满怀信心将白酒工业技术革命进行到底--致各兄弟协会同仁们的一封公开信

1999年11月26日我受邀参加了在武汉举办的第5届中国国际食品博览会业内人士技术讲座,发表了“新型白酒是21世纪白酒发展方向”的讲话。目的在于根据1996年在汾酒厂召开的全国酿(白)酒会长、秘书长联席会议决议确定的进一步大力推动新型白酒工作的精神,宣传该新工艺质量好?..     

不“明”则已,一“名”惊人——论“酒道”之“酒语”

此文是笔者的“酒道”论系列之六.以媒体上比较常见的中国白酒的广告语(“酒语”)为例,阐释了“酒语”对中国白酒营销之道的影响.白酒的“酒语”是对自身产品的市场定位和对目标消费的刺激拉动.如果说酒瓶是白酒的“硬”广告的话,那么“酒语”就是白酒的“软”广告,精湛的“酒语”是白酒活的灵魂.白酒的营销需要品牌,需要宣传,更需要那句价值连城、影响消费需求的“酒语”.     

中国食品工业协会白酒专业协会1998年工作总结(讨论稿)

1998年是我国实行改革开放20周年,白酒行业同其他行业一样,很不平凡,成绩喜人,来之不易。一年来,据推测,现在节约酿酒用粮的低度白酒约占全国白酒总产量的45%-50%,固液结合新型白酒约占全国白酒总产量的60%左右;酒糟综合利用生产饲料也有了新的进展。在会长和副会长的领导下,我们遵照中国食协白酒专业协会一届十三次常务理事会的决议,在各省、市、自治区白(酿)酒协会及广大会员厂的大力支持和密切配合下,坚决贯彻十五大精神,遵照中央实现两个根本转变的基本方针和国家有关酒类“四个转化”产业政策的要求,继续以第一届省、市自治区白(酿)酒…     

水井坊获新浪中国白酒调查“最具文化酒”称号

本刊讯:近日,在新浪网“2003年度中国白酒调查活动”的颁奖典礼上,中国白酒第一坊———水井坊众望所归,获得“2003年度中国白酒调查活动”之“最具文化酒”。具有厚重历史文化底蕴的水井坊,长袖善舞,结合传统与时尚,充分展现了中国白酒文化的魅力。据悉,这是水井坊继获得中国食品工业协会评选的“中国历史文化名酒”(ZSBJ01-01)称号后,在酒文化领域获得的又一殊荣。(小江) 水井坊获新浪中国白酒调查“最具文化酒”称号@小江     

“元泰”牌“制造专家9号”必将打破中国白酒传统生产格局

中国白酒开放式生产操作及其纷繁复杂的微生物类群和品类繁多的微生物酶系自然共酵的显著特征 ,决定了中国白酒酿造的地域条件及其所孕育的微生物区系是制约酒品格风味、最终制约酒品品质的重要条件。著名酒城泸州是浓香型大曲酒 (泸型酒 )的发源地 ,泸州特有的地域酿酒条件优势 ,是中国白酒酿造工业不可多得的稀缺资源。“元泰”牌“制造专家 9号”即是开发利用酿酒稀缺资源的标志 ,是能为中国白酒生产排忧解难的代名词。该产品的推广应用将改变中国千年白酒生产历史。1　产酒与产香的剥离是“元泰”牌“制造专家 9号”打破中国白酒传统生…     

剑南春微观非均相分布现象的研究

剑南春酒的纳米图像的研究成功,标明中国白酒的酿制研究已进入“纳米时代”,运用纳米技术研究酒的微观世界,可获得不同白 观成分的非均相分布情况,获知其内质颗粒大小和分布特性,可利用其结果对品牌白酒进行微观标记,研究白酒风味科学和进行白酒的风格体设计,推动21世纪中国白酒质量的提技术的发展。（孙悟）     

21世纪中国名优白酒质量与市场发展战略研讨会在贵阳召开

21世纪中国名优白酒质量与市场发展战略研讨会于1999年5月19～22日在贵阳市召开,来自全国各省、市(区)食品工业协会、白(酿)酒协会及名优白酒企业等代表230人到会.     

