蔓越莓——风中摇曳的鹤头

17世纪20年代,当第一批欧洲人来到美国时,美国土著印第安人向他们介绍了一种非常独特的红色浆果.因为这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头,这批移民者称其为鹤之果(crane berry),之后简称为"cranberry",我们把它中文译名为—蔓越莓. 蔓越莓每年春天播种、秋季收获,采收方法分成"水收"和"干收"两种.优质的蔓越莓果内含空气,所以能够浮在水面上.几乎95％的蔓越梅都是用水收方式采收,果农先将蔓越莓田注满水,然后开着水车巡回田间打水,等脱落的蔓越莓果浮出水面,再用栏木圈集筛选.水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面,往往令驻足欣赏的游客叹为观止.只要赶得上采收季节,都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼.     

蔓越莓果汁登陆中国

北美水果蔓越莓果汁 10月中旬正式宣布在中国上市 ,一升装蔓越莓、蔓越莓苹果和蔓越莓草莓3种口味的果汁在各大城市大型百货商场和超市亮相。蔓越莓果汁的生产商是美国最大罐装瓶装果汁饮料企业奥鲜倍公司。该公司在我国还没有加入世贸组织、农产品市场开放前景尚不明朗的情况下 ,就着手对我国市场进行了近 3年的调研。在我国加入世贸组织后 ,奥鲜倍公司又继续用近 1年的时间做市场调研并制定了详细的产品推广方案 ,最终决定同我国知名品牌汇源果汁强强联合 ,开拓中国市场。从 196 2年起 ,蔓越莓果酱加火鸡就已成为美国感恩节的应景食物。蔓…     

来自北美的神奇红果——蔓越莓

蔓越莓(cranberry)是一种表皮鲜红、生长在矮藤上的小圆果,脆而酸的滋味与山楂相似。它生长在寒冷的北美地区,是北美仅有的几种土生土长的水果之一,全球产区不到4万英亩,仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州,哥伦比亚二省、加拿大的魁北克以及南美的智利。蔓越莓的稀有之处在于它只适合栽种在高酸性沙土中,且需经过3～5年栽培才能长成鲜红的果实。蔓越莓的名称来源于原称“鹤莓”,因为它的花朵很象鹤的头和嘴。 蔓越莓每年春天播种,秋天收获,采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气,所以能够浮在水面上。若用水收的方式采收,果农会先将蔓     

2016美国蔓越莓夏季饮品、甜品创新大赛成功举办

正2016年5月31日,由美国蔓越莓市场协会和优聚食尚微媒体共同主办的"2016美国蔓越莓夏季饮品、甜品创新大赛"在北京天伦王朝酒店成功举行。随着北京炎热夏季的到来,主办方为了给大家提供更多的夏季饮品和甜品的新创意,特举办了此次夏季饮品、甜品的创新大赛。当日上午,首先由美国驻华大使馆农贸处负责人Roseanne Freese女士以流利的中文致开场词,为大家介绍了美国家庭使用蔓越莓制作各种家常美食和蔓越莓的营养价值。美国蔓越莓市场协会顾     

蔓越莓与烘焙业的美丽邂逅

时下,烘焙坊悄然兴起了一股蔓越莓风潮。随处可见曲奇饼干、面包等烘焙产品上配有蔓越莓。如果说面粉、牛奶之于烘焙是不可或缺的基础原料,那么小小的蔓越莓则是最意外的邂逅。让人不得不探究,蔓越莓究竟有怎样的魅力,以至于受到专业烘焙师的青睐,且逐渐在烘焙行业占据一席之地呢？“在美国人的眼里,蔓越莓曾经只是节日的佐餐佳品,是传统自助餐不可或缺的一部分。如今,美国蔓越莓因其多样化的产品形式而广受青睐。     

浅谈蔓越莓的保健作用

素有“北美红宝石”之称的蔓越莓(Cranberry),产于寒冷的北美湿地,是一种生长在矮藤上的小圆果,天然亮红色,脆而带酸味。因为花形很象鹤的头和嘴,早期被取名为“鹤莓”,自古以来深受美洲居民的青睐。近年来,蔓越莓被加工成果汁、果酱、果冻、干果和干粉等多种产品,供全世界几百万人享用。越来越多的科学研究发现,蔓越莓含有多种植物化学物和一些特殊的营养成分,具有多种营养保健功效。本文简要介绍目前已分离出的有益健康的天然成分及其主要的保健功能。一、抗细菌粘附的特性大量的动物实验和人群流行病学研究表明蔓越莓含有丰富的浓缩鞣酸…     

