合信息

四川省“八五”攻关重点科研项目──猪血酶解工艺中试研究”通过鉴定陈一资（四川农业大学）1993年7月21日，由四川省科委主持，在郫县清水河肉联厂对四川农业大学胡惠民副教授主持完成的“八五’省重点科研攻关项目“猪血酸解工艺中试研究”进行了技术成果鉴定．鉴定组考核了中试车间，审阅了技＊资问，一致认为以十万头猪规模的中试研究：工艺流辉先进合理、设备送到正确配套、机钻运转正造安全，对环境无污染．现已初具规模，为进一步放大工业化生产提供依据．中试产品经同家法定检验部门和科研单位测试，达到和用过设计标准．各项卫生…     

谈同步检验

近几年来,在国内谈论牲猪屠宰的同步检验逐渐多起来,许多厂家已建立或正在筹建同步检验流水线。我国商检部门在出口厂注册时把它列为重要一条。欧洲共同体和美国农业部的法规上明确规定屠宰加工时实行同步检验。这是为了更准确地对屠宰后的肉尸品质迅速地全面地作出综合判断,而分散检验很难做到这一点。什么叫同步检验?是否非一律采用不锈钢材料制作托盘呢?笔者     

掺假原料猪的鉴别及对策

1992年10月以来,我地区原料猪掺假十分猖獗,严重掠夺着企业的经济效益,也损害了消费或的利益。于是政府决定由工商及打假办严励打击掺假的违法活动。作为被害方的肉联厂,为了配合这一行动,笔者对掺假猪的鉴别进行了深入的调查研究,现报告于下。