食物纤维种种

1 玉米纤维玉米纤维是利用玉米外皮为原料,通过机械冲击力和反复水洗的方法,除去附着的淀粉、蛋白质、脂肪等杂质后,经粉碎得到高含量食物纤维,其工艺流程是:玉米—→浸泡—→分离胚芽—→分离外皮—→水洗精制—→脱水—→干燥—→粉碎—→装袋—→成品玉米纤维中食物纤维含量为85%,其中纤维素25%,半纤维素60%,此外还含有6%蛋白质、5%淀粉、2%脂肪和1%灰分.与干磨法得到的玉米外皮及小麦麸皮和米糠     

巴西研究使用高粱全粉替代大豆分离蛋白对牛肉汉堡包物化性质和感官特性的影响

<正>汉堡包是一种广受欢迎的加工肉制品,其蛋白质、必需脂肪酸和维生素含量及矿物质营养价值较高。汉堡包也含有较高含量的饱和脂肪酸、胆固醇和盐,且汉堡包中含有大量的大豆分离蛋白等过敏原,使得很大一部分人无法消费。鉴于此,巴西科学家开展了使用高粱全粉替代大豆分离蛋白的加工实验,并就其对牛肉汉堡包物化性质和感官特性的影响进行分析。实验制备3组产品:1)添加大豆分离蛋白的传统产品;2)使用含3%单宁酸的高粱全粉     

Sorona弹力短纤维吸放湿性能研究

选用2.0 dtex 38 mm规格的Sorona舒弹纤维作为试样,首先对纤维的纵向形态进行电镜观察,同时对纤维的红外光谱及吸放湿性进行分析,得出以下结论:Sorona舒弹纤维纵向表面较光滑,粗细均匀,整体呈螺旋状并带有卷曲;纤维含有亲水基团,其吸(放)湿速率呈指数型趋势变化,回潮率为0.61%,略高于普通涤纶纤维的0.4%。     

绿芦笋不同部位营养成分及活性评价研究

对绿芦笋不同部位的营养成分及其抗氧化活性进行测定分析。结果表明,绿芦笋四个部位的营养成分和抗氧化活性存在显著差异(p0.05);绿芦笋叶和嫩尖中含有较高含量的蛋白质、粗脂肪,叶和嫩茎中含有较高含量的总糖和还原糖;四个部位均含有多种矿物质元素,其中K、Ca、Mg、Fe等元素含量较高;四个部位均含有16种氨基酸,包括8种必需氨基酸,其中天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量较高;对活性物质分析得出新鲜绿芦笋叶中皂苷、黄酮含量最高,分别为1.33g/100g鲜重、0.48g/100g鲜重;四个部位水提物和醇提物均有一定的抗氧化能力,其中绿芦笋叶抗氧化能力显著高于其他三个部位(p0.05)。绿芦笋营养价值较高,有很好的开发前景。     

抗性淀粉对馒头的感官评价及物性的影响

抗性淀粉的特性与膳食纤维基本相似,但它又不同于膳食纤维。抗性淀粉添加到食品中后,它不会像膳食纤维那样影响食品的感官和质构。但当较高含量的抗性淀粉添加于小麦粉中,在一定程度上恶化了小麦粉的加工性能。实验证明：将中筋粉中添加5%左右的抗性淀粉制作馒头,既可保证馒头的保健品质又不失其食用品质及感官品质。     

阿根廷科学家研究瘦肉香肠中添加鱼油和降盐设计的最优化方案

<正>加工肉制品通常含有较高含量的饱和脂肪和盐度,所以健康的动物蛋白食品就要求这两者的含量相对要低,此要求会给肉制品加工带来一系列技术难题。在肉制品加工过程中,食盐通过肌蛋白、钠和氯离子之间的静电场作用力会促使肌原纤维蛋白的膨胀、成肌原纤维蛋白的解聚和肌动球蛋白簇的解离,从而诱使结构变化。阿根廷科学家制定了一个复合方案来研究在低脂肪肉香肠中添加鱼油,并用KCI     

紫藤甘薯茎叶花色苷的提取及其副产物的综合利用

以紫藤甘薯茎叶为原料,探讨花色苷提取的最佳工艺条件,并对其副产物的综合利用进行分析研究.采用酸化乙醇萃取法和常规分析方法获得最佳工艺参数:酸化乙醇体积分数95％,料液比1:40(g/mL),在50℃恒温水浴中提取24h.另外,对已提取花色苷的副产物进行综合利用研究,残渣中的叶蛋白提取率为7.32％,纤维的提取率为13.02％,黄酮化合物的含量为6.07％,可见其副产物中仍含有较高含量的营养物质,可以变废为宝,实现资源的综合利用.     