中国白酒出路大讨论——为高端白酒降温

高端白酒潮流 5年前中国白酒界的谈论主题是广告酒,3年前中国白酒界的谈论主题是文化酒,时至2003年,白酒界最为热点的话题属“高端酒”一词。酒鬼酒以个性化文化营销为利剑,首开中国高端白酒品牌开发之先河;随后水井坊以“中国白酒第一坊”的形象,闪亮登场白酒市场,并南上北下,攻城略地成功在高端白酒市场立足;而后“中国白酒第一窖”国窖1573,“岁月流金”金剑南,“智慧人生”舍得酒等高端文化酒品牌也相续登陆高端白酒市场;受其影响,五粮液旗下的百年老店,至尊熊猫     

“凤型”确立理当然

在全国13个名白酒中,从“空杯尚留满室香”的贵州茅台,到“衔杯却赞泸州好”的泸州特曲,从“东西南北皆闻名”的陕西西风,到“杏花村里酒如泉”的山西汾酒,天南地北的名酒,就好比每一个人都有自己的特殊脾气一样,也有属于自己的“个性”、“风格”;这种“个性”、“风格”,在酒界就叫“香型”。在1989年元月份举行的第五届全国评(白)酒会上,以西凤酒为代表的“凤型”作为独树一帜的白酒香型被正式确认,为我国的白酒百花园里增添了一簇风格独特、色泽     

满怀信心将白酒工业技术革命进行到底--致各兄弟协会同仁们的一封公开信

１９９９年１１月２６日,我受邀参加了在武汉举办的第５届中国国际食品博览会业内人士技术讲座,发表了“新型白酒是２１世纪白酒发展方向”的讲话。目的在于根据１９９６年在汾酒厂召开的全国酿（白）酒会长、秘书长联席会议决议所确定的进一步大力推动新型白酒工作的精神...     

在“全国省、市、自治区白（酿）酒协会联席会议”上的讲话

在“全国省、市、自治区白（酿）酒协会联席会议”上的讲话苗志岚全国省、市、自治区白（酿）酒协会联席会议现在开幕了。我代表中国白酒协会向到会的各省、市、自治区协会负责同志的到来表示热烈欢迎，向承办此次会议的山西省酿酒协会和山西杏花村汾酒集团公司表示衷心感...     

关于印发2011年中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议纪要的通知

中酒协白[2011]12号各位技术委员会委员、各国家级白酒特邀评酒委员、有关人员:由中国酿酒工业协会白酒分会组织召开的"2011年中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议"于2011年9月23～24日在湖北省大冶市召开,现将会议纪要印发给你们,请向单位领导汇报。附件:中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议纪要     

中国白酒——呼唤第三个时代

介绍了中国白酒的三个时代,即固体酒时代、液体酒时代、第三个时代。并重点说明了对第三个时代白酒的几种观点:“营养型白酒”论“、纯净白酒”论“、功能性白酒”论,并认为功能性才是中国白酒的发展方向,是第三个时代的主旋律。     

四川意文“酒处理机”获首届中国白酒科学技术大会唯一指定酒用降固、除浊、抗冷一体机

本刊讯:经中国食品工业协会白酒专业委员会审定,四川意文食品机械有限责任公司生产的“酒处理机”2004年1月获“首届中国白酒科学技术大会唯一指定酒用降固、除浊、抗冷一体机”。该机有效地解决了瓶装酒生产中所遇到的固形物超标、酒液浑浊沉淀、低温复浑、异杂味等一系列的问题,其处理效果显著,并具有陈化老熟功能,口感更醇和。一次滤清,在密封状态下可直接装瓶。四川意文食品机械有限责任公司生产出的“酒用降固、除浊、抗冷一体机系列”(专利号ZL9923251289)、“营养酒专用处理机系列”(专利号ZL992325137)、“加强型酒处理机系列”、…     

