蛋白糖在山楂酒、汽酒中的应用

蛋白糖在山楂酒、汽酒中的应用胥秉武河北省涿鹿酿酒总厂科研所（０７５６００）郎氏蛋白糖自问世以来，很快被广泛地应用到饮料、酒类、食品、医药中，受到消费者的好评。１９９２年下半年我厂果露酒生产开始应用于山楂酒和汽酒两个品种，收到了显著的社会经济效益。现将...     

对健康有益的山楂及其制品

本文报导我国山楂的品种及产地、化学成分、药理作用、临床应用、山楂食品的营养价值和制品。     

嘉仕有机 精致生活 春末夏初的采摘体验

5月正是番茄上市的季节,无论是丰腴饱满的大番茄,还是小巧玲珑的小番茄,不同品种、不同颜色,争相吸引消费者的目光。一直致力于提供新鲜、安全、健康食品的嘉仕有机,在暮春时节带来一片色彩斑斓的番茄采摘园。在这里,你不仅可以享受采摘的乐趣,还能品味到不同口味、不同口感、不同颜色,营养丰富的番茄哦!让我们走进番茄园,看看都有哪些诱人的番茄品种吧!     

关注红十类

正现在肥胖症和冠心病的大幅度上升,给人类的健康敲响了警钟。今后该吃什么好呢?专家们推荐了10类保健营养型食品,将在国内外市场上走俏。山楂食品山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富,目前只简单加工成山楂罐头、山楂糕、山楂片等有限品种。可以利用高新技术将山楂深加工成果粉、果茶、果冻、果饮和药用保健产品。蔬菜灌肠食品目前市场上灌肠类食品只局限于肉制品。而蔬菜富含维生素、纤维素等,并含有多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到     

番茄罐藏新品种圆红

番茄是我们经常食用的主要蔬菜。番茄制品是世界罐头生产和销售的主要品种,也是我国罐头工业重点发展的品种之一。选育出优质、丰产的罐藏品种是提高番茄罐头质量、增加产量和扩大出口的重要因素。依据轻工业部、农业部联合下达“番茄罐藏品种的研究”课题要求,我厂和中国农业科学院蔬菜研究所、轻工业部食品发酵工     

桂化糯米藕 开胃好帮手

一说到开胃食品，许多人可能马上会想到山楂。没错，山楂是一种很好的开胃食品。但除了山楂，还有没有别的开胃食物呢？当然有，那就是桂花。 人体的脾胃被称为是“后天之本”“气血生化之源”，我们吃进去的五谷精微都要经过脾胃的运化和吸收，才能转变成生命运行的能量。     

山楂酒中主要有机酸类物质的功效成分及功能研究

以山楂为原料酿制的山楂酒作为少数具有行业标准的果酒,其含有的生物活性成分如有机酸类尚无研究报道。通过分析彤康庄园山楂酒中有机酸类的功效成分,为山楂酒提供基础科学及功效性研究资料。选取彤康庄园山楂酒(干型)进行功能成分的检测和分析,通过文献报道及功能对比进行功能性研究。检测结果表明,柠檬酸、苹果酸和酒石酸是山楂酒中有机酸的主要成分,含量分别为5 975.9 mg/L、932.8 mg/L和626.0 mg/L。研究结果显示,山楂酒对缓解疲劳、矿物质吸收、降低血脂、护心保肝等功能有一定的促进作用。     

运动球生产连续线建成投产

世上无难事,只要肯登攀。我厂运动球的生产,原采用蒸汽罐硫化球胎,人工砂胶胎。球胎和皮片由人工刷胶,劳动强度大,耗用燃料多,用的模具多,生产效率低,且操作者吸收有毒气体,产品质量不稳定。在深入学习无产阶级专政理论的推动下,为了改变我厂运动球生产的落后面貌,     

提高山楂食品生产水平

本文从营养角度阐述如何提高山楂食品生产水平。并进一步说明山楂汁制备技术和山楂核,山楂罐头下脚料的综合利用技术。对山楂食品生产具有一定的指导作用。     

刊中报

1.山楂食品:山楂具有很高的药用价值和营养保健价值。我国山楂资源丰富,目前只简单加工成的有山楂罐头、山楂片、山楂糕等。可以利用高新技术将山楂加工成果粉、果茶、果冻、果饮和药用、保健等系列产品。 2.核桃食品:据营养学家测定,每500克核桃仁中含有相     

