品尝野菜兴更浓

我们知道,蔬菜与水果是膳食维生素和无机盐的主要 来源。而野菜的营养价值不亚于人工种植的蔬菜所含的某些营养素,甚至高出几倍或十几倍。 首先,野菜中含有丰富的维生素。如维生素C、胡萝卜素和维生素B_2。胡萝卜素也称维生素A原,存在于蔬菜、水果中。野菜内含有多种胡萝卜素,以各种效应转变为维生素A。人体缺乏时,可引起夜盲症,皮肤干燥,干眼病,骨骼发育受阻,牙齿不健全等。在100克苜蓿菜中,     

健康网站

网上超市 多吃水果少生病 美国康奈尔大学刘瑞海教授发现，水果和蔬菜之所以具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，是其中所含有多种抗氧化剂交互作用的结果。过去人们习惯认为，水果和蔬菜抗肿瘤和心血管病的作用来源于它们所含的维生素Ｅ、维生素Ｃ和胡萝卜素等。但实验证明，没有任何一种单一的维生素能起到这种作用，相反，大量服用这些维生素还会对机体造成中毒性损伤。只有水果和蔬菜所含的多种抗氧化剂交互作用，才能产生抗病效果。刘教授介绍说，他们的实验还表明，从苹果中提取的植物抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用。他…     

吃水果的误区

误区之一:吃水果可以代替蔬莱 营养学家认为,水果是不能代替蔬菜的。其理由是:大多数水果所含有维生素以及矿物质钙、铁等比浅色蔬菜含量少,而浅色蔬菜中的维生素和矿物质又比绿色、黄色蔬菜中的含量少得多。人体的许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质来维持,以使其经常保持着弱碱性 才能保持机体的正常     

吃水果的九大误区

正误区一:吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的二三倍。所以,每天食用500 g左右的蔬菜是必需的。误区二:水果可以随意多食的。水果并不是可以随意多食的。因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类,如菠萝、柑橘、柠檬等,可能对胃产生刺激和伤害,出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状,但是少量食用基本上不会有问题。有研究表明,水果中大量果糖会使人体缺铜。人体缺铜会导致血液内胆固醇增高,引起冠心病。因此,有大量进食果糖和饮水时习惯加蜂蜜者应引起警惕,尤其是不宜在短时间里     

五颜六色益健康

营养研究显示,五颜六色的水果和蔬菜含有可以促进人体健康,保持良好情绪所需要的维生素、矿物质、纤维素以及植物化学物质。餐盘中五颜六色的果蔬品种越多,人体从中摄取的益处也越大。营养专家建议,每天食用5-9份蔬菜和水果,其设计如下:     

黑酱油具有抗氧化的效果

新加坡研究人员指出，东南亚国家普遍食用的黑酱油抗细胞氧化的作用可能比红酒和维生素C大。 新加坡国立大学的研究人员发现．黑酱油的抗氧化作用比红酒高出10倍，比维生素C高出150倍。红酒、水果和蔬菜都含有抗氧化成分，这种成分可以使侵害人体细胞和组织的自由基的破坏能力下降。人们认为自由基与人体老化有关，而且可导致包括帕金森病、癌症、心脏病在内的多种疾病。     

罐头食物大逆袭 其营养比新鲜蔬果多

据俄罗斯医学论坛新闻网消息,美国加利福尼亚大学学者研究表示,与新鲜水果、蔬菜相比,正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究,结果发现,一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果、蔬菜中的含量更多。研究人员称,新鲜的水果、蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质,但通常这些水果、蔬菜的保存条件不进行研     

好厨一把

医学研究和科学实践证明,生吃蔬菜能最大限度地留住营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。现代人已开始向生吃蔬菜要健康。 研究表明,蔬菜中大都含有一种免疫物质--干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康"卫士",具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种"干扰素诱生剂"不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。此外,新鲜蔬菜、水果和菌类等在烹调时,其维生素、矿物质以及     

