让中华美食遍及全世界——访美籍中餐厨师 甄文达

甄文达,这位被称为世界上名气最大的中餐厨师是一位美籍华人.他所主持的“甄能煮”电视节目风靡世界76个国家,观众超过20亿人.从1979至今.他已经主持了1500多个小时的节目,为中国美食走向世界作出了重大贡献.出生于广州的甄文达,从小就对烹饪 非常热爱.13岁开始,到香港食府学徒,后进入香港海外烹饪学校学艺.中学毕业后便赴美国深造发展.1975年,甄文达在世界著名的加州大学取得食物科学研究硕士学位,后被约翰逊及威尔斯大学授与美食博士学位.1985年,在加州福斯特城成立了“甄氏国际烹饪学院”,传授及推广中国厨艺.他杰出的烹饪技术、独特的幽默风格赢得了无数同行及广大观众的支持和赞赏.无论是在电视上,还是现场在表演中,他的节目都同样富有娱乐性及教育性.他把中菜烹饪的精妙之处以其轻松简易的手法,介绍给世界各国观众.正因为甄文达具有广泛的世界影响力,近20年来,他屡获殊荣.包括:全美十位杰出华裔人士、拿破化杰出华人成就 奖、美国厨师联谊总会的首任烹饪大使、美国厨艺院士会员等,他主持的“甄能煮”烹饪节目更是获得一系列奖项,从最佳电视烹饪节目奖、最佳电视美食新闻奖到最佳电视摄影奖,几乎囊括了所有的世界烹饪电视节目奖项.不久前,这位世界烹饪大师应邀来到北京,在北京国际俱乐部饭店进     

互访交流：美国美食团赴顺德交流厨艺

由热门烹饪节目“甄能煮”主持人甄文达带领的包括厨师、食评家、美食家组成的美国美食团．3月中旬来到广东顺德,美食团30名成员先后走访了皆大欢喜园林食府等餐饮名店．与顺德名厨切磋厨艺．领略顺德源远流长的饮食文化和风味独特的佳肴美馔。     

2014，但愿明天会更好

虽已过了多事之秋，但这个岁末年初也并不平静。接连有几个负面的消息传来。布鲁宫法餐厅，隶属于世界烹饪大师DanielBoulud旗下的餐饮管理公司Dinex集团，位于北京前门23号的院内，曾被称作北京最贵法菜餐厅，于2013年12月8日关门。前门23号是于20世纪初建造的前美国大使馆建筑群，DanielBoulud曾说这里是“一个奇妙的地方，让我可以在熙熙攘攘的都市环境中尽情地创造一种迷人而又专属的氛围”。     

资讯

《Natura》的创作者和著名的el Bulli餐厅的创意大师——Albert Adria主厨来到北京。该餐厅4年来一直蝉联世界最佳餐厅的桂冠。Albert此行是应邀出席2009年10月28日至30日在北京尤伦斯当代艺术中心举办的烹饪盛会。     

重新定义意大利美食——北京东方君悦大酒店“意餐厅”开业

充满波西米亚浪漫风情的意餐厅在北京东方君悦大酒店大堂上层的凯菲厅，这个8月中旬将开业的餐厅是一个独特的“精品玲珑餐厅”——餐厅中的餐厅。静坐其中，透过宽大的落地玻璃，清豫通亲王府那青砖绿瓦的巨大院落尽收眼底。俯视雍容的王府大院，品尝来自意大利的美味，可谓赏心悦目。意大利餐一向以丰富可口著称。这里荟萃了优秀的烹饪技巧和互动式的用餐氛围，来宾可以透过开放式的厨房全面感受凯悦特有的餐饮文化，欣赏名厨的烹饪技艺。东方君悦意餐厅的意大利菜牛肉片配白菌汁、意式菠菜面、意式大虾蔬菜派等全部取材于新鲜地道的原料…     

诱人暖身菜

吉米·奥利弗（Jamie Oliver）,凭借独特的烹饪理念以及出色的烹饪技巧,成为英国最受欢迎的厨师、著名的烹饪节目主持人以及知名作家。吉米从很小的时候就表现出了对烹饪的热爱,七八岁时就在父母开设的餐厅里帮厨。在如愿地成为一名专业厨师后,20出头的他接受电视台的邀请,主持一档名为“裸体厨师”的节目,从此一举成名。所谓“裸体厨师”,     

