美国调香师对若干食用香料的评价(301)

正(2872)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可     

美国调香师对若干食用香料的评价(303)

正(2888)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可可、奶油软糖和摩卡咖啡食品香精增加奶油和牛奶香调;它也可以用作天然食品香精(WONF)的一个非常好的香基。     

美国调香师对若干食用香料的评价(280)

正(2706)CO2提取纯鸢尾精M 0057765 Orris,Pure Jungle Essence,CO2 Extract M 0057765来源——曼氏;FEMA#2830,CAS#90045-89-9;天然;香气特征——@1%:壤香,蜡香,根样,木香,甜香和日化芳香;尝味特征——@3ppm:木香味,花香味,日化芳香,粉香味,轻微的青香味和浆果样;尝味特征——@5ppm:花香味,木香味,日化芳香,甜味,土壤香味和浆果样;建议应用——     

美国调香师对若干食用香料的评价(288)

正(2762)覆盆子CO2提取物(Ref:IS12772)Raspberry CO2 Extract,Ref:IS12772来源——Evonik;GRAS;天然;香气特征——@100%:新鲜的,种子香,果香,浆果,花香,紫罗兰酮样和轻微的蜡香,白鸢尾样;尝味特征——@20ppm:甜味,果味,浆果样,轻微的果酱味,花香味,轻微的木香味和白鸢尾样;建议应用——这种覆盆子提取物不仅可以增加覆盆子的深度和真实的特征香调,还能应用于其他大多数浆果食品香精中,如黑莓、樱桃、蓝莓、葡萄,还可用于茶叶、红甘草     

美国调香师对若干食用香料的评价(278)

正(2694)甘牛至油树脂OS AA012402 Marjoram Oleoresin OS AA012402来源——Naturex;FEMA#2659,CAS#977038-85-9;天然;香气特征——@100%:青香,药草香,凉香,轻微的薄荷香以及甜香,还有一种花香香韵;尝味特征——@5ppm:青香味,新鲜的,药草味,轻微薰衣草样味道和轻微的凉味;尝味特征——@10ppm:青香味,新鲜的,药草味,薰衣草样味道,凉味和轻微木香味,还带有一种逗留不去的甜味;建议应用——这种甘牛至提取物具有提神的花香     

美国调香师对若干食用香料的评价(290)

<正>(2777)芒果姜提取物GIMN-21007 Mango Ginger Extract GIMN-21007来源——Kancor;GRAS,CAS#92456-82-1;天然;香气特征——@100%:焦香,辛香,生姜样,壤香和木香;尝味特征——@10ppm:焦味,辛香味和生姜样;尝味特征——@20ppm:辛香味,木香味,壤香味和轻微的萜烯味;建议应用——虽然芒果姜属于生姜家族中的一份子,但它更接近于姜黄。这个有趣的配料可以为甜味和咸味辛香混合物,以及薄荷型(Sen-sen)产品、茴香、甘草、罗望子、香脂     

美国调香师对若干食用香料的评价(241)

(2364)香草醇(又名:4-羟基-3-甲氧基苯甲醇)Vanillyl Alcohol(synonym:4-Hydroxy-3-Methoxy Benzyl Alcohol)来源——SAFC;FEMA#3737,CAS#498-00-0;天然来源——啤酒;香气特征——@1.0%:乳脂甜香,酚样气息,带有轻微焦气和香豆素样香韵的香荚兰和椰子样香气;尝味特征——@50ppm:含乳脂香的蜡样味道,甜牛奶味,带有点冰淇淋样香韵的粉香味;建议应用——香荚兰、椰子,奶油和其他乳品香韵,香豆素香调。     

美国调香师对若干食用香料的评价(240)

<正>(2355)天然肉桂油树脂Oleoresin Cinnamon Natural来源——Lionel Hitchen;FEMA#2290;香气特征——@1.0%:甜香,含木香肉桂香气,焦的树皮样气味,带有轻微桂皮和粉香调的纯净气息;尝味特征——@5~10ppm:甜的木香味,桂皮香味,辛辣的,     

美国调香师对若干食用香料的评价(283)

正(2727)脱蜡30倍橙油Orange Oil 30x Dewaxed来源——UngererCo.;FEMA#2825,CAS#68606-94-0;天然;香气特征——@100%:柑桔和橙子,还有醛香,皮香,萜烯香,以及轻微的木香调;尝味特征——@1ppm:蜡味,醛香味,柑桔样,以及轻微的木香香韵;尝味特征——@3ppm:蜡味,醛香味,柑桔样和果皮味;建议应用——这种橙油馏分可以为橙味食品香精及其他柑桔类食品香精提供主香调,且用量在非常低的水平。在浓度水平在1ppm下时,也可以用于脂肪味食品香精中,如猪油和牛脂,可以补充香精的脂肪香和醛香。Ungerer;www.ungererandcompany.com     

美国调香师对若干食用香料的评价(284)

正(2733)无色香柠檬油Bergamot oil,colorless来源——Ungerer;FEMA#2153,CAS#8007-75-8;天然;香气特征——@100%:柑桔,新鲜的,胡椒香,甜香和轻微干燥的感觉;尝味特征——@2ppm:柑桔,糖果样,花香味和新鲜感;尝味特征——@5ppm:柑桔,花香味,糖果样,果味和新鲜感;建议应用——香柠檬油在柑桔类食品香精中可以良好混合,特别是在柠檬和白柠檬食品香精及其混合物中。它是格雷伯爵茶的一个主要成分。其花香、果样香调特别适合葡萄、蓝莓、桃子、杏和热带水果食品香精,如芒果和番木瓜。     

美国调香师对若干食用香料的评价(297)