罐头食物的营养反而比新鲜水果中更多？

美国加利福尼亚大学学者研究表示,与新鲜水果蔬菜相比,正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。 有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究,结果发现,一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称,新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质,但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。     

蔬菜与水果中666、DDT残留量检测研究

<正>蔬菜和水果可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜和水果。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分。目前果蔬中的可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究与发现。但是,蔬菜和水果中有农药残余,为了身体健康,人们有必要提高对其的认识。有机氯农药(DDT、666)在全球曾大量使用,造成环境污染,并     

果品在人体健康和医疗上的作用

一个人如果长期吃不到水果和蔬菜,必然会产生饮食减退,消化不良,精神不振,皮肤苍白等疾病,可见水果在人体中有着重要的作用.苹果含有各种矿物质和维生素,特别含有丰富的溶解性的磷和铁,大约每公斤苹果中含有9毫克磷和0.3毫克铁.这种磷和铁有补脑助血、安眠养神、医治     

为什么要多吃海藻类食物

海藻就是人们常常食用的海带、紫带、裙带菜、发菜等。海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用，海藻把海洋里无机物转化为有机物，因此，大海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。     

吃出亮丽的肌肤，吃出健康的心脏

普通的VC连同VA、尼克酸、VB6、生物素（VH辅酸R）、锌和硒是保持健康美丽的皮肤所不可缺少的营养元素。标准的多种维生素应该可以为健美的皮肤提供足够的养料来源，但最好是从诸如粗谷物、胡桃、柑橘属水果、橙子或深绿色水果和蔬菜之类的食物中摄取。     

马铃薯的营养保健功效

O前言 马铃薯又称洋芋、山药蛋、土豆,是一种集粮食、蔬菜和水果等多重特点于一身的优良作物,有很好的经济和社会价值。马铃薯食品是大众喜好的食物,因为它既可当粮食又可当蔬菜,它的块茎中含有丰富的淀粉和对人体极为重要的营养物质。马铃薯含有人体所需的必需氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸以及维生素C均高于其他谷类作物;     

吃水果的九大误区

误区一:吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C     

水果颜色营养成正比

营养学家指出：水果都有一个规律，即颜色越深，营养价值越高。相比浅色水果，黑色水果含有更加丰富的维生素C，可以增强人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁产、钙等矿和的质的含量也高于普通水果。     

孕妇餐营养和口味的双重奏

孕妇吃饱了饭菜，身体可获得足够的热量和蛋白质。但是，在复杂的代谢过程中，还需要维生素的帮助和催化。水果、蔬菜和五谷中都含维生素，但蔬菜和五谷中的维生素，在去皮、精磨和烹调时常常受到破坏。水果含有丰富的维生素，而且洗净或削皮后可以生吃，有益于维生素的保存、吸收和利用。因此，孕妇除1日3餐外，还应适当增加一些水果，满足自身及胎儿对维生素的需要。     

不同病症饮食宜忌（一）

高血压 宜多吃绿叶蔬菜和水果 绿叶蔬菜和水果多数有高钾低钠的特点，而且含有丰富的维生素和微量元素，常食可保护血管、降低血压。代表食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、苘蒿、橘子、山楂等。     

食物的消化与吸收

我们日常吃的粮食以及鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜、水果等,虽则形形色色、种类很多,但归纳起来,不外乎含有六种营养素,即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素及水.这些营养素进入人体后除了小分子物质如水、维生素及无机盐不需经过消化,可透过小肠壁直接     

绿麦汁保健酸奶的研制

大麦苗含有丰富的叶绿素、蛋白质、。维生素、矿物质及活性酶，有减肥、降脂、抗氧化的功能，是极有价值的珍品。麦苗汁中含较多的钾、铁、锌、硒和锰等矿物质元素，以及多种人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸含量可达到4．19g／kg。