发掘蔓越莓在烹饪中的潜力,拓展蔓越莓在菜品中的应用——记2015美国蔓越莓中西菜品创新大赛

正2015年12月14日,由美国蔓越莓市场协会(U.S.Cranberry Marketing Committee)和优聚食尚微媒体主办的"2015美国蔓越莓中西菜品创新大赛"在北京天伦王朝酒店顺利落下帷幕。此次活动旨在让参赛厨师们通过参加大赛的方式激发灵感,挥洒创意,以此进一步发掘蔓越莓在烹饪中的广阔潜力,拓展蔓越莓在中西菜品中的应用。上午,美国驻华大使馆农业贸易处主任Bruce Zanin使用流利的中文发言开场,美国蔓越莓市场协会代表庄晓青     

“蔓越莓旋风”即将来袭

400年前的一个秋日，当美洲第一批新移民登上新大陆时，他们发现了一种表皮鲜红的小圆果。当地的印第安人说这种果子叫“Ibimi”，是神赐予人类的礼物。400多年来，这种小红果以其美味逐渐风靡美洲、欧洲．人们也不断从这种小红果中发现其令人惊喜的保健功能，这就是与葡萄、蓝莓并称北美三大水果的蔓越莓。     

健康洗力美国蔓越莓-美国蔓越莓与行业各界见面分享健康生活新丰张

于2013年11月ll日，美国蔓越莓市场协会在北京成功举办了“健康活力一美国蔓越莓行业各界见面会“，美国蔓越莓市场协会高层斯科特·J·苏亚雷斯携美国蔓越莓研究领域专家艾米·B·豪威尔博士出席，带着最新的美国蔓越莓行业现状和健康研究成果与行业各界见面。在会上，美国蔓越莓市场协会首次发布了“2013中国网民水果食用习惯报告》，结合中国消费者饮食习惯，提出健康生活的全新主张。     

适度生食益健康

据调查，目前生活在非洲的采猎部落，澳大利亚西部大沙漠的游牧土著人，还有深居在东南亚加里曼丹岛原始森林里的伊班人、马来人，穴居棉兰老岛原始森林里的塔沙达人，以及美国西部山区的印第安人，南美洲亚马逊原始森林里的波图鲁人等现代未开化或半开化的原始人群，迄今仍遗留有生吃植物性食物及半熟半生吃动物性食物的饮食风俗。但他们普遍身体粗壮，     

AH-64D“长弓阿帕奇”武装直升机

相传阿帕奇是一个武士,他英勇善战,战无不胜,被印第安人奉为勇敢和胜利的代表,后人用他的名字为印第安部落命名。现如今这个民族约有200万人,他们生活在"崇尚人权的美国人"为他们建立的"保留地"里。说到这,我们顺便了解一下美国陆军直升机的命名,比如AH-1"眼睛蛇"、AH-64"阿帕奇"、OH-58"奇奥瓦"、UH-1"伊洛魁"、UH-60"黑鹰"和RAH-66"科曼奇",它们都是以北美印第安部族的名称来命名的。     

感恩节食俗

每年11月的第四个星期四是美国的感恩节,它是北美特有的民间传统节日,许多散居在外的人通常在这一天赶回家中团聚,有的还大摆宴席,举行歌舞晚会。感恩节是怎样形成的呢?原来在1620年11月21日,一批欧洲移民来到美国现在的普利茅斯(当时的英国殖民地),正遇上饥饿、寒冷和病魔。当地印第安人送来了食物和工具,并教会他们造房子,种玉米和南瓜。次年秋天,移民们获得了丰收。为了感谢上帝的恩赐,在1621年11月底的一天,移民们备了丰盛的饭菜和自制的啤酒,请印第安人一起聚餐,印第安人则带来了大火鸡、鹿等礼品赴宴,一连欢庆了三天三夜。后来,这样的欢庆年复一年,逐渐形成了一个传统节日。1941年,美国国会通过法令,把每年11月的第四个星期四定为感恩节。     

抗抗氧化三果联手倡倡导健康新主张

正9月9日,"美国蔓越莓、高丛蓝莓、碧根果营养功效及餐饮运用研讨会"在北京东方君悦大酒店举办。此次会议由美国农业部(USDA)出资举办,属于全球市场倡议(GBI)项目。会议邀请到美国罗格斯大学玛汝斯蓝莓和蔓越莓研究中心科学家艾米·奥威尔博士、美国高丛蓝莓协会食品科学家托马斯·佩恩先生、美国乔治亚大     

解锁蔓越莓“健康密码”——访国际营养学专家谷利伟博士

正由于独特的口味和鲜亮的颜色,蔓越莓受到越来越多中国消费者的喜爱,在人们日常饮食中扮演着举足轻重的作用。但是,它为您带来的惊喜远不仅限于此……越来越多数据证明,蔓越莓对促进泌尿系统、心脏健康和免疫调节、肠胃以及全面身体健康方面具有积极的作用,并誉有"天然抗生素"的别名。2015年12月19日,由美国知名蔓越莓品牌Ocean Spray优鲜沛赞助的"2015年中国营养与健康高峰论坛"在北京顺利举行,活动吸引了数百位营养师的参     

