花家怡园盱眙龙虾节盛大开幕

2013年6月21日,北京花家怡园餐饮有限公司总店四合院店门前,由江苏省盱眙县政府向花家怡园颁发"盱眙龙虾会员店北京旗舰店"的授牌仪式隆重举行,揭开了花家怡园盱眙龙虾节的序幕。食用小龙虾的安全性主要取决于原料是否鲜活无污染,制作过程是否标准规范,制     

簋街龙虾节,边卖龙虾边做公益

正2014年6月23日,北京花家怡园餐饮有限公司总店四合院店门前,由江苏省盱眙县政府向花家怡园颁发"盱眙龙虾京城第一家"的授牌仪式隆重举行,花家怡园联合了簋街其他商家:胡大、通乐、仔仔、嘉陵楼、两岸一家、香口鱼、金簋小山城、东兴楼、红龙向北新桥街道地区的环卫工人和残障人士捐钱捐物,花家怡园董事长花雷带领其他簋街同行共同宣誓,在龙虾节期间每售卖1只龙虾,便有1毛钱由簋街商家用于共同组织的公益活动,由此拉     

四合院里年夜飘香

花家怡园坐落在典型的四合院里,雕梁画柱,气派非凡。冬季的夜里,那里的红灯笼更增添了节日的喜庆气氛。精心烹制的"花家菜"属于新派北京菜。这些菜集各处之长于一身,烹饪工艺复杂,其中以发财鱼为例,就要经过腌、烧、烩多种工序。而花家八爷烤鸭、花家排骨王、花家福寿螺、花家佛跳墙等菜肴更是经久不衰。各种各样的花家菜肴和着那一板一眼的北京意蕴,令怀旧的滋味散布在各种美食中。老北京人过节图的就是一个地道的北京味。曲折回转的老北京胡同,环境清幽的四合院,口味正宗的新派北京菜,地地道道的老北京人……还有什么说的,带上您的家人一起到这个年夜飘香的四合院里过年吧!     

怡园美食美酒携手倾诉怡园情

2010年9月2日，在具有京城著名餐饮品牌的花家怡园八爷府里举行了一场别开生面的品酒活动——怡园酒庄携4款精美葡萄酒，配以花家怡园特色美食，向来宾倾诉了别样的怡园情。     

花雷：京味餐饮花开十六载

要说北京最具代表性的餐饮一条街，那非簋街莫属。提起簋街，人们最先想到的就是“麻小”：说到“麻小”，花家恰园是绝对不能绕过的。在这条位于东直门内大街、全长1442米的街道上，150多家商业店铺密布，其中餐饮服务业占到90％以上。花家怡园的东直门店和四合院店就占据着簋街的一东一西，成为餐厅林立的簋街上的两个招牌。今天，我们就和花家怡园的当家人花雷聊聊他的餐饮经。     

寒冬热味儿

寒冬来临,编辑专程请教花家怡园、青年餐厅玉林烤鸭店高级厨师,他们特别推荐了9道美味营养的寒冬滋补热菜。花家怡园温拌活辽参花家怡园在大连进行围海养殖基地试点工程,此批活辽参是试点工程第一批上市的成品,活辽参生长环境特别挑剔,有补肾、益精、养血、润燥、健脑、益智的功效,长期使用可使人延年益寿。     

专家学者为老字号把脉——中国首届便宜坊与焖炉烤鸭高层论坛在京召开

2008年6月18日,北京便宜坊烤鸭集团举行了隆重的592周年店庆活动,这一天由中国食文化研究会召集的中国数十位饮食文化专家来为老字号"便宜坊"发展献计献策.     

中国餐饮业首份“福布斯”排行榜打造中国餐饮品牌竞争力

2015年2月1日由新华社全媒体、中国经营报主办,中国农业国际合作促进会、中国食文化协会、职业餐饮网联合主办的“发现中国好食材暨中国餐饮企业品牌竞争力高峰论坛”在北京军区华北宾馆隆重召开。本次高峰论坛云集了数百家业内领先的餐饮企业、优秀食材企业,黄记煌董事长黄耕、金百万董事长邓超、嘉和一品董事长刘京京、玉林董事长邹胜利、乾矿老火锅董事长陈美杉、花家怡园董事长花雷、很久以前董事长宋吉、黄太古董事长赫畅均做了精彩的演讲,与参会企业代表共同探讨了中国餐饮业未来的发展方向和     

周梅华 让世界再大一点儿

周梅华无疑属于那种很有亲和力的职业女性。采访当天,她提前在花家怡园总店四合院店等着我们,并细致地准备了休闲和职业两种不同风格的服装。一见面,她就笑盈盈地说:"看你们需要什么样的拍摄效果了,我配合。"在这个凉爽的夏日清晨里,四合院里的枣树、梨树、葡萄架蓊蓊郁郁,亭亭如盖。树荫之下,周梅华神采奕奕地向我们描述着她的日常工作和生活。     

御厨世家 荣华富贵

周一、周二在花家怡园讲课，周三接待各种采访和约见，周四、周五专心做古建设计，周六、周日休息的同时又要备课准备下一周的授课。这是王希富先生一周的固定日程，他年近耄耋，却没有半点退休的清闲，全因为“喜爱”二字。     

