微波辅助萃取(MAE)绿茶的浸提动态过程研究

以绿茶作为材料,采用微波辅助萃取(MAE)技术,变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子,对浸提过程中茶汤的有效成分——茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究。比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行MAE过程的萃取效率,并利用SPSS软件把动态过程归结为各种模型,得到的模型分别是:Y=-10.877 0.40055×X-0.00196×X2 3.324×10-6×X3(360W);Y=-2.472 0.27910×X-0.001167×X2 1.4345×10-6×X3(540W);Y=-16.492 0.72497×X-0.00463×X2 9.061×10-6×X3(720W)。     

茶饮料浸提工艺参数的研究

本文通过对绿茶饮料制造过程中浸提工艺参数的研究发现法提温度（T），浸提时间（t）及茶叶浓度（C）不同程度地影响成品的滋味、色泽、香气。并利用正交实验方法得到当T为90℃，t为3min，C为1．5％时产品的感观品质最佳，验证实验进一步证明了上述结论。     

微波辅助提取技术(MAE)研究和应用进展

微波辅助提取技术与传统技术相比在很多方面有其独特的优越性。本文综述了微波辅助提职技术的机理、特点、设备以及近几年来微波辅助提取在有机污染物、生化活性物质、金属等方面的研究和应用进展的研究报导。最后展望了微波辅助提取的发展前景。     

真空微波辅助萃取大蒜素工艺的研究

大蒜素具有很高的保健和药用价值。采用真空微波辅助萃取大蒜中的大蒜素,与传统溶剂萃取方法相比,微波萃取法更简单,而且具有萃取时间短,成本低,萃取效率高等优点。该法适用面更广,能大大提高提取物中大蒜素含量,且溶剂损耗较少。微波辐射10min后可以得到较好的效果,而且利用微波处理,提取率可达到0．243％。     

微波辅助浸提杜仲叶中绿原酸的工艺研究

为了给工业化提取杜仲叶中的绿原酸提供参考,研究了微波醇提杜仲叶中绿原酸的最佳工艺条件。通过单因素实验研究各因素对提取率的影响,采用正交试验优化工艺条件。微波辅助乙醇浸提法提取杜仲叶中绿原酸的最佳工艺条件：提取温度为60℃,乙醇浓度为70%,pH值为6,料液比为1∶30,浸提时间为25min,在此条件下,绿原酸的提取率为4.8568mg/g。     

微波辅助萃取花生油的工艺研究

通过考察溶剂种类、微波功率、萃取时间、料液比对花生油得率、氧化稳定性的影响,进行了花生油的微波萃取工艺研究,并在单因素试验基础上,通过正交试验得出最优工艺条件.与传统的溶剂浸提法相比,微波辅助提取具有提取时间短、效率高、原料利用率高等优点.     

真空微波辅助萃取大蒜素工艺的研究

大蒜素具有很高的保健和药用价值.采用真空微波辅助萃取大蒜中的大蒜素,与传统溶剂萃取方法相比,微波萃取法更简单,而且具有萃取时间短、成本低、萃取效率高等优点.该方法适用面更广,能大大提高提取物中大蒜素的含量,且溶剂损耗量较少.微波辐射10min后可以得到较好的效果,而且利用微波处理,提取率可达到0.243%.     

微波辅助浸提鱼鳞卵磷脂的工艺研究

通过单因素试验,研究了乙醇体积分数、乙醇用量、提取时间、微波功率对鱼鳞卵磷脂提取量的影响规律,采用正交试验,得出了鱼鳞卵磷脂提取工艺的最佳参数组合为:乙醇体积分数95%、乙醇用量50mL/g、提取时间4min、功率240W。在此条件下每克鱼鳞中可提取卵磷脂23.87mg。     

微波辅助萃取—液相—质谱/质谱法测定食品中苯并(α)芘含量

为建立食品中苯并(α)芘(B(α)P)含量的微波辅助萃取—液相—质谱(MAE-LC-MS/MS)测定方法。样品经微波辅助萃取技术(MAE)前处理,用反相色谱柱分离,流动相为乙腈-水(70:30,V/V),流速0.2ml/min,用串连三重四极杆以电喷雾正离子MRM模式检测,以B(α)P252.3→24.3、B(α)P-d12 264.4→232.4为定量离子对,采用B(α)P-d12内标法定量。结果表明:B(α)P的检出限为O.01μg/kg,标准曲线线性范围为0~10μg/mL、相关系数为0.9999。精确度良好,日内RSD0.5%、日间RSD1%,回收率为97%~103%。可用于测定食品中B(α)P含量。     

微波辅助萃取米糠油的工艺优化

通过微波辅助提取米糠油。通过单因素试验考察了溶剂种类、微波功率、萃取温度、萃取时间和料液(米糠与溶剂)比对米糠油提取率的影响,并通过正交试验确定了最佳提取工艺参数。结果表明:萃取温度65℃,微波功率600 W,微波处理时间100 s,料液比1∶5,米糠油提取率为19.16%。微波辅助提取法具有提取时间短、效率高、毛油质量好等优点。     