文学伦理学视域下的《北极光》和《卑劣的灵魂》

霍根是美国印第安女作家,多年来积极从事印第安事务研究。她以美国历史上曾经发生过的事件为背景,创作了《北极光》和《卑劣的灵魂》,讲述了在白人统治之下的印第安人的真实处境。白人的卑劣、自私在小说中一览无余,印第安人的居无宁日、生活困顿,令人心生同情。本文从文学伦理学角度解读这两部小说,分析霍根在小说中展现的印第安人和白人的伦理选择,解读霍根站在印第安立场上对白人伦理的谴责与不满,以及霍根对印第安文化的执着和热爱。     

蔓越莓制剂抑制P菌毛阳性大肠杆菌粘附人尿道上皮细胞的研究

尿路感染一种重要的妇科疾病。约80%的尿路感染病例是由大肠杆菌感染所致。利用摄入食品的方式预防尿路感染具有安全、不产生耐药性等优点。本研究利用蔓越莓提取物抑制P型大肠杆菌对人尿道上皮细胞的粘附作用。在所实验的8种蔓越莓提取物样品中,经过考察不同蔓越莓提取物的种类、蔓越莓提取物的量等因素显示在60g/L蔓越莓提取物的条件下,抑制率可以达到26.9%。本研究表明蔓越莓提取物可以抑制P型大肠杆菌粘附人尿道上皮细胞,为蔓越莓提取物的应用提供了基础。     

美国蔓越莓夏季甜品、冷饮发布新品

正2016年4月28日,在北京VISTA酵堂,成功举办了"2016美国蔓越莓夏季甜品、冷饮的新品发布会",此次活动由美国蔓越莓市场协会和优聚食尚微媒体共同主办。随着北京炎热夏季的到来,主办方为了给大家提供更多的夏季饮品和甜品的新创意,特举办了此次夏季新品发布会。北京著名的新品研发大师苏东波先生为大家带来了一场全新的夏季蔓越莓新品表演和技术交流,苏先生集国际美食研发大师、法国蓝带勋章荣誉、公共营养师、食品工艺师于一     

美国食品银行发放健康饮食

正家里的食物买多了,吃不完,扔了又太可惜,怎么办?美国人会把自家吃不完的食物送给"食品银行"的工作人员,再通过他们把食物发放给生活困难的人们。食品银行在发放食物时,不但会考虑口味、保质期等,还会考虑健康因素,为慢性病患者送上最适合他们的饮食。美国的食品银行是一个非盈利组织,他们一般会在居民社区里开办食物采集点,并在每个周末定期组织活动,号召大家把自家未加工的、尚处保质期内的食物捐出来,给有需要的人。     

蔓越莓鸡尾酒,调出你的“莓”味佳“酿”

正2015年12月初,美国蔓越莓市场协会在深圳举办了蔓越莓鸡尾酒大师班。调酒大师杨大庆为现场的调酒师讲解了法兰克福托蒂、酸梅热酒、十二月热酒、改装潘趣这四款蔓越莓鸡尾酒的调制方法。下面展示这四款蔓越莓鸡尾酒的调酒配方,供大家分享。法兰克福托蒂Frankfort Hot Toddy波本(Bourbon)45毫升杰克丹尼蜂蜜(Jark Daniel Honey)15毫升柠檬汁(Lemon Juice)15毫升枫糖浆(Mple Syrup)10毫升蔓越莓果汁(cranberry Juice)60毫升装饰(Garnish):薄荷和蔓越莓(MintFresh Cranberry)     

食物的营养质量指数评价

近年来美国一般家庭大约只需将其收入的16%用于购买食物,收入已经基本上不再是影响消费者选择食物的因素。但最近美国全国营养调查表明,仍有15%的被调查者有不同程度的营养不良。 造成这种营养不良的主要原因是消费者缺乏营养学知识,不适当地选用食物所致。为解决这个问题,就必须让广大消费者知道如何选择符合自己营养需要的食物。为此,就有必要向他们提供一种简明扼要、不须经特殊营养学训练就可以掌握的、评价食物营养价值的方法。美国 R．G．Hansen等人提出的食物“营养质量指数(Index of Nutritional Quality)”简称 INQ,其用意就在于此。我国的情况与美国当然不尽相同,但近见年随着国民经济的迅速发展,人民的生活水平和文化水平日益提高,如何普及按营养学要求选择食物的知识,既是我国公共营养的重要工作内容,也是广大人民群众客观上或主观上的迫切要求。为此,本文扼要介绍Hansen等人提出的INQ法,探讨了本法在我国的应用,并计对该方法中容易引起争论的地方进行了评议。