品牌推广与资本运作的高手——访成都红天鹅宾馆总经理赵清明

成都红天鹅宾馆总经理赵清明。拥有工程和经济双学位，曾经是重庆享受“处级待遇”里最年轻的一位，短短几年就从一个门外汉成为统领过几家星级酒店的老总。对于自己的这些经历，赵清明说，自己的人生始终平凡，只不过是因为努力过思索过行动过，才使自己有所收获，也就有了这些被别人称为传奇的经历。赵清明说他这一生都是想做些实实在在的事。但当时间在日复一日的读报开会中流逝时，他感到了一种痛苦。“在深圳的经历是我一生的财富，从那时起开始进入酒店行业，也从那时起我认识到个人能力的价值”。接触酒店行业一个多月就成为深圳大福…     

朱俊峰为烹饪境界不断超越

朱俊峰认真思考过这个问题。他说，并不是名气有多大，也不应该指获奖多少，而是在诠释别人难以看见，却能感受到的标准：责任第一，细致入微，虚怀若谷，永远向前。真正的大师可能不着一语，却能传递能量，就像坐在我面前的朱俊峰，虽然采访的间歇他的话语并不多，可我能感受得到，他让周围一切变得温暖、明亮。责任和细心，这个就是朱俊峰心中大师的标准。这个撑起他做人、做菜的标准，也早已内化为他性格的一部分。“在我们厨艺界，还是沿袭‘传、帮、带’的老传统，师傅传给弟子的，不仅仅是做菜的技术，更是做人的道理。”朱俊峰喜欢的徒弟，必须要具备勤劳、敬业、心细、谦虚的品质，这也是二十多年闯江湖的岁月所赋予他的品质。“我觉得自己很幸运，在闯江湖的岁月里学到了很扎实的基本功。”在丁山宾馆外派到各地酒店担任总厨将近十年的时间里，朱俊峰接触了大量的食材和中式料理，真正的见多识广从这时候开始积累。渐渐地，朱师傅的烹饪手法也开始变化多端起来，擅长把多元口味与各地食材砜入淮扬菜中，带出了淮扬菜搭配与展示手法上的创新风格，却仍同时保存淮扬菜传统的鲜活精髓。     

时势造名厨？名厨造时势？

对于一位名厨而言，他的成功秘诀是什么。娴熟的刀功、秘传的烹调秘笈、扎实的基本功、还是超越常人的领悟能力？这些似乎都很重要，缺一不可，但是每个人的成功准则也略有不同，除了一些名厨师必须掌握的技术之外，更重要的就是为人处事，而锦江建工大酒店的黄才根大师就是这样一位德艺双馨的名厨大师，在冠以“鲴鱼大王”和“蟹王”美名之后，仍持有宽厚谦逊的胸怀。最难能可贵的，黄大师把他的成功归功于自己的努力之外，还不忘那些曾经给与他帮助的人和事，也就是所谓的时势。那么究竟是时势造名厨？名厨造时势？[编者按]     

渔船上走来的烹饪大师——记湖北高等商业专科学校鄂菜研究所所长卢永良

“才饮长沙长,又食武昌鱼”,这是1956年毛泽东主席畅游长江时,品尝了湖北名菜“清蒸武昌鱼”后写下脍炙人口的诗词《游泳》里的句子。凡到武汉来的国内外宾客,部把品尝武昌鱼作为最好的享受和最美好的回忆,当今对武昌鱼的烹制,唯以武昌大中华退休的全国著名中国烹饪大师黄昌祥和他的徒弟——湖北高专旅游系副教授,鄂菜研究所所长卢永良     

“彪哥”与他的“阮府阿彪鲍翅珍品料理”

同行习惯了亲切地称鲍鱼大师阮启彪为“彪哥”。这体现了大家打心眼里对他的肯定和喜爱，的确，“阿彪鲍鱼”能红遍山城，不仅是因为他在出品上精益求精，彪哥的为人亦是有口皆碑。“没有一丝大师的架子，容易交流，与他说话很轻松。”这几乎是所有与彪哥接触过的人对他的真实评价。     

