聚合物基抗菌食品包装薄膜的工程性能(上)

抗菌包装因为能够增强食品安全性而受到了广泛的关注。抗菌包装抑制致病微生物的应用和效果已得到了一些研究,但是,在加入抗菌剂后,对食品包装聚合物的工程性能发生的变化却研究的很少。而这些信息对于理解工业规模化生产抗菌包装薄膜的可行性是非常重要的。本文对迄今抗菌物质对食品包装体系性能的影响的相关工作进行了综述,并着重于综述抗菌物质在包装薄膜中的扩散研究和表征扩散机理的分析方法。本综述发现,尽管抗菌剂--诸如有机酸、酶和细菌素的加入对包装材料的性能有影响,但是每种包装材料都是独特的,其效果不能被普遍化。     

食品抗菌包装及其在鲜肉包装中的应用

重点对食品抗菌包装的5 种类型(在包装中添加含有挥发性抗菌成分的小袋或衬垫;直接合并抗菌剂到聚合物包装材料中;在聚合物表面涂布或吸附抗菌剂;通过离子键或共价键将抗菌剂固定到聚合物中;使用本身具有抗菌作用的包装材料)及其各自的特点进行了综述,最后介绍了抗菌包装在易腐食品鲜肉中的具体应用及实际抗菌保鲜效果,并对抗菌食品包装的发展趋势进行了展望。     

聚合物基抗菌食品包装薄膜的工程性能（下）

（上接2011年《塑料包装》第6期）三、抗菌剂在食品-包装聚合物中的扩散在测试和表征抗菌食品包装薄膜时,研究抗菌物质在包装薄膜中的扩散是很重要的。此信息有助于我们判别包装薄膜是怎样保持住抗菌物质,以及怎样将它们释放到所接触的食品中的【23】。     

抗菌活动性包装膜研究进展

活性包装的活性含义是包装料具备抗菌、除氧、去湿、除乙稀,风味释放和吸收等功能.抗菌包装膜是活性包装材料的一种,它主要是以天然大分子物质为载体,添加一定的抗菌剂而制成的薄膜.与普通包装相比,抗菌包装在对确保食品安全以及延长食品货架期的作用更为突出.为促进我国抗菌活性包装的快速发展,本文对近年来国内外抗菌活性包装的研究进展加以综述.     

生物基抗菌剂的制备及其改性PVA薄膜保鲜研究

目的 为了增加聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol,PVA)薄膜作为食品包装材料的抗菌性能,促进生物基绿色环保助剂发展和应用,推动绿色包装理念。方法 以香草醛、色氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等为原料设计合成系列生物基多官能席夫碱型抗菌剂,制备相应的席夫碱抗菌剂薄膜,并对抗菌剂进行结构表征、热学性能测试,对抗菌复合薄膜进行力学性能、透湿性能、抗菌性能、保鲜性能的测试和表征。结果 5种新型氨基酸席夫碱抗菌剂均具有较好的抗菌性能,制备的薄膜延长了圣女果的货架期2~4 d。结论 新型绿色环保生物基席夫碱抗菌剂具有十分优异的抗菌性能,改善了PVA的抗菌性能,延长了圣女果的货架期,推动了绿色包装的发展。     

智能包装在未来食品包装上的应用

现代食品包装除了满足包装的基本要求外,还要保证食品的高品质、安全。食品包装的未来发展,包括食品包装系统、包装材料、销售渠道等方面的发展与完善。食品包装系统将综合多种包装技术来满足食品包装、销售、消费者和环境的要求。包装材料的发展,主要集中在可再生、可降解材料的发展,提高包装容器和薄膜材料的阻隔性能,开发新型活性材料等。现在很多研究者致力于研究活性包装材料,使这些材料具有抗菌性。在储存和销售过程中,这种材料可以释放出抗菌活性剂,用于抑制食品中微生物的生长。食品销售渠道主要有零售、智能化销售和电子商务销售等。     

聚合物基抗菌食品包装薄膜的工程性能(中)

(上接2011年《塑料包装》第5期)四、抗菌食品包装薄膜的工程性能抗菌物质的加入影响食品包装薄膜的性能。本部分突出聚合物薄膜性能的变化,如机械性能、气体阻隔性、热性能和形貌。     

聚合物基抗菌食品包装薄膜的工程性能(中)

(上接2011年《塑料包装》第5期)四、抗菌食品包装薄膜的工程性能抗菌物质的加入影响食品包装薄膜的性能。本部分突出聚合物薄膜性能的变化,如机械性能、气体阻隔性、热性能和形貌。     

环境友好型复合纳米材料在食品包装中的应用

目的综述环保纳米包装材料的最新进展,为食品包装行业提供理论指导。方法从活性包装、智能包装和生物基包装这3个方面进行阐述,再对其安全性进行分析。结果纳米材料因其独特的尺寸效应,优异的物理化学性能、生态性能和加工性能等,使之在包装领域,尤其是食品包装得到了广泛的关注与应用,但需重点关注其安全性问题。结论纳米材料能有效改善包装材料的性能,使包装材料智能化,虽然该研究尚处于起步阶段,但纳米技术在食品包装领域具有显著的发展前景。由于可参考的数据不够充分,纳米材料的毒性问题以及迁移到食品中的安全性等还需进一步研究。     

乙醇气体发生剂在抗菌包装中的研究进展

综述了抗菌包装在食品包装中的研究进展,概括了乙醇的杀菌机理以及乙醇气体在控制食品质量和延长保质期方面的主要应用。重点介绍了一种释放型抗菌包装———乙醇气体发生剂,并对其在保鲜包装领域的应用前景与存在的问题进行了分析,为深入研究乙醇作为抗菌剂的特性,进一步开发气体型抗菌剂在食品抗菌包装中的应用,提供科学的研究基础。     