全聚德继往开来的150年

正1864年,全聚德诞生,那个时候即便是它的创始者杨全仁也不曾料到,这个名字之于烤鸭、之于中国美食将有何等重要的意义。时光荏苒,2014年的今天,历经沧桑的全聚德早已让中国乃至世界了解烤鸭、爱上烤鸭;在这150年中包含了多少人难忘的味道记忆;很长一段时间全聚德三个字甚至可以等同于北京烤鸭。一个品牌即能代表一方美食,这是何等的荣耀,也凝聚了所有全聚德人的努力与汗水。即便如此,全聚德并不没有躺在功劳簿上举步不前,而是追赶着新时期的潮流,发展与创新并进,以150年作为一个新的起     

初识法国“黄酒”

2012年11月2日晚，法国汝拉产区HENRI MAIRE亨·玛丽酒庄在花家怡园举办了酒配餐品鉴会。阿尔布瓦成立于1632年，是汝拉最早具有规模的酒庄。     

四合院里的美食情结——访北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷

花雷 现为北京花家怡园餐饮有限公司董事长，2001年被推选为簋街工商联商会副会长。2006年被评为“2005年度京城餐饮十大人物”。成立于一九九八年的北京花家怡园餐饮有限公司经过了十余年的拼搏、发展、壮大，已经发展成为了一个旗下拥有三座冠以“花家怡园”牌名，以不同中国传统建筑风格和造型布局各异的大型酒楼，一个物流中心，培训基地和一个红酒酿造庄园，经营面积6500多平方米，员工人数2000余名，年营业额上亿元，接待了许多国内外宾客，政界要员和当红影视明星的连锁式餐饮有限公司。[编者按]     

一体机让餐厅旺起来--HP创意赛品出特色"印"出美味

随着HP Photosmart 2578彩色9帚片一体机的飞速打印，一只令人垂涎的“烤鸭”出炉了。这当然不是真的烤鸭，它是HP一体机帮助全聚德烤鸭店“印”出的美味，也是未来可以借助HP一体机向顾客的一种增值服务——全聚德烤鸭ID卡。3月22日，由HP多功能喷墨一体机和“中国饭网”共同举办的“HP一体机创意餐饮增值服务探店之旅”在北京和平门全聚德烤鸭店成功举行。     

全新筵席注重营养

位于北京金街的北京全聚德王府井店是中外旅游客人喜政光顾的北京星城涉外餐厅，该店原址是明代十王府的宅第，王府井大街改造该店重建后，店内风格仍以王府的建筑风格为主，四层大厅“萃锦园”是原恭王府花园的原名，其寓意为集众多花园之美。这里装修装饰展现了王府文化风格，让客人在浓浓的中国古典文化环境中，享受中国的特色美食——烤鸭，这里的挂炉烤鸭和全鸭席驰名中外，     

庐州烤鸭

合肥古称庐州,,合肥市食品公司加工的烤鸭因此命名为"庐州烤鸭".庐州烤鸭巳有30年生产历史,但过去没有专营店,生产也不够正常,往往只是节日由熟食加工厂生产供应一点.自从一九八三年起,合肥市食品公司在市政府的支持下,于闹市区专门开设了一个"庐州烤鸭店",前店后坊,后烤前售.由于质量好,口味佳,顾客盈门,庐州烤鸭也就名声大噪,一九八六正式注册为"庐州牌烤鸭",一九八七年获安徽省商业厅     

洋为中用风味更佳——记"2007年法国奶制品中餐创新菜肴表演赛"

为了增进中法两国在饮食文化的交流,加深中国餐饮专业人士对法国奶制品的了解,法国奶制品行业联合会(Dariy Products From France)于2007年10月9日在北京大董烤鸭南新仓店举办了"2007年法国奶制品中餐创新菜肴表演赛"(下面简称表演赛).     

艾广富 宫廷烤鸭“驾临”悉尼

正国宝级大师艾广富亲赴澳大利亚,原汁原味还原中国传统宫廷烤鸭,助力"外滩"登陆悉尼。艾广富是清真烤鸭传人,高级烹饪技师,京城烤鸭名师胡宝珍和清真菜大师杨永和的弟子,曾任联合国总部中国代表团厨师,北京亚运会运动员餐厅行政总厨,先后奉派中国厨师组赴希腊、德国、法国、波兰、日本等国从厨、讲学,多年潜心研究清宫御膳。有缘相会走出国门湘鄂情开了一家澳洲最大的中餐馆,取名"外滩",这是湘鄂情集团第一次进军海外市场,也是     

走向世界的中国烤鸭

正全聚德的品牌价值绝不仅仅代表一只烤鸭的味道,更重要的是,全聚德将烤鸭这一中国的传统美食带出了国门,向世界展现了烤鸭以及中国菜肴的美味。从200多位国家元首与政要的品尝称赞,到美国老布什邀请全聚德烤鸭师傅到美国为其操杆贺寿,再到2013年全聚德烤鸭等中国美食走进联合国,全聚德彰显出的是一种国际范儿的餐饮文化。     

全聚德 烤鸭品牌焕新颜

"不到长城非好汉,不吃烤鸭很遗憾",这恐怕是每一个到北京旅游的人最常听到的一句话了。这个如雷贯耳的"烤鸭",便是鼎鼎大名的全聚德烤鸭,它代表了典型的中华美食。