酶法生产大豆膳食纤维的研究

大豆分离蛋白生产过程中产生的副产品－豆渣中含有的丰富纤维，是生产大豆膳食纤维的重要原料。本文就利用酶法生产大豆膳食纤维的工艺进行了研究。     

溶剂类型对红皮云杉球果多酚类物质的提取及抗氧化能力的影响

利用不同溶剂提取红皮云杉球果中多酚类化合物并测定了三种酚类化合物(总多酚,黄酮和原花青素)的含量和提取物的抗氧化性能力(清除DPPH自由基,清除羟基自由基和还原力)。结果表明,提取溶剂的差异对红皮云杉球果提取物总多酚,黄酮,原花青素含量和抗氧化活性影响显著。红皮云杉球果中含有较高含量的多酚(88.90±1.37)mg/g、原花青素(74.26±0.74)mg/g,和相对较低含量的黄酮类化合物(47.80±0.86)mg/g。原花青素是红皮云杉球果提取物中重要的组成部分,并在红皮云杉球果提取物的抗氧化能力中起到了重要作用。实验中鉴定出的含量较高的绿原酸和儿茶素可以极大地促进了提取物的抗氧化活性。     

马铃薯蛋白水解物的抗氧化性与其组成的相关性

以Fenton体系催化氧化,以脂肪氧化产物丙二醛为指标,考察了不同水解时间(0·5、1、6h)马铃薯蛋白水解物对大豆油O/W氧化稳定性的影响。1h马铃薯水解物表现了较好的抗氧化作用。将1h马铃薯蛋白水解物用G15凝胶色谱进行分离得到三个不同分子量的组分。分子量较小的组分表现出了更高的ABTS自由基清除能力和亚铁螯合能力。对这些组分进行的氨基酸分析表明,抗氧化活性较高的组分含有较高含量的易氧化氨基酸。     

生物酶预处理对烟梗浆料纤维特性的影响

通过采用生物酶对烟梗浆料进行预处理,对比分析了生物酶预处理对烟梗浆料纤维特性的影响。结果表明,相同打浆度下,酶预处理组纤维平均长度、粗度、细小纤维含量和扭结指数均高于对照组。烟梗浆料扫描电子显微镜(SEM)分析表明,酶预处理有促使纤维纹孔打开、破坏细胞结构的可能;红外光谱表明,酶预处理后烟梗浆料中的纤维素相对含量增加,而烟碱类物质相对含量减少,溶出增加;X射线衍射仪(XRD)分析表明,酶预处理可提高烟梗浆料纤维素的结晶度,相对于对照样的26. 19%,酶预处理样纤维素结晶度为28. 15%,增加了7. 51%;热重分析表明生物酶预处理会提高烟梗浆料的热稳定性。     

Application of an Automatic Yarn Dismantler to Track Changes in Cotton Fiber Properties During Processing on a Miniature Spinning Line

This paper reports on the application of a newly developed automatic yarn dismantler for dismantling short staple ring-spun yarns, to track changes in cotton fiber properties from lint to yarn, during processing on a miniature spinning line. The results obtained on different Upland cottons have clearly demonstrated the practical value of the yarn dismantler in enabling yarns to be automatically dismantled into their constituent fibers. Based upon Advanced Fiber Information System (AFIS) fiber tests, miniature opening and cleaning, on a Shirley Analyzer, increased fiber neps and short fiber content and decreased fiber length, whereas the miniature card did not have a consistent effect on mean fiber length, but decreased neps substantially. The first miniature drawframe passage resulted in a significant increase in mean fiber length, fiber linear density, and maturity ratio and a decrease in short fiber content, immature fiber content, and neps. The mean length of fibers from the dismantled yarn tended to be slightly longer than that of the fibers just prior to the miniature spinning frame, while the immature fiber content tended to be slightly lower and the maturity ratio slightly higher.     

Physico-chemical and mechanical characterization of alkali-treated Agave americana L. fiber

This study investigates the effect of mercerization on the physico-chemical and mechanical properties of Agave americana L. fiber. The alkali concentration is a crucial parameter which affects the crystallinity and the tenacity of the fiber. Treatments with low alkali concentrations produce fibers that are stronger than the untreated fibers and at this level the crystallinity reaches high values. However, treatments with high concentrations (>2% wt/v) result in weaker fibers with low crystallinity index. The chemical composition of A. americana L. fibers is also altered by the mercerization process insofar as the cellulose content increased with the NaOH concentration while the hemicelluloses and lignin contents decreased.     

NaOH用量对三倍体毛白杨P-RC APMP浆料及纤维特性的影响

对在三倍体毛白杨P-RC APMP制浆中,NaOH用量对最终浆料及纤维特性的影响进行了探讨.通过对浆料纤维的筛分分析和质量分析表明,在P-RC APMP制浆过程中,增加化学预处理过程中的NaOH用量,能明显降低磨浆能耗,增加长纤维组分含量和纤维平均长度,降低细小纤维含量,同时纤维的卷曲和扭结程度也有所增加.通过SEM观察发现,高用碱量下的浆料纤维具有较高的柔软度、抗剪切能力,分丝帚化能力和纤维结合能力,所得纸页表面平滑,纤维结合紧密,具有较少的孔隙.纤维长度的增加,细小纤维含量的降低和纤维柔软程度的增加可能是导致浆料物理强度提高的主要原因.     

