啤酒工业生产中酶制剂的应用

笔者在本文简要介绍了酶和在啤酒生产中几种常用酶制剂的特性。详细阐述了目前在国际和国内啤酒工业生产中正在采用的较为先进的添加酶制剂生产技术，并探讨了啤酒生产中酶制剂的作用原理和使用方法。     

制糖新型酶制剂应用技术

利用玉米淀粉生产酶法糖时,所用传统的耐高温淀粉酶由于受到热稳定性,ｐＨ等因素的限制,影响淀粉糖出率和质量的进一步提高杰能科公司推行新型酶制剂,提高热稳定性,使液化更彻底,在低ｐＨ,提高了出糖率和质量,提高了设备能力。因此制糖新型酶大放异彩。     

酶制剂在黄酒新工艺中的应用

改变以往传统米饭拌酒药搭窝制作淋饭酒母，全麦曲糖化发酵酿制黄酒的方法。在新工艺黄酒酿造喂饭操作过程中，加入麦曲的同时配入适量的酶制剂和黄酒活性干酵母，同时在延长后发酵期间再添加1％陈年黄酒参与糖化发酵和生化反应，经压榨、澄清、过滤、冷冻处理生产的黄酒清亮透明，色泽棕红带橙黄，香气清醇，口味协调，回味爽口略涩，并有新工艺原汁黄酒独有风味。     

酶制剂在淀粉加工中的应用

本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化，液化与糖化的过程，然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖，淀粉糖浆，麦芽糖浆，果葡糖浆）与乙醇生产的状况，通过与酸法的比较，指出了酶法的优越性，最后展望了该技术的未来的发展趋势。     

糖纤混合发酵酶制剂在酶制糖和液体食醋酿造中的应用

糖化酶高产菌株黑曲霉Ｆ５３３５和纤维酶高产菌株黑曲霉Ｆ２７混合发酵酶液和酶粉，作为糖化剂应用于双酶制糖和液体食醋酿造，可明显提高糖化率和食醋出品率。与Ｆ５３３５单菌发酵酶液或酶粉相比，淀粉水解糖ＤＥ值分别提高了１８．８％和１５．１％；以薯干粉为原料醋，食醋出品率分别提高了１５．３％和１７．６％；以玉米为原料酿醋，食醋出品率分别提高了１４．７％和９．１％。在酿造过程中，纤维素酶往往和糖化酶一起使用，     

酒精工业中的新型酶制剂及其应用技术

发酵酒精是应用广泛、产量最大的可再生能源,燃料酒精已经成为石油的部分替代品.酶制剂的应用促进了淀粉质原料的酒精生产的技术进步.新型酶制剂在酒精生产中的应用改善了酒精生产的工艺,提高了原料的利用率.随着科技的发展,越来越多的新型酶制剂将会应用到酒精工业中.介绍了酒精的基本生产工艺和相关的酶制剂的种类与性能,以及新型酶制剂的技术特性.     

酶制剂在淀粉工业的新用途

本文概述了酶制剂在淀粉工业上的新用途，以及新型酶制剂的开发应用，认为酶制剂在淀粉工业上具有更广阔的应用前景，可生产出多种高附加值的新产品。     

酱油稀醪低盐发酵工艺中酶制剂的应用初探

应用酶制剂对传统面酱油稀醪发酵工艺进行改革。调整原料配比结构，采用淀粉酶液化和糖化酶糖化，再与沪酿3．042米曲霉进行混合发酵，经多次中型模拟试验，选择最佳工艺条件，投入批量生产，缩短了发酵周期，提高原料利用率和出品率，由1．5L酱油／kg面粉上升到2．4L酱油／kg面粉。     

酶制剂在淀粉生产与深加工中的有效应用

淀粉是重要的食品原材料之一,因此淀粉的生产与深加工质量对于整个食品加工业的发展有十分重要的意义。酶制剂作为淀粉生产与深加工中的重要材料,正随着技术的不断发展发挥着越来越重要的作用。本文以淀粉生产与深加工为背景,探讨酶制剂的有效应用方式,以期为各食品生产加工企业提供有效提升生产能力和竞争力的思路,为淀粉生产和深加工的有效优化提供帮助。     

小麦工业加工过程中新型酶制剂的应用

介绍了新型酶制剂在小麦深加工过程中的应用,包括新型酶制剂在小麦淀粉分离、小麦淀粉制糖、小麦／小麦淀粉传统酒精生产调浆、液化、糖化过程以及新型生料酶在无蒸煮过程的应用等。     

浅谈酶制剂在啤酒生产中的应用

酶制剂在啤酒生产中应用，对提高产量和质量，降低原料消耗有重要作用，本文介绍几种常用酶制剂的使用方法。     

酶制剂在啤酒糖化过程中的应用

使用进口的液体复合酶制剂FBR应用于啤酒糖化试验，通过糖化发酵数据分析，结果良好。     

酶制剂在淀粉加工中的应用

本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化、液化与糖化的过程,然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆）与乙醇生产中的状况。通过与酸法的比较,指出了酶法的优越性。最后展望了该技术未来的发展趋势。     

糖化锅酶制剂用量的研究

本文试验了糖化投料时，酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验，对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现，在我公司的原料和设备条件下，糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小试用量少。     

酶制剂在玉米生料发酵酒精生产中的应用研究

玉米生料发酵酒精生产中，原料浓度以30％较为适宜，试验表明，糖化酶的最佳用量为230u/g，适量添加纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶对生产有明显的促进作用。（孙悟）     

发酵甘油生产中淀粉（乳）质量对双酶法制葡萄糖的影响

以淀粉为原料，通过双酶液化、糖化制取发酵用糖是发酵行业常用的制糖方法。以这种方法制取的糖液质量好，还原糖含量高，发酵性能好，对淀粉转化率高。在生产过程中，常常因为淀粉(乳)质量差、杂质多，而导致液化困难，糖化时间长，葡萄糖含量低，糖液过滤效果差，发酵性降低。严重时液化、糖化无法进行，大大影响生产进程。使用优质淀粉(乳)通过双酶法制糖，不仅可以提高糖液质量和糖液的发酵性能。而且还可以提高制糖转化率，降低生产成本。     

酶制剂在啤酒生产中的应用试验

酶制剂在啤酒生产中的应用试验张丽平王志军（黑龙江省双鸭山市啤酒厂）刘复军（黑龙江省轻工业研究所）一、前言采用丹麦诺和诺德公司应用干啤酒的耐温淀粉酶，中性蛋白酶和β－葡聚糖酶生产试验，使辅料配比由原来的３９％提高到４７．６％，同时提高了原料利用率，降低...