山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨

山楂饼是以山楂、蔗糖为原料加工制成的食品,酸甜可口、营养丰富,便于运输与保藏,是妇女、儿童喜爱的食品,近几年社会需求有不断上升的趋势。但对于山楂饼细菌学方面的研究,目前尚未见报道。     

山楂风味奶片的制备及体外抗氧化活性的研究

以山楂和乳粉为主要原料，经降酸、混合、造粒、干燥、整粒、压片等工序制备山楂风味奶片。以感官评分、质量差异、硬度和脆碎度作为评价指标，在单因素试验的基础上进行BoxBehnken响应面试验，通过优化山楂风味奶片的配方中山楂果粉、微晶纤维素和木糖醇的用量，得到山楂风味奶片的最佳配方为：全脂甜乳粉100 g、山楂果粉42.87 g、微晶纤维素19.71 g、木糖醇14.79 g、硬脂酸镁0.5%。用此配方制得的山楂风味奶片表面光滑，兼有山楂和牛乳的风味。与市售奶片相比，山楂风味奶片含有较高的粗蛋白和较低的粗脂肪，还含有丰富的粗纤维素和黄酮类化合物，营养成分更加丰富，具有较高的抗氧化活性。最佳制备工艺下，得到的山楂风味奶片的口感酸甜，兼有山楂和乳粉的双重营养和保健作用，符合健康饮食的理念。     

十类营养型食品将走俏

据中国商业联合会提供的信息 ,十类营养型食品将会逐渐走俏市场。蔬菜灌汤食品 :蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素 ,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中 ,使菜肉成分互补 ,则营养将会更加丰富。目前 ,这类产品尚属空白。山楂食品 :山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富 ,利用高新技术可将山楂深加工成为果粉、果茶、果冻和药用、保健等系列产品 ,生产成本低 ,效益高。杂骨食品 :杂骨是畜骨和禽骨的总称。每吨杂骨可制成食用、药用明胶 4 2公斤。食用明胶营养价值高 ,不含脂肪 ,具有滋阴润燥、补血生血的功能…     

统园 品牌资源就在您身边——访上海统园食品技术有限公司总经理张幸铃

统园国际集团(简称统园)成立于1987年,早期业务食品配料和加工技术为主,后随着市场发展趋势延伸到保健相关素材.发展至今,统园已经充分积累了食品添加物在各种食品应用与配方设计方面的经验,以其专业与热诚的服务,协助食品生产企业开发新产品.在FIC2012展会上,本刊记者采访了上海统园食品技术有限公司总经理张幸铃女士,让她来带我们进一步了解统园. 记者:能否为我们介绍一下贵公司的产品特点?产品原料主要来自于哪里?     

草浆蒸煮前预浸渍使用情况

1967年底我们在兄弟厂先进经验的启发下,结合我厂当时浆纸不平衡的矛盾,经过反复试验,试制成功了一种结构简单,操作方便,效果良好的麦草草片预浸机,从1970年到现在一直正常使用,使25米~3蒸球的装球量由原来3600公斤提高至4000公斤,增加10％左右。     

牛仔系列产品的开发

我厂是生产“银燕”牌靛蓝牛仔布的专业化工厂,以补偿贸易的形式于1985年引进了片纱染色生产线和球经染色生产线,160台丰田LT-102剑杆织机和莫利森后整理机组.1 牛仔面料的开发近几年来,虽世界纺织业处于一片不景     

练好内功 迎接挑战

练好内功迎接挑战陈伯山（上海日用香精厂上海，２０００７０）我们上海日用香精厂是国内规模最大，品种最全的香精香料生产基地。著名的孔雀牌产品饮誉海内外已有半个世纪的历史。随着改革开放，在同行业的支持下，我厂不断刷新自身记录，目前饮料、食品和烟用等各类香精...     

山楂的功能特性及其在食品工业中的应用

概述了山楂的功能特性及其在食品工业中的应用，介绍了部分山楂食品的加工工艺，提出了山楂食品加工产业化发展的思路。     

利用外资搞合资经营加速企业向外向型转化

我厂建于一九五○年。由于建厂早,设备陈旧,品种单一,已不能适应当今国内外市场商品竞争的形势。为此,我厂自八三年起利用外资,引进设备,改变品种结构,增加出口创汇能力,为提高企业经济效益做了探索和实践。一、我们是如何利用外资的我厂利用外资主要采取补偿贸易和租赁两种方式。     

山楂综合开发利用研究进展

着重归纳并总结了山楂在食品、医药、工业中的综合开发利用研究进展,为进一步开发和利用山楂提供一定的参考。