要闻

川酒“六朵金花”签署原产地保护公约 3月26日,在“中国白酒金三角”产区保护论坛上,四川水井坊股份有限公司董事长黄建勇代表川酒“六朵金花”宣读了《中国白酒金三角产区依法共同保护公约》,“六朵金花”企业负责人共同签署了该公约。当天下午,来自政府及协会领导、白酒专家、川酒六朵金花企业代表就白酒金三角的产区标准、品牌推广、产业集群与区域经济、     

酒海明珠——山东古贝春有限公司

品种丰富的浩瀚酒海中．历来不乏名品佳酿。产自山东的“古贝春”酒,在全国众多名酒品牌中脱颖而出,是在2005年——在那一年的全国浓香型白酒质量鉴评中,38度、52度“古贝春”酒分别荣获了第一名和第二名的好成绩。此后,“古贝春”酒又陆续获得了多项殊荣：2005年底,“古贝春”商标荣膺中国驰名商标;古贝春系列产品还先后摘得中国公认名牌、中国历史文化名酒、中国白酒工业十大区域优势品牌、中国最具影响力的知名品牌、中国白酒产业十大著名品牌等荣誉称号;2006年被国务院机关事务管理局指定为特供酒;2007年被中国食品工业协会批准使用“纯粮固态发酵白酒标志”,被国家商务部公示为第六届“中国名酒”。     

“天冠”纯净酒创白酒“纯净”全新概念

一种利用现代高科技分离技术将传统白酒中甲醇等有害物质加以清除 ,在洁净无害、醇香绵甜的基础上充分保持传统风格的全新产品———“天冠”牌纯净酒 ,目前通过国家专家鉴定并获得权威人士一致称赞。天冠集团以促进全民族的健康文明为己任 ,根据国家确定的白酒改革方向 ,在中国酿酒工业协会和酒类专家的支持和指导下 ,经过近３年的潜心攻关研究 ,成功地开发出了一种新型白酒———“天冠”纯净酒。天冠纯净酒充分利用了集团公司的综合技术优势 ,采用高效精密分离、定向吸附、分子级超滤等高科技手段 ,在保持传统白酒风格特征的前提下 ,使白…     

迎驾贡酒以酒和人,以酒合天

日前,由中国商业文化研究会、中国酒类流通协会等联袂主办的“穿越文明,对话未来”中国文化名酒复兴论坛在武汉大学隆重举行。迎驾贡酒以深厚的历史文化底蕴在白酒文化传承创新中发挥重要作用,获得了“中国复兴文化名酒”荣誉称号。这是迎驾贡酒继获誉“中国白酒酒体设计奖”、“中国白酒感官质量奖”和“中国名酒典型酒”之后获得的又一殊荣。     

武陵酒“名酒复兴”正当时

近日,湖南白酒界传出捷报,产自湖南常德的中国名酒“武陵酒”成功荣膺“中国驰名商标”称号。“武陵酒”作为中国十七大名酒之一,同时也是中国酱吞型白酒三大名酒之一,此次荣获“中国驰名商标”称号不仅是武陵酒深厚历史底蕴的直接体现,实至名归,同时也是经历了“蜕变”的武陵酒开始重整山河、重塑品牌形象、树立产业地位、布局全国市场的标志。     

论白酒的个性化

中国名优白酒之所以名贵,是名在个性,贵在质量。国酒茅台是以酱香为个性,五粮液则是以多粮发酵、酒香浓郁为个性(现提出为浓郁型),汾酒是以清香而闻名于天下。个性化突出的中国名优白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、汾酒、泸州酒厂的“国窖·1573酒”、全兴酒厂的水井坊酒等等。兼香型白酒近几年发展速度较快,不但有酱浓兼、浓酱兼,还出了凤浓兼、凤酱兼。兼香型白酒的个性化突出,深受消费者所喜爱。(小雨)