亚洲大厨喜收新徒

2006年2月7日．亚洲大厨、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生喜纳弟子11人。屈浩先生早年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业．后进入著名餐饮老字号企业——丰泽园饭庄．拜著名鲁菜大师王义均先生为师，虚心苦练烹饪之技术．多次取得了国际、国家级专业大赛的金奖和最佳雕刻艺师等多项殊荣．并且先后被评为北京市优秀教师．五一劳动奖章多项等光荣称号。特别是在1996年获得“亚洲大厨”的称号之后．进入新加坡顶级酒店．不仅以其精湛的技艺、和高尚的厨德赢得了当地同行的尊敬，新加坡政府、媒体及社会各界的关注与好评．而且还受到了新加坡总理吴作栋先生的亲自接见。在海外工作期间。他不仅出色完成了被特派到泰国为时任中国国家主席江泽民先生主理国宴等重要工作．还在国际烹饪大赛中以一人独得八项国际金奖的骄人成绩摘得全场总冠军的殊荣。     

美食焦点就在蕉叶

你吃过泰国菜吗？你吃过“”蕉叶”吗？在广州、上海、杭州、成都、西安、北京等地的消费者提起泰餐．无人不知“蕉叶”——蕉叶餐厅是一家经营泰国菜的风情餐厅。蕉叶集团自1990年在香港创立发展餐饮业务．一直以正宗新加坡、马来西亚及印度等传统地道菜式而闻名。蕉叶集团所经营的特色餐饮店铺．以专业概念提供极受欢迎的招牌佳肴美食逾百多种．其中超过三分之一的菜式更曾获取多项国际美食大奖。当前．国内对有特色饮食娱乐餐厅有极大需求．蕉叶饮食娱乐集团为国内大型的特色饮食娱乐集团．分店遍布．享有非常高的知名度。     

百胜在中国力推强势品牌

作为全球最大的餐饮集团，百胜在全球1130多个国家拥有超过3400家连锁餐厅，旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A＆W及LJS五大国际餐饮品牌。而百胜最主要的市场策略之一。就是要成为多品牌整合的领导者。“也就是让消费者在一家餐厅中，可以享受到2种或2种以上品牌的美食”。诺瓦克告诉记者，“这种新形式已经得到美国消费者的好评”。     

电音早午餐体验 别致餐饮潮流

正"Electro早午餐"于伦敦、纽约及杜拜等世界主要城市广为流行,香港中环著名阿根廷扒房Gaucho特意将此餐饮潮流引入香港,特别推出"Electro"周末早午餐,让食客在轻松、写意的环境下畅享香槟、鸡尾酒和特色美馔,抛开过去一周辛勤工作的疲累,精神奕奕地迎接新一周的来临。作为屡获殊荣的餐饮集团,Gaucho以阿根廷出品为业务核心。Gaucho象征着阿根廷美食及文化的热忱,从美酒佳肴、地道文化以及阿根廷人的热情反映出阿根廷生活的精髓。在英国各地营运14间餐厅,Gaucho于2011年登陆杜拜国际金融中心(DIFC),并于2014年进军亚洲,在香港开设分店。     

煮河蟹

许多人形容烹饪是：煮炮煮粑，放点盐巴。那就是说：运用简单的烹制手法，同样能做出鲜香味美的菜肴来，下面介绍的“煮河蟹”，便是一个极佳的例子。     

欢欢喜喜过大年 上海城隍庙美食一瞥

上海著名的商业旅游区——豫园商城是申城唯一集寺庙、园林、商市为一体的风水宝地,尤以其源远流长的餐饮历史、积淀深厚的烹饪文化、古意盎然的餐厅酒楼和特色鲜明的上海菜点而闻名于世,成为经久不衰的“美食天堂”。春联、年画、宫灯、福字……新春的老城隍庙处处洋溢着节日的气氛,蜿蜒曲折的街市到处可见酒楼餐厅,比肩接踵的人流中到处可见手捧刚出炉的包子酥饼,无不诠释着“老庙小吃”、“海派菜点”的内涵,跳动着一节节美妙动人的旋律。     

卢浮宫餐厅里的中国美酒

这是8月一个周末的午后,巴黎的天空飘荡着几朵悠闲的云,38岁的萨尔科齐在卢浮宫里转悠了一圈后向地下的卢浮宫餐厅走去,这是由世界著名的Autogrill餐饮集团开设、并享誉巴黎乃至法国的高档餐厅,它由14个不同的主题餐厅组成。     

