美味猪肝菜肴三款

猪肝营养丰富,鲜嫩味美,但家庭里吃法单一,花样不多。下面就向读者介绍三款美味猪肝菜肴的做法,愿能为您的餐桌增色添趣。 一、鱼香猪肝 用料:猪肝250克 精盐3克 酱油10克 白糖10克 香醋8克 味精适量 料酒3克 泡红辣椒末10克 葱末10克 姜末5克 蒜末8克干淀粉5克 水淀粉5克 鲜汤15克 色拉油300克(约耗50克) 制作: 将猪肝切成柳叶形的薄片,放碗里加干淀粉拌匀。 取一只小碗,放入酱油、精盐、白糖、香醋、味精、料酒、水淀粉和鲜汤调成鱼香芡汁。 炒锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热时,投入猪肝迅速用勺划散,至外皮变色时倒入漏勺沥油。炒锅留少许底油,复置旺火上,先下泡红辣椒末炒香,再下葱姜蒜末滑炒,然后下猪肝,把小碗里的鱼香芡汁倒入,快速翻炒均匀后,出锅装盘即成。 特点:色泽红亮,猪肝鲜嫩,有浓郁的鱼香味。     

花溪王记牛肉粉

原料: 精制米粉100克.熟牛肉50克,酸莲白20克。 调料: 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、香菜、原汁汤等适量。 制作方法: 煮。将一半量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出.切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小     

味达美

出水芙蓉参主料:自发参1只,大虾仁1个辅料:鸡蛋2个、鲍汁200克、芦笋1个调料:味精2克、胡椒粉2克、鸡汁25克、水淀粉、味达美味极鲜酱油适量制作方法:1.鸡蛋制成水蛋备用;2、芦笋尖、虾仁汆水备用;3.海参放入二汤加入味达美酱油,上火煮5分钟入味;4、芦笋尖插入虾仁中间,放在蒸好的水蛋上、放入海参烧鲍汁即可。口味特点:海参口感软糯、鲍