“味”演绎勾沉

专业、精确的主题“‘味’演绎”．为从烹者职业人生永不改悔的技术追求；“味至”与“养得”的谐和无悖至“还相为质”，自然就应成为执烹人“审美”取向的唯一尺度，焉有其他!     

本帮大师教你“划水”

阿山师傅在上海的餐饮界，那可真是相当有江湖地位的。上网搜索一下，能找到九千多条相关链接，他还曾是人大代表!最主要是他的手艺让不少名人集体流口水……话说，阿山师傅的奶奶和妈妈都烧得一手好味的本帮菜，阿山师傅的手艺是嫡传。开了几十年饭店，有一堆拿手菜和一群吃客“粉丝”。     

教你如何制作“色拉”

家庭中每日三餐,中餐吃腻了,想换换口味,制作西餐吧,又没有专用的饮具和调料,那么不妨做道西餐常见的“色拉”试试。“色拉”又称沙拉（Satad）,它那柔和白亮的色感和清香凉爽的口味,逐渐赢得了我国广大食客,尤其是年轻一代食客的喜爱。     

教你如何“碳”为衣止

<正>低碳族,响应拯救环境号召的新兴群体,积极接受诸如"节约每滴水"、"少开一天车"等低碳生活意识,但对于穿衣却没有明确的低碳行动。事实上,衣服也是排碳大户。从制衣原料棉花、麻等种植开始,化肥、杀虫剂、灌溉等就已开始在排放二氧化碳了。从加工成面料到成衣再     

“换房癖”的换房经

在一个有阳光的早晨,绕过鹅舍边轻便的小桥,穿过一片翠竹夹道,就到了"换房癖"侯优优的新家。本不该这么早打扰"夜猫子"般生活方式的职业设计师,可我跟摄影师都不愿错过房间里那一抹朝霞,就不好意思且理直气壮地早到了。进门经过短短的甬道后,我就被屋子中央的巨大水晶灯所吸引,心里思忖着主人的喜好应该是"华美"范儿的。再左右细瞧,又被餐厅与客厅和双阳台一气贯通的空间感所震撼,豪宅感从心底泛起,不由得后退一步,想回身询问主人。主人却瞬间     

“季节性”餐厅,如何永保“旺季”?

后海西畔,湖面明澈似镜,岸边摇垂迤柳,在岸边有一座幽雅的塔楼——红邸。开业四年来,红邸的赢利一直让人满意,但是唯一让人觉得不足的就是,每逢冬季,天气转冷,湖面结冰,游人稀少,餐厅的生意就陡然清淡了许多。现在正是消费旺季的到来,但是"居安思危",如何将旺季的客人带到淡季,让餐厅在淡季也能旺销?这是餐厅持续发展的重要因素。本期我们特别邀约了三位专家为我们支招,"季节"餐厅,如何走出餐饮淡季困扰?     

从企业视角谈高职院校如何做好“产教融合、校企合作”——以纺织服装专业为例

盐城工业职业技术学院突破目前高职院校实施的"产教融合、校企合作"模式中大部分以高校为中心、学校专业发展为需求的模式理念,转而从企业视角规划,通过校企共建高职人才培养"悦达模式",校企共建"产教融合"为特色的纺织服装云实训平台,实施高职"技能菜单"专业课程教学体系,让学生成为真正的"准职业人",学生职业技能得到全面提升,专业教学成果显著,形成明显的辐射效应,获得第三方的高度评价。