欧洲食品“抢滩登陆战”

中国加入WTO以后，进口食品的关税每年以10％的速度递减，据上海市进口食品协会提供的数字，到目前为止，巧克力的关税从15％下降到8％之下，饼干从25％降低到现在15％之下。进口食品的大幅度降价，使得以往只有少数人有能力享受的进口食品，开始走入普通消费者的生活。同时，中国食品行业也涌现出一批进口食品代理商。有的是兼营进口食品，有的是靠主营进口食品而得到了发展。     

儿童食品打动孩子的心

无论在超市，还是在小小的食品店，各式各样的儿童食品都会不约而同地摆在最为显眼的位置，尽情地展现它们的风采。特别是孩子出入较多的地方如小学或幼儿园附近的食品店，更是一色的儿童食品，从旺旺、乐百氏到娃哈哈等各大门派一个都不少；从花仙子、孙悟空到大力神等各路精英荟萃；吸引了无数好奇的小不点。在这里，一到下课时间，总会看到孩子们争先恐后，纷纷前来购买自己喜欢的小食品。厂家说：儿童食品好赚钱。商家说：儿童食品最好卖。家长们说：我的孩子总少不了吃零食。听到这些，你就明白了儿童食品对孩子们具有不可抵挡的诱惑力…     

做食品，坚持就有收获

《中外食品》杂志是国内外公开出版发行的行业综合类期刊，读者群为食品企业、食品经销商及终端企业。为了真实反映食品产品从流通到终端网络构建现状与问题，《中外食品》杂志向连接起流通与终端链条的食品业务员发起征文活动。     

肉类企业应如何做到清洁卫生——访艺康（中国）投资有限公司食品饮料事业部业务拓展经理张久武

对于肉类食品企业来说，食品安全是基础．而清洁卫生更是基础中的基础,如果企业无法做到清洁卫生，很难生产出安全的食品。从食品生产人员的个人卫生，生产设备再到生产环境,     

“吃”在美国

美国不太讲究“吃”的艺术，但却是一个食品丰富且价格相对低廉的国家。美国各地有许多专售食品的超级市场。我在美国居住时，在我住所附近就有一家普通的超市（Manet Basket）内，十几行长达近百米的高高货架上，一层层分门别类地陈列着各种新鲜、干净且包装上乘的食品，从鸡鸭肉蛋到生猛海鲜，从糖果糕点到蔬菜水果，     

酵香十月——四川泡菜秀玲珑

作为食品三种原始保藏方法之一（另两种是干制和烟熏）。现在的念品有三分之一是发酸晶，从酱油到醋，从馒头到面包，从臭豆腐到火腿。     

从种了到筷子 全产业链模式保障食品健康

随着问题食品的不断曝光，消费者对食品的质量安全深感担忧。许多消费者认为食品安全问题不仅存在于监管环节，而且可能存在于食品链中丛“农田到餐桌”的每一环节，特别是食品的生产加工环节，因此，对于食品安全问题，从农场到餐桌的每一个环节都需要重视与控制起来。     

微生物污染与食品安全

食品从种植、培育到收获、捕捞、屠宰，从生产、加工、储存、运输、销售、烹调到食用的整个过程的各个环节都容易受到污染，使食品产生有害因素。其中以微生物污染所引起的食品不卫生状况最易发生和较为食见。保证食品安全的重心应放在减少食品中因各种原因残留的致病菌，包括那些能够产生毒素的微生物。本文介绍了微生物污染的概况、微生物引起的食源性疾病的危害性，重点阐述了食品中胃肠致病菌及其他致病菌、控制微生物污染食品的措施。     

食品专家：100多种添加剂使用标准20年未修订

从台湾“毒淀粉”，再到含十余种添加剂的雪糕，近日食品添加剂再次被推上舆论的风口浪尖。大连工业大学食品专家农绍庄认为，人们对食品添加剂的理解存在误区，但这一领域确实存在很多问题．     

国内外食品监测标准之比较

随着科学技术的发展，食品供应链中的环节和因素不断增加，从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、包装、储藏、运输和销售，食品不安全因素也随之贯穿于食品供应的全过程。为此，世界各国相继采取措施加大对食品生产过程的检验力度，积极建立完备的食品监测体系，以保障食品安全、降低食源性疾病。食品监测体系中的分析方法标准是食品监测的重要依据，提高食品检测标准的技术水平不但能够更好的保证食品的安全性，而且在扩大食品出口贸易方面也有着积极的作用。     

现代层析技术在食品分析中的应用

现代层析技术在食品分析中的应用卢大用曹静懿对食品中营养成分和污染物的分析是现代食品分析工作者的基本任务。随着人们对食品概念的更新，使得对食品分析的要求越来越高，从过去仅需了解食品中蛋白质、脂肪、水分、灰分等简单数据，到目前需要了解食品中各营养物单体含...     