<正>(2838)天然异胡薄荷醇Isopulegol,natural来源——Natural Advantage;FEMA#2962,CAS#7786-67-6;天然存在——当归籽、香柠檬、桉树、香味、圆柚和鼠尾草;香气特征——@100%:甜香,凉香、薄荷香和冬青样;尝味特征——@10ppm:甜味,口腔干燥感,带有一种延迟的凉味效果;尝味特征——@20ppm:凉味,薄荷脑味和轻微冬青样;     

美国调香师对若干食用香料的评价（203）

（1983）咖啡油 来源——Artiste Flavor／Essence Inc．；CAS#8001—67—0；香气特征——@1．0％，灰似的，烤过的木香，带有轻微焦的意式／法式烘焙咖啡豆的香韵。略带硫化物的头香和焦糖后味的焦香；尝昧特征——@5～10PPM，烘焙黑咖啡的味道，焦昧，壤香味，豆和坚果的香味，带有涩的余味的轻微硫化物的味道；建议应用——咖啡增香剂、烤坚果香、猪肉和牛肉的烤肉样香韵，摩卡和可可香型，巧克力、焦糖的焦香，咖啡饮料，以及在烘烤芝麻油中仲用。     

美国调香师对若干食用香料的评价(277)

正(2687)天然2-丁基-2-辛烯醛#1131830 2-butyl-2-octenal,Natural,#1131830来源——Cargill Flavor Systems;FEMA#4616,CAS#13019-16-4;天然存在——加热的白面粉、猪肉、茶叶;香气特征——@100%:脂肪香,青香,叶香,金属气,果香,轻微的咸香,甜香和醛香;尝味特征——@2ppm:脂肪味,青香味,氧化脂肪味,口腔表面浮一层膜的感觉和醛香味;尝味特征——@4ppm:脂肪味,青香味,口腔表面浮一层膜的感觉和氧化脂肪味,带有一点轻微的蔬菜香韵;建议     

美国调香师对若干食用香料的评价(234)

<正>(2298)桂皮油PN Cinnamon Bark OilPN来源——Bontoux Inc.;天然;香气特征——@1.0%:暖的,肉桂辛香,树皮样木香,带有柑橘香韵的芳香甜香;尝味特征——@10ppm:辛香味,肉桂皮样木香味,并带有糖果和烘焙食品香韵;建议应用——面包乳剂、糖果,     

美国调香师对若干食用香料的评价(219)

（2144）2-甲基-3,5-或6-（糠硫基）-吡嗪 来源——Oxford Chemicals Ltd．;FEMA#3189,CAS#65530—53-2;合成;香气特征——@0．10％：硫化物气息,坚果香,咖啡样香气,带有大蒜香韵的谷物和谷类食品样香气;尝味特征——@1．0PPM：咖啡,烤坚果样香味,略焦的谷类食品和谷物样味道,并带有焦糖和可可香韵;建议应用——烘焙产品、爆米花、面包、法式牛奶糖浆、焦糖,肉类香韵和咖啡。     

美国调香师对若干食用香料的评价(213)

来源——SAFC;FEMA#3676,CAS#94133．92．3;合成;未见报道有天然存在;香气特征——@1．0％,青椒香气,辛香,霉香,带有水果香韵的轻微蘑菇样气息;尝味特征——@10PPM,青的霉味,果味,带有可可香韵的辣椒样味道;建议应用——肉豆蔻、青椒、梨、苹果和辛香香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(236)

<正>(2318)香荚兰净油(#0040103)Absolute Vanilla M(#0040103)来源——Mane USA;天然;香气特征——@1.0%:甜香,香脂样,印蒿样的干果香,焦的香荚兰豆香,并带有木桶样、烟熏和朗姆样香韵;尝味特征——@3～10ppm:甜味,香草冰淇淋的乳脂香味,带     

美国调香师对若干食用香料的评价(286)

正(2749)欧盟天然3-苯丙醛3-Phenylpropionaldehyde,EU Natural来源——Axxence Aromatic;FEMA#2887,CAS#104-53-0;天然存在——啤酒、肉桂、鸡肉、番茄、牛至;香气特征——@100%:青香,辛香-肉桂,蜂蜜样,轻微花香,番茄样,还带有一些淡淡的咸香香调;尝味特征——@2ppm:甜味,辛香-肉桂味,青香味和番茄样;尝味特征——@5ppm:辛香味,青香味,蔬菜样,番茄样,还带有一些淡淡的肉汤味;建议应用——该产品非常有趣,从表面上看,其     

美国调香师对若干食用香料的评价(282)

正(2720)红茶CO2萃取顶香4010000760 Black Tea CO2 Top Note,4010000760来源——Synthite;GRAS,CAS#84650-60-2;天然;香气特征——@100%:甜香,焦香,蜂蜜样,干草样,干果样,带有一点淡淡的花香;尝味特征——@0.05%:草药味,叶香味,干草样,蜂蜜样,霉味,茶样,还有一点精致的花香香调;尝味特征——@0.10%:红茶样,涩的,干果样,焦味和干草样;建议应用——该产品非常具特征香,可以强化茶饮料、茶叶、蜂蜜、香荚兰、药草焦香和干果食品香精,特别是葡萄干、无花果、椰枣和罗望子的香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(296)

<正>(2830)10%天然3-壬烯-2-酮的乙醇溶液3-2-Nonenone natural,10%in ethanol来源——Alfrebro;FEMA#3955,CAS#14309-57-0;天然存在——小龙虾、桃子、杏、蘑菇、芦笋、牛肉、鸡肉;香气特征——@10%:蜡样,壤香,脂肪香,果香,奶酪香和内酯样;尝味特征——@1ppm:蜡样,油腻的,壤香味,浓郁的和乳品样;尝味特征——@2ppm:蜡样,奶油味,油腻的,壤