也谈中式菜肴创新与发展（一）

当中国烹饪各大莱系之间逐渐呈现交融意识，越来越多的融合菜肴横空出世，诸如“创新”、“创意”、“改良”等词汇在中式餐厅中不绝于耳。我认为在具有深厚底蕴的中国莱基础上创新是有一定难度的，能在博大精深的中国饮食文化体系中自成一派同时占据一席之地更是难上加难了。但我们必须努力，正如紫禁城“大董”的“中国意境莱”，在餐饮行业掀起一股创新热潮，越来越多的餐饮同行们开始探讨如何创新并尝试研发创新菜肴，力求开辟一条创新之路。     

中国必胜客突破100家

必胜客是国内比萨连锁业第一的事实，将随着其在中国的第100家连锁餐厅的开出而令人瞩目。2003年1月10日，以西式比萨美食而风靡全球的必胜客在天津开出了第100家店，并郑重宣布：中国必胜客将以100家餐厅为新的起点，在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位——“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。必胜客从创建至今已有四十五年的历史，从1990年进入中国，就一直引领着欢乐、休闲的时尚餐饮潮流。“必胜客欢乐餐厅”餐饮模式是必胜客在中国独家首创，她是一种全新的、以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。在“必胜…     

艾德熊进了百胜门

百胜全球餐饮集团总部3月12日在美国宣布：集团内除已拥有并经营的肯德基、必胜客及Taco Bell三大著名连锁品牌外，近日又与Yorkshire Global Restaurants公司签署合约，收购了其属下的A&W(艾德熊)及Long John Silver's ( LJS ) 两个国际餐饮品牌。对此重大举措，百胜全球餐饮集团总裁兼首席执行官诺瓦克先生特别指出：“我们集团主要的策略之一，就是要成为多品牌集合的领导者，也就是让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多的选择。我们在美国已经尝试肯德基和Taco Bell与A&W及LJS 之间的一些餐饮组合，得到了消费者的…     

郑秀康做客央视“新闻会客厅”

3月30日，中央电视台著名节目“新闻会客厅”在北京中华世纪坛录制。包括康奈集团郑秀康、吉利集团李书福、金王集团陈索斌在内的企业家和专家、学者等30多人汇集“会客厅”，与商务部部长助理博志英就中国企业如何创国际品牌直接“对话”。节目由央视著名主持人沈冰主持。     

《中国江苏名菜大典》抢先欣赏

堪称“江苏餐饮大百科全书”的烹饪文化典籍——《中国江苏名菜大典》即将出版．该“大典”举江苏全省13市之力编撰，是江苏第一本全面反映13个市饮食文化的典籍，前后历时5年，总页数达到600多页，仅仅插图就达到2000多幅．     

都江堰美食的由来—访四川都江堰风景区银杏餐厅经理尚安平

近几年“文化”一词在餐饮界成为竞相追逐的热点，一批以文化为主题的餐厅纷纷涌现。在成都这块中国餐饮的发达之地，如果进行最有文化内涵的餐厅酒楼评选，那么由尚安平领导的银杏餐厅无疑是理所当然的冠军。作为都江堰风景区内不可分割的一部分，银杏餐厅早已同有着上千年历史的都江堰一起被列入联合国世界文化遗产保护名录。身为银杏餐厅经理的尚安平，谈起银杏餐厅和都江堰风景区来滔滔不绝。他自豪地说，川西平原之所以物阜人丰、号称“天府之国”，都是因为千百年来都江堰这一伟大的水利工程所发挥的巨大作用。而他能在这里工作，日日…     

甄文达先生的烹饪艺术

甄文达先生,美籍华人,著名电视烹饪节目主持人,他主持的一个烹佳节目—“甄能煮”,在70多个国家、地区电视台转播,拥有超过20亿的观众。他出色的烹饪技术、幽默及独特的个人风格,深受同业及观众的赞赏。甄氏为了适合西方人的口味,成功地把传统中菜创新,中为西用,西为中用。他的新计划是将葡萄酒配在中国菜色之1：,为此,他人进修过以油的”’X科。谈到4西,甄先生人头是道,却谦说一窍不通,可见人道与酒道雷同,新酒辛而辣,直冲对人脑门,白内涵问人,、谦中K胁人他市很多绝活令人赞1以不d壁如,他能在18s之内别去lfl鸡的全部…