非水溶性茶蛋白的提取工艺研究

茶叶中含有15%-30%的蛋白质,其中大部分不溶于水,易溶于碱。本文研究了采用碱法从茶叶中提取非水溶性茶叶蛋白的工艺。实验结果表明:当NaOH溶液浓度0.07mol·L-1、温度90℃、时间30min、固—液比1:40时蛋白质的提取率最高为61.1%。通过调节提取液pH值的方法制备粗蛋白,粗蛋白纯度为54.45%。     

浸提工艺对绿茶茶汤后浑影响的研究

研究了浸提工艺对绿茶茶汤后浑的影响。结果表明：随浸提时间的延长，浸提温度的升高，会使茶汤的浑浊度增加，茶多酚和蛋白质的浸出率增加。而茶水比的变化对茶汤的后浑浊和多酚、蛋白质的含量的影响很小，当茶水比为1：60时各浑浊度、多酚、蛋白质含量指标都很好。     

茶多酚的应用及提取方法

茶多酚是一种天然的抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用.主要介绍了茶多酚的组成、性质及应用并对它主要的提取方法作了简要介绍.     

正交试验优化岩茶黄酮微波提取工艺

采用微波提取技术提取武夷岩茶茶叶中的黄酮,研究微波控制条件对黄酮提取率的影响,并在单因素的基础上进行正交试验.研究结果表明:微波提取可以有效缩短茶叶黄酮提取的时间并提高得率,微波提取时间和微波功率对微波提取影响达到极显著水平(P＜0.01),液料比的影响达到显著水平(0.01＜P＜0.05),微波提取茶叶黄酮的最佳工艺为微波功率600W,提取时间2 min,料液比为1:20.     

酶解辅助提取甜茶黄酮类化合物的研究

采用纤维素酶辅助法从甜茶中提取黄酮类化合物.先确定纤维素酶的最佳作用效果,再通过单因素实验,得出酶法辅助的最佳提取工艺:水做溶剂,先在40℃下以茶粉质量3%的纤维素酶作用15 min,再在80℃下浸提1 h,固液比为1:30,试验结果表明:黄酮类物质的提取率为91%,提取纯度为54%.     

利用微波辅助技术提高柠檬皮果胶提取率的研究

通过对微波辅助技术提高柠檬皮果胶提取率影响的研究，探索了微波处理的最佳工艺参数，即微波输出功率600W，料液比1：3，处理时间58s，处理次数3次，果胶得率与未经处理的样品相比，平均增长率为118.31％。     

羊栖菜复合保健茶饮料的开发

羊栖菜营养丰富，食用及药用价值高。以羊栖菜多糖为主，配以茶叶、山楂、菊花，进行了配方比例、制备工艺研究，制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料，为开发羊栖菜新型茶饮料提供了依据。该复合茶饮料清香纯正，酸甜适中。     

风味番茄饮料加工工艺的研究

以番茄为原料，针对提高番茄出汁率、饮料稳定性、饮料风味的保持工艺进行了研究。结果发现，对番茄热破碎，经0．8‰果胶酶处理可提高出汁率（74．5％）。通过正交试验获得番茄饮料最佳配方为CMC—Na0．05％，琼脂0．05％，黄原胶0．03％，白砂糖4.0％，蜂蜜2．0％，柠檬酸0.5％，番茄果浆90％。     

茶多糖提取工艺研究

采用单因素分析优化茶多糖（TSP）提取参数，正交设计确定最佳提取条件，研究浸提温度、浸提时间、料液比对TSP得率、茶多糖含量及蛋白质含量的影响。对TSP含量和蛋白质含量进行相关性分析。浸提温度宜在55℃，浸提时间宜为3h，料液比达到1：25即可。对TSP得率影响最大的为因素时间，其次为料液比和浸提温度。TSP的最佳提取条件为，浸提温度55℃，浸提时间3h，料液比（RTW）1：25。TSP含量和蛋白质含量的相关性分析表明两者具有正相关性。     

微波提取芦笋茶黄酮工艺的研究

实验研究了从芦笋茶中提取黄酮化合物的微波条件，并探讨了芦笋茶黄酮化合物的抗氧化活性。分别研究了提取时间、乙醇浓度和料液比对黄酮得率的影响，结果表明，提取时间为45s、乙醇浓度80％、料液比（g／mL）为1：25时提取效果最佳，黄酮得率为88．0％。三个因素对黄酮得率影响的大小顺序为：乙醇浓度〉时间〉料液比。实验还研究了芦笋茶黄酮化舍物对自由基的清除能力和抗脂质过氧化能力。结果表明：芦笋茶中黄酮提取物有较强的自由基清除能力和一定的抗脂质过氧化能力，当样品液黄酮浓度为0．66mg／mL时，其对自由基的抑制率为91．2％；当样品液黄酮浓度为1．32mg／mL时，其对脂质过氧化物的抑制率为14．4％。