TH-AADY在酒精生产中的应用

介绍了TH－AADY代替自培酒母在酒精生产中的应用情况。实验证明，TH－AADY具有耐酸性、耐高温、发酵酸度低、残糖低、酒度高，并能够缩短发酵时间等优点，可提高设备利用率，达到降低成本，增加经济效益之目的。     

浅谈液醋生产中使用TH—AADY

为了解决食醋生产过程中自制酒母质量及高温季节生产不稳定的问题,我厂自1997年7月开始使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温酿酒活性干酵母(简称TH—AADY).资料表明,TH—AADY取代自制酒母大量使用于液醋的前段酒精发酵中,具有保证质量、便于保藏、操作简便、成本低、节约能源等优点.但是,TH—     

TH-AADY应用于高粱原料生产酒精的工艺定型报告与经济效益分析

将TH－AADY应用于高粱酒精的生产，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，提高了酒精出酒率。（陆月霜）     

TH-AADY在高粱原料酒精生产中的应用

高粱多用于固体白酒生产，用其进行液态发酵生产酒精，在国内并不多见。我厂地处东北，有丰富的高粱资源，因此，在应用ＴＨ－ＡＡＤＹ，以高梁为原料生产酒精上，取得成功，并形成了定型工艺。实践证明：ＴＨ－ＡＡＤＹ具有耐酸、耐高温（３８－４２℃），繁殖快、发酵期短、耐抑菌剂强、营养盐要求不高、适应性广等特点。我厂应用后解决了高粱原料营养贫乏，度夏难等困难，年可增加综合效益２００多万元。     

安琪TH-AADY在玉米酒精生产中的应用

在玉米酒精生产中用安琪耐高温酒精活性干酵母（简称TH－AADY）取代原用酵母，提高了出酒率，吨酒耗粮降低1．9％，有效地降低了生产成本，取得显著经济效益。     

耐高温活性干酵母在玉米酒精生产中的应用

在酒精生产中应用TH－AADY代替自培酵母，不但节省了培菌工序和水、电、汽消耗，而且还适宜高温发酵，耐酸性强。发酵时间缩短15～20小时。设备利用率提高20％～30％。发酵酸度低，残糖低，酒度高，原料出酒率提高1．12％。两年累计多产酒精323吨，新增经济效益178．95万元。     

食醋酿造中应用TH-AADY的用量试验

为推广应用TH—AADY，该文主要介绍了食醋酿造过程中主要的生物化学反应，试验了TH—AADY不同接种量时复水活化液及糖化醪用量，通过生产试验，确定了TH—AADY的适宜用量在0．2％～0．25％。     

TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

本文总结TH—AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明，使用TH—AADY的窑池，出酒率提高4％～5％，同时可节约麦曲20％～25％，生产的曲酒窖香浓郁纯正、味甜净爽口；但也存有优质品率下降不足之处。对存在的问题，我们采取了酯化液强化产香技术与TH—AADY配合使用的方法。结果既提高产量，又保证提优率，真正达到了优质、高产、降耗的目的。     

在酒精生产中应用AADY的体会

酒精生产中应用AADY可简化生产工艺，降低水电汽耗，提高原料利用率，发酵不正常时易于补救，可保证半连续和连续发酵。（陆月霜）     

TH—AADY应用于浓香型大曲酒和全酶固态法白酒生产工艺定型报告

“安琪牌”TH－AADY在我厂浓香型大曲酒、全酶固态法白酒的生产中进行5年多的试验（1992年4月至今），已逐步确定出大生产的操作步骤、方法、生产工艺参数，形成工艺定型，为我厂获取显著的经济效益和社会效益。     

TH—AADY及生香ADY在食醋生产中的综合应用

TH－AADY及生香ADY在食醋生产中的综合应用，使食醋生产水平明显提高，从而降低了成本，提高了经济效益。     

T_H—AADY在清香大曲酒生产中的应用小结

我厂运用湖北TH—AADY酿制大曲清香型白酒的试验共进行54天(1990年12月～1991年1月),分别在大楂和二楂生产中替代部分大曲,试验取得了     

TH—AADY在普通清香型白酒和食醋生产中的应用

文中将TH－AADY在清香型白酒和食醋生产中的应用情况，从发酵、产酒、质量等方面做了介绍。     

TH-AADY和生香ADY在小曲米香型白酒中的应用试验

在小曲米香型白酒生产中应用TH—AADY和生香ADY，TH—AADY用量在0．4‰-0．5‰，生香ADY用量在0．4‰-1．0‰．同时添加一定比例的糖化酶，出酒率提高4～6个百分点，同时，酒质亦有较大提高。     

用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲的应用研究

湖北宜昌生产的安琪牌耐高温活性干酵母（TH－AADY）主要特点是，性能稳定，在20～42℃范围内均能进行正常发酵，并具有较强的抗酸能力，在pH2．5～9的条件下，仍具活性，致死温度70℃10min，耐乙醇浓度13％（V／V），对各种原料适应性广，因此出酒率高，生酸少，在38～40℃的高温条件下，仍能进行酒精发酵，可确保安全度夏。我们厂原使用的酵母，在培养温度达到38℃时便丧失了活力，甚至死亡。因此给制曲和酿酒带来了很多无法克服的困难，夏季掉排，停产成为常事。由于TH－AADY在40℃仍能保持旺盛活力，对制曲时的培养温度，干燥条件…     

TH-AADY在浓香型长酵糟恢复生产中的实践

长酵糟恢复生产中应用TH－AADY配以“堆积发酵”工艺，调整了发酵体系，增强了糟子的活性，解决了长酵糟（质量糟）的掉排问题，原料出酒率和优质品率分别提高2．6％和7％－9％。     

TH-AADY在小曲米香型酒生产中的应用

我厂米香型小曲酒，采用安琪牌TH—AADY和糖化酶工艺生产，灵活掌握传统操作及现有配套工艺，减少酒曲常用量0．5％，添加0．5‰～0．6‰的AADY和1‰糖化酶，能使培菌时间减少1～2小时，降低酒糟残淀含量达8％～10％，提高白酒出酒率10～14．36个百分点。具有出酒率高，酒质好，风味不变。     

纤维素酶和TH-AADY在浓香型大曲酒丢糟中的应用

应用纤维素酶、糖化酶和TH—AADY对浓香型大曲酒丢糟进行再发酵，结果表明，可降低残余淀粉3％～4％，提高原料淀粉利用率，提高出酒率；同时配合应用生香ADY，在一定程度上可提高酒的质量，并可取得较好的经济效益。     

三等奖:耐高温活性干酵母在酒精生产中的应用

在酒精生产中应用、一AADY除了具备常温AADY 的优点外,还解决了夏天气温高、水温高造成的发酵温度高导致减产、酸罐等事故,保证提高出     

TH—AADY在高梁原料酒精生产中的应用

高梁用于液态发酵生产酒精，在国内并不多见。我厂地处东北，有丰富的高梁资源，因此，在应用ＴＨ－ＡＡＤＹ，以高梁为原料生产酒精上，取得，成功，并形成了定型工艺。