纸张三维结构的CLSM表征及纸张特性研究

为采用纤维复配的方法提高蔗渣浆纸张的物理性能,探究了棉浆、马尾松浆、竹浆、桉木浆以及蔗渣浆自身特性和纸张结构。首先检测不同浆种纤维的自身特性,然后提出了一种基于激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)的纸张三维结构表征方法,计算纸张的孔隙率用于表征纤维间的相对结合面积,两者结合分析了棉浆、马尾松浆、竹浆、桉木浆与蔗渣浆配抄纸张物理性能的贡献因素。结果表明,CLSM所得到的纸张孔隙率计算值与实验检测值的相对误差小于8%;配抄后纸张物理性能的实验值均大于计算值,具有协同作用,配抄纤维对蔗渣浆纸张物理性能提升的贡献度从大到小依次为:纤维结合能力、纤维自身强度、纤维长度,其中配抄50%马尾松浆的蔗渣浆纸张物理性能提高最大,纸张的抗张指数、耐破指数、撕裂指数分别提高56. 8%、99. 3%、108. 1%。     

青桐韧皮化学脱胶与纤维性能分析

为充分开发利用当地纤维素纤维资源,实验室采用化学脱胶工艺制备了青桐纤维,并对其韧皮成分进行了分析,测试分析了青桐纤维干、湿态下的多项物理机械性能指标;借助扫描电镜、XRD对纤维的外观形貌,结晶度和取向度进行了研究,对比分析了纤维的聚集态结构。结果显示,青桐韧皮纤维素含量大于63%,果胶质和脂蜡质含量较高,经化学脱胶后青桐纤维残胶率为4.2%;纤维截面近似椭圆,没有空腔,纵向有沟槽和横节,具有较高的初始模量和较低的断裂伸长率,但其线密度较大,Segal法计算纤维的结晶度为64.54%,取向度为98.04%。     

Tensile performance characterization of windmill palm leaf sheath fiber by polynomial fitting and XRD peak deconvolution

This work using piecewise polynomial fitting and third derivative methods accurately determined the initial modulus, yield point, specific work before and after the yield point of palm and ramie fibers. After the completion of the algorithm, no subjective factors were added in the calculation process. Palm fiber showed remarkable yield characteristics. The yield point, specific work of palm fibers both before and after the yield point decreased with the gage length, whereas the initial modulus and the ratio of BY to AY increased. Scanning electron microscopy(SEM) indicates that palm fiber can be considered as composite, whose de-bonding of single fibers and interlayer separation of cell wall contribute to the nonlinear de-formation. X-ray diffraction (XRD) peak deconvolution was confirmed as an effective method in disintegrating spectrogram. Results showed that the CI of ramie fibers (62.93%) was higher than that of palm fibers (34.13%), which considerably influenced the mechanical behavior of the fibers. The distinctive tensile properties of palm fiber may endow its potential application in industrial areas.     

机械木浆纤维形变性表征及其对纤维间结合性能的影响

针对不同木素含量的纤维原料,采用不同评价方法对其形变性能进行表征,包括纤维柔软性(F)、纤维横截面纵横比(AR)和纤维压溃指数(CI);同时围绕纤维形变性对纤维间结合性能以及手抄片物理强度的影响进行分析。结果表明,F、AR和CI都可以用来表征纤维的形变性,其中,当木素含量从24.28%减少到2.67%时,F表征的相对形变量为956.5%,数倍于其他两者,说明F这一指标表征的更为全面;随着F从0.516×10~(12)N~(-1)·m~(-2)增加到5.454×10~(12)N~(-1)·m~(-2),纸张中纤维间的相对结合面积(RBA)和剪切结合强度(b)增大,Page结合强度指数从3.60 N·m/g线性增加到84.07 N·m/g;在纸张成形过程中,可以通过改变纤维形变性能调节纸张强度和松厚度之间的对立关系。     

介质阻挡放电改性聚丙烯纤维增强混凝土的抗冲击性能

研究了介质阻挡放电改性聚丙烯纤维与未改性聚丙烯纤维的掺量、长度以及改性纤维的介质阻挡放电处理条件对纤维增强混凝土抗冲击性能的影响和机理。结果表明,改性与未改性纤维的掺量和长度对混凝土抗冲击性能影响的变化趋势相同,其抗冲击强度随着掺量增加而加强,但是掺加改性纤维明显强于未改性纤维,掺纤维混凝土抗冲击性能强于未加纤维混凝土,掺加纤维长度最佳值为20 mm;小功率(80 W)和短时间(0.16 s)改性纤维混凝土的抗冲击强度比未改性纤维的有所减低,但随着处理功率和时间的增加而提高,大功率和长时间(超过80 W和0.16 s)处理的改性纤维混凝土抗冲击强度明显强于未改性纤维混凝土。     

梳棉机盖板速度对盖板花纤维长度分布的影响

研究了梳棉机盖板速度与盖板花纤维长度分布的关系.用罗拉式纤维长度测量仪对9档盖板速度产生的盖板花纤维长度分布进行了检测.结果显示:盖板速度对盖板花纤维长度分布有很大的影响,盖板速度增大,盖板花中长纤维含量随之增加,而短纤维含量相应减少;在锡林与盖板分梳过程中,长纤维不易转移,充塞到盖板上的长纤维需要经过较长的时间才能转...