赵嘉祥的管理观

拥有一顶餐饮企业家的桂冠并不难，难的是做一位有独特的餐饮企业管理观、懂经营、受人爱戴的餐饮企业家。赵嘉祥就是拥这样的一位企业家。赵嘉祥16岁开始在天津狗不理店拜师学艺，在餐饮业拼搏了37个春秋。他先后任狗不理总店厨师长、门市部主任、天津全聚德经理、登瀛楼饭庄有限公司董事长兼总经理、和平区饮食公司总经理、天津狗天理集团公司董事长、狗不理大酒店总经理，2000年被评为中国烹饪大师、天津市烹饪大师。1988年以来，他连续12年立功受奖，连续三届获天津市劳动模范并获全国劳动模范、全国“五一”劳动奖章和全国技术能手称号…     

张爱民：“大个金”敲开理财之门

冬日的一个下午，工行北京分行个人金融业务部总经理张爱民正坐在自己的办公室里，忙着整理手头的文件。“到年底了，事情很多啊。”一见成张爱民就满脸笑容地告诉记者。 很显然这位外表憨厚，说活声音洪亮的总经理并没有抱怨情绪，看得出来他对自己目前的这种工作状态很是满意。     

握住鲁菜之"神"--访鲁菜烹饪大师时广南

“我不是大师，也不是金牌获得者，只是烹饪界的一员。”采访北京丰泽园饭庄著名鲁菜大师时广南时，他先对自己做了这么一番介绍。其实一向十分低调的时广南师傅是北京厨界著名的鲁莱烹饪高手，他的厨艺人生早就被收录在京华名厨录中，他在北京丰泽园饭庄工作了近50年，一生都在追求研究鲁菜烹调之“魂”——味。     

最好的可能与最可能的好

柏拉图在他的浩瀚著作中，有一句话很动人，叫做“最好的可能”与“最可能的好”。所有学科都将哲学奉为“母学科”，在我看来大有道理，就拿这句话来说，它适用于对政治、学术、生活、爱情等等各个方面的思考支持。商业也概莫能外。     

Tee-up法则在餐饮经营中的应用

“Tee—up法则”是一个高尔夫术语，“Tee”是打高尔夫球用的小支球托．“up”就是把它垫高起来的意思。所有人打高尔夫球的时候．在开杆的时候．他都必须插下那个“Tee”，才有办法把球打飞。这便是“Tee”的作用——把自己放低了（像没有价值）．再把对方垫高了（对方显得高大而有价值）．结果自己就成了对方离不开的，最有价值的“Tee”。     

烹饪名师——赵治民小传

赵治民1956年出生于北京，初中毕业后赶上插队的末班车，就近去了北京近郊通县宋庄插队，一年的“再教育”使这个城市娃的手上磨起了厚茧，也锻炼了他吃苦耐劳的劲头儿。回城工作分配到京城八大名酒楼之一的正阳楼学徒。拜鲁菜老前辈王福春特级厨师门下学徒，虽说新社会师徒平等，但脏活、杂活儿还得徒弟干，     

佟大为带你去吃泰国菜

称海岩是一位“造星大师”相信没有人会反对.这不,他的最新剧集《玉观音》又让“杨瑞”的扮演者佟大为人气急涨,成了时下最得女性观众喜爱的“小眼睛”帅哥。在前日的采访中.佟大为却透露说,他现在最担心的是自己的体形,因为他是一个非常爱吃的人,但是却一吃就胖。 “我以前挺胖的,最重的时候有80多公斤。为了健身,每天早上都跑步,读书的时候坚持了四年。现在还坚持健身,只不过没有那么多时     

世界的四分之一

Gerard Basset被认为是同时代最伟大的葡萄酒专家之一，曾荣获世界殴佳侍酒师称号，更是全球唯一一位同时获得“葡萄酒大师”、“侍酒大师”及“葡萄酒MBA”三项荣誉的人。包揽此顶级荣誉的人，全球也不过四人。他怎么来改变全球侍酒师的观念、他怎么服务客人、他个人又怎么喝酒？他都跟我们说了!     