东方食品的安全性问题及社会调控机制研究

随着科技的进步，社会、经济的发展，新型食品不断面市，这在丰富食品市场的同时也引发了食品的安全性问题，影响着东方食品的国际化进程。通过研究对传统食品及新型食品的安全性造成威胁的因素，探讨如何从食品的原料到加工、包装、贮藏、运输等各个环节系统考虑食品的安全性问题，构造一种行之有效的为消费者和厂商所接受的社会调控机制。     

拓展和规范复合食品添加剂市场是行业发展的一个方向

食品添加剂作为食品工业中不可缺少的重要原料广泛地应用于食品工业的各个领域，十几年来，伴随着食品工业的快速发展，食品添加剂行业也以相当高的速度发展着。据初步统计，２００２年，全国食品添加剂总产量约２４０万吨，销售额２５０亿元。与十年前相比，产品产量大幅度提高，由不足５０万吨增长到２４０万吨。更为可喜的是复配食品添加剂从无到有，已经开始起步逐步进入市场。纵观国内外食品添加剂发展历史，食品工业和食品添加剂工业发展到一定阶段，具有强大生命力的复配型食品添加剂会逐渐增加应用市场的份额。从理论上说，食品添加…     

转基因食品比一般食品安全

转基因食品是否安全 从1996年至今，全球转基因作物种植面积从170万公顷，飙升到6770万公顷以上，升幅超过40倍；在转基因作物最早投入商用的美国，目前市场上超过70％的加工食品含有转基因成分；自从转基因食品推向市场以来，只出现过两例严格意义     

科隆国际展览有限公司新增中国区食品展览会项目

2006年9月，科隆国际展览有限公司将首度于上海举行食品与食品技术行业的三重展览会，为国内外食品与食品设备的生产企业及贸易买家搭建一个信息交流与商业采购的平台。三重展览会将覆盖食品和食品技术行业的整条产业价值链，从生产、加工到成品销售。     

《2006中国上海国际食品加工及包装机械展览会》9月亮相--与《2006世界食品中国展览会》和《2006中国国际甜食及休闲食品展览会》两会同行

2006年9月，科隆国际展览有限公司将首度于上海举行食品与食品技术行业的三重展览会，为国内外食品与食品设备的生产企业及贸易买家搭建一个信息交流与商业采购的平台。三重展览会将覆盖食品和食品技术行业的整条产业价值链，从生产、加工到成品销售。     

用于食品冷冻温度控制的模糊控制系统设计

目的:提高食品进入冷冻隧道的速度控制回路和温度控制回路的设定值调整能力。方法:对传送带速度和温度控制回路进行了单独处理，设计用于食品冷冻温度控制的模糊控制系统。该控制系统包括用于食品传送带滚子转速的比例—积分—微分控制器、用于冷冻隧道温度调节的比例—积分控制器，并采用Takagi-Sugeno模糊控制器来设定温度调节比例—积分控制器的温度设定点。结果:待冷冻食品的质量流量从650 kg/h增加到700 kg/h、驱动辊的转速从1.62 r/min增加到1.75 r/min时，最终食品温度可快速恢复到约-18℃;食品入口发生+5℃的温度干扰时，模糊控制器动作，从而将食品的出口温度保持在预期值-18℃附近。结论:所设计的控制系统通过选择允许快速响应和相对较低超调的系统参数，可实现输出变量的值不会在设定值附近出现大幅波动。     

方便食品的真空加工技术与设备

本文对方便食品的真空浸渍，真空脱水和真空油炸技术，从食品加工原理，加工技术特点到加工设备等方面，以实验为依据，作了分析和研究。提出了在真空机制下，加工不同物料的方法和原理，进而分析了真空技术在食品加工中的应用与发展。     

行业需要这本有责任感的杂志

黄义明，广西道义酒业董事长，在阅读《新食品》十多年的时间里，他从一名普通的读者，自愿成为发行人，再到后来成为《新食品》的好朋友，源于他对《新食品》办刊理念的认可。在他看来，行业需要也应该珍惜这本有责任感的杂志。     

巴斯夫在FIC展示面向中国家庭的创新产品

巴斯夫在中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC）展出一系列创新产品，为食品、饮料和膳食补充剂厂商提供新鲜创意与灵感，从而满足中国家庭从儿童到老年人的健康需求。