天然高分子基抗菌复合膜包装材料的研究进展

综述了近年来国内外利用天然高分子、无机纳米抗菌剂和天然抗菌剂制备抗菌复合膜包装材料的方法,着重介绍了抗菌剂的加入对于复合膜的抗菌性能和力学性能方面的影响,并探讨了复合膜包装材料目前存在的问题和未来发展趋势。     

食品抗菌包装材料的研究进展

介绍了食品抗菌包装体系及其抗菌机理,食品包装用抗菌剂及其实现方式,以及抗菌纸、抗菌塑料、抗菌陶瓷、抗菌不锈钢产品等食品抗菌包装材料的研究进展及其在食品包装中的应用。     

抗菌膜在食品包装中的应用及发展趋势

抗菌膜由于其良好的功能特性,近年来作为食品保鲜包装材料在各类食品的包装中已有大量的研究与应用。该文章在对抗菌膜的制备技术与抗菌原理总结的基础上,对近年来抗菌膜在食品包装中的研究及应用现状进行了综述,并对抗菌薄膜在食品包装中的未来发展趋势与方向进行了展望。     

新型抗菌包装材料的设计

以低密度聚乙烯(LDPE)薄膜和双向拉伸尼龙薄膜(BOPA)为基材,以大蒜素为抗菌剂,通过合理的工艺过程制成的新型功能型包装材料。在保护性能、经济性等方面都是优良的,完全可以满足高蛋白、低水分、营养丰富等食品的包装,特别对肉食品的包装具有独到的效果。     

钠海藻酸钠基抗菌包装材料的研究进展

目的综述以海藻酸钠为主要基材制备抗菌包装材料的研究进展。方法通过对国内外研究成果与研究现状的分析与总结,探讨海藻酸钠在缓控释抗菌包装材料的研究前景。结果分析表明以物理方法直接载抗菌活性物质的海藻酸钠基包装材料,在短时间内其抑菌效果明显,随着时间的增加,抗菌活性物质释放量减少,抑菌效果下降。利用化学改性海藻酸钠载入抗菌活性物质,在一定程度上能够提升抗菌物质的包埋率,增加抑菌作用时间。结论基于海藻酸钠的缓控释抗菌包装材料研究尚处在起步阶段,对海藻酸纳及其衍生物进行进一步改性后,使其成为良好缓控释抗菌包装载体材料的潜力非常巨大。     

金属有机框架材料载体系统在食品抗菌包装中的应用

目的 综述金属有机框架材料(Metal-organic frameworks,MOFs)作为载体系统在食品抗菌包装领域的研究现状和应用进展,以期为MOFs类抗菌包装材料的研发和应用提供参考。方法 介绍MOFs的基本概念及分类,概述MOFs的制备方法(加热法、机械法和电化学法等),总结归纳近年来MOFs作为载体系统在无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂领域的应用,并讨论MOFs作为载体系统的机遇和挑战。结论 MOFs作为一种有机与无机相结合的多孔性复合材料,不仅可有效封装抗菌剂,实现缓释和控释,且将MOFs复合材料作为高分子填料可提高其抗菌性能、力学性能和抗紫外线性能等,因此在制备高效、安全的食品抗菌包装方面具有巨大潜力。     

生物基薄膜在食品包装材料中的研究进展

当今世界,“白色污染”问题越来越严重,因此在满足包装性能要求的情况下,生物降解包装薄膜材料已部分取代传统包装材料成为食品包装行业的一大趋势。本文综述了生物降解薄膜材料的研究现状,并对其发展和应用前景进行了展望。     

微胶囊技术在食品包装中的研究进展

目的综述微胶囊技术在食品包装领域的研究进展,为进一步开发微胶囊技术在食品包装中的应用提供科学的研究基础。方法通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍了微胶囊的功能、作用机理、制备和表征方法,概括了微胶囊技术在食品包装中(包括抗菌包装、防虫包装、果蔬保鲜包装、可食膜、冷鲜肉包装、相变材料-控温包装、生物质包装材料)的研究进展。结果分析表明微胶囊技术能够增加活性成分的稳定性,与包装系统结合能够达到缓释抗菌或控制温度等效果,提高了产品的货架期,其与包装系统的结合主要有4种方法(原料共混、涂覆、装入小袋置于包装系统、固载纤维法)。结论研究微胶囊与聚合物原料的最佳加入比例能够获得综合性能较好的包装膜,微胶囊技术在可食膜、相变材料-控温包装、生物质包装材料方面的发展潜力较大。     

抗菌包装研究进展

总结了引起食品变质的原因,介绍了抗菌包装中所用抗菌剂,如无机抗菌剂、有机抗菌剂、天然抗菌剂、纳米抗菌剂和气体抗菌剂,简要描述了抗菌剂在食品包装中的应用进展。     

抗菌包装薄膜的研究进展

抗菌包装薄膜是一种加入抗菌剂后具有抑制或杀灭表面细菌能力的功能性薄膜。根据所添加抗菌剂的不同,抗菌包装薄膜可分为有机抗菌膜、无机抗菌膜和天然抗菌膜3类。抗菌包装薄膜能通过不断释放抗菌剂来抑制微生物生长,从而延长被包装食品的货架寿命。目前,抗菌包装薄膜只有解决好安全与环境保护2个问题才能更好地发展。