居长龙：春淮雅士

在中国淮扬菜博物馆门口，我们见到了居长龙大师，他清瘦、恬淡，身上那件橙色的毛衫很是打眼，带着很潮的文艺范儿。旅居日本20余年后，本可拿退休金享享清福的居大师，应扬州市政府的邀请，又回到扬州，肩负起淮扬莱技艺传承的工作。因为他说自己是个“停不下来、喜欢做事的人”，于是他回到扬州创办了居氏料理研究室，坐镇中国淮扬菜博物馆三楼的味腴堂。     

足上名片走天下——温州迈向“中国鞋都”鸟瞰

皮鞋素为温州名产。温州皮鞋沉淀着厚重历史，蕴含着勃勃生机。在市政府提出“温州要树立‘中国鞋都’形象”之际，让我们走进温州鞋革业，回顾其历史，审视其现状，展望其发展……（一）温州鞋革业渊远流长。南宋温州九山书会编的温州戏文《张协状元》中，就有曲牌名“赵皮鞋”。据说其来历是这样的：有一赵姓做皮鞋的人首唱了一首民歌，在社会上广为流传，民间艺人就把“赵皮鞋”作为曲牌名。据此有人推定，远在南宋，温州皮鞋业已有“专业户”。古时人们很讲究“行头”。这“行头”中的鞋子和帽子一样，都是社会地位的象征。因此，在明朝…     

尹亲林 要让更多的人喜欢徽菜

正采访尹亲林,他说的第一句话就是"我觉得最幸福的事,就是做了王义均大师的徒弟。"直到今天,尹亲林至少还会每个月从安徽到北京一次,去拜望恩师。被师傅"雪藏"五年1973年,尹亲林出生于安徽马鞍山一个普通农家。他的伯父尹良田是一位在当地很有名望的徽菜老师傅,父亲尹良信也是当地很受欢迎的乡厨,受长辈的影响,尹亲林从小就对烹饪产生了浓厚的兴趣。初中毕业后,他报考烹饪职高专业。"我热爱这个行业,每次见到或吃到一道新菜,我都能记住它的做法。"热爱加上天分和勤学苦练,     

大师的拿手“蚝”戏中国厨神李耀云与旧庄蚝油的美味情缘

李耀云大师初出茅庐时,日的师傅烹饪过一道风靡一时、人人赞誉的经典豆腐.最普通的食材如何能变成美味?怀着一颗向往厨艺的心,李大师向师傅讨教,师傅回答道:"因为用了李锦记旧庄蚝油啊.等你做了大厨,就可以用旧庄蚝油来创作经典了!"这句朴实的话,从此像一颗发芽的种子,在李大师心中扎根. 多少年过去了,李耀云大师已经是享誉全球的"中国厨神",而旧庄蚝油也早已与他成为挚友.在大师涉足的川、粤、淮扬菜各领域,那些被奉为经典的菜式中,都有两者的通力合作.每每提及与旧庄蚝油的情缘,大师都满怀深情:"它是我的老朋友了,无论是烹饪高档食材还是普通时蔬,我都离不开它.这么多年我们合作得很愉快!"     

黄鸣朗 爱化妆只因我喜欢

采访黄鸣朗足一件很愉快的事情。之后在网上无意中碰到他,他特别认真地跟我说,一定要把“最感谢的人是准？”这个问题写出来。我说好,一定满足你的要求,所以就有了下面这句活,“我最感谢的人是爸爸妈妈,没有他们的支持与鼓励,我也不能在我最钟爱的事业上一直坚持不懈地走下去。”虽然短短的一句话,却看出了他对家人的重视,对家人的感激。     

五个“突出”的红蓝宝石市场——访深圳市兴中泰宝石有限公司董事长赵峰

无论你走进哪个城市的大型百货商场，首先映入眼帘的几乎都是富丽堂皇、琳琅满目的珠宝专柜。珠宝首饰市场在不断的竞争中稳步壮大，那么红蓝宝石这对宝石界的“姐妹花”又是如何在市场浪潮中展示自己的独特魅力的呢？就此，本刊记者专程采访了深圳市兴中泰宝石有限公司董事长赵峰先生。赵董事长认为，在业界各方联手以及国际潮流的推动下，红蓝宝石蕴藏的潜力正逐渐地显现出来．他以五个“突出”表达了自己的看法。     

英国荧屏厨星杰米·奥利弗

在英国，锁定电视“Discovery旅游生活频道”，往往能看到那个邻家男孩主厨，用手撕食物、用手搅拌、用手抓东西吃，完全不理会传统厨艺教学那套茶匙、汤匙计量法或片斩切滚的用刀法。正因为这样”没规矩”，让做菜显得人性多了，因此当BBC为他制作的《原味主厨》播出后，他便一举成名，成为全英国最受欢迎的荧屏大厨。他就是杰米·奥利弗。