旅遊饭店产品的要素组合初探

作为向宾客提供食宿方便和其它服务的旅游饭店,是一个综合性的企业,饭店产品分有形产品和无形服务两种表现形式.饭店根据不同层次宾客的需求,对其产品要素组合进行分析,制定相应的规划,必定会使其饭店在激烈的竞争中站稳脚跟.     

《饭店管理》课程理论与实践的整体优化研究

近年来我国星级饭店的数量规模在不断扩大,对高层次管理人才的需求随之加剧,然而高等院校旅游管理专业培养的本科毕业生却遭遇前所未有的就业压力。对此,文章结合当前饭店企业人才需求特点与要求,分析了高等院校旅游管理专业《饭店管理》课程的设置现状和存在的问题,并提出《饭店管理》课程与实践整体优化的基本原则和实现途径。     

中国旅游饭店餐饮经营模式研究

餐饮经营模式对旅游饭店的资源匹配、经营利润具有杠杆作用。不同经营模式决定不同工作策略。自主经营餐饮,要强化责任意识,仿真餐馆经营。结合经营餐饮,要有成熟的理念与运作。集团经营餐饮,要研究和落实中央厨房建设。品牌经营餐饮,要务实勤恳打造品牌。微缩经营餐饮,要便于集中精力从事客房经营。主题经营餐饮,要对主题文化进行维护与升华。     

中国旅游饭店战略转型的探索与实 践简

旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细订单、超灵活统筹等五大问题。     

中国旅游饭店战略转型的探索与实践——以饭店餐饮为例

旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细订单、超灵活统筹等五大问题。     

基于ASEB栅格法的银川市星级旅游饭店发展研究

在问卷调查基础上,运用ASEB栅格法对宁夏银川市星级旅游饭店发展进行分析,得出目前存在高中低档饭店比例不合理,以中高档饭店为主;经营收入以客房和餐饮为主,各档次饭店竞争加剧,盈利状况不理想;客源市场狭小,主要以内蒙古、陕西及甘肃等周边客人为主等问题．提出加强政府的宏观调控,引导和监督饭店业运营;细分目标市场,培育忠诚顾客,挖掘潜在消费群体;实行产品差异化策略,强化企业核心竞争力;融入体验式营销元素,增加产品附加值等措施．以期对宁夏银川市星级旅游饭店的发展提供参考．     

餐饮招工难与旅游高职院校教学改革

旅游饭店及餐饮企业普遍招工困难,企业长期缺员,迫使企业改变用工策略,对旅游高职院校学生就业实习产生不利影响。而当今旅游高职院校并没有因此改变教学内容与方式,因此迫切需要进行系统的教学改革。     

需要层次论及其在旅游饭店餐饮管理中的应用

分析了旅游饭店宾客的饮食需要,并提出人类饮食需要具有三个层次,探讨了如何应用需要层论去旅游饭店餐饮管理实际问题。     

高校旅游与饭店管理专业双语教学改革研究

艺术因素和功能因素是现代旅游饭店色彩设计中最主要的两大因素.系统分析了艺术因素和功能因素对现代旅游饭店色彩设计的影响,并指出还必须兼顾其他因素,进行系统性的思考和设计,以达到诸因素的和谐统一.     

厨房人员配置方案研究

厨房要进行各项生产计划,完成饭店规定的利润指标,除了需要先进的厨房设备及各种原材料,最重要的是选择具有专业水准的厨师队伍.从厨房生产的角度来说,厨房人员的合理配置既可以保证厨房生产的有序进行,又可以保证必须的劳动力成本,避免不必要的资金浪费.     

浅谈提升我国饭店服务质量的几点建议

服务质量是现代饭店的生命线,在当今旅游市场的激烈竞争中,各现代饭店都以质量求生存,以质量求信誉,以质量赢宾客。因此,加强科学管理和提高服务质量成为现代饭店管理中永恒的主题。本文试用服务质量控制系统原理对如何提高服务质量进行分析和探讨,以期为提高现代饭店服务质量提供对策。     

星级饭店装修风格及标准比较研究--前厅部分

本文作者从饭店的经营性特点入手,通过星级饭店空间的前厅部分装修风格及标准比较分析,提出了饭店前厅设计应考虑的角度及其与企业市场定位的关系.     

饭店管理课程建设的目标与思路

饭店管理作为一门理论性和实践性兼备的课程,其建设一直是旅游管理专业教学改革探讨的重点和难点。本文从饭店管理课程建设目标和原则出发,探讨了饭店管理课程建设的基本思路。     

现代旅游饭店色彩设计因素的系统性分析

艺术因素和功能因素是现代旅游饭店色彩设计中最主要的两大因素。系统分析了艺术因素和功能因素对现代旅游饭店色彩设计的影响,并指出还必须兼顾其他因素,进行系统性的思考和设计,以达到诸因素的和谐统一。     

旅游与饭店管理专业技能型人才培养模式综述

作者在广泛查阅相关文献的基础上,以中国期刊网中2003年以来有关论述旅游专业人才培养问题的各类文章和2007年以来研究相关问题的优秀硕士论文为主要研究对象,对目前国内外旅游与饭店管理专业技能型人才培养模式的相关论述进行梳理,旨在探索更为有效的职业院校旅游与饭店管理专业技能型人才的培养模式。     

饭店人才流失问题浅析

人才流失是饭店业普遍存在的问题.导致饭店人才流失的原因有多个方面.人才的流失给饭店带来了不利的影响,作为饭店的管理者,应该正确面对人才流失现象,从企业内部去寻找原因,并实施科学人本管理方法,造就一支优秀的员工队伍,保证饭店经营和发展的需要.     

“营改增”对饭店企业税负的影响及税收筹划策略

文章以"营改增"政策的实施时机及饭店企业当前营业税存在的不足为出发点,提出了饭店企业实施"营改增"的必要性,进而分析了"营改增"后影响饭店企业税负的因素,并提出了相应的税收筹划策略。     

改制过程中国有旅游企业员工心理契约研究

旅游企业改制是近年来我国旅游市场改革的重点,而员工是旅游企业改制过程中的主体,关注他们的心理状态是改制过程中不可忽略的工作.分析改制前后旅游企业员工的心理变化,从心理契约角度探讨了加强国有旅游企业改制过程中的员工心态管理对策.     

茶旅游发展与茶企业能力的关系研究——来自黄山旅游的经验分析

分析了茶旅游发展的外部环境、内在条件以及动力机制的规范,揭示了茶企业的能力是茶旅游发展的关键因素。从茶园面积、企业规模以及企业能力三个方面实证它们与企业茶旅游决策的关系。要提高黄山市茶旅游的发展水平和发展速度,政府必须在三个方面进行政策引导。     

我国星级饭店差别定价模式构建

针对目前我国星级饭店业全行业亏损的情况 ,以饭店的成本构成及消费者市场的差异为突破口 ,论证了饭店业差别定价是使饭店达到利润最大化定价方法之一 ,并初步构建了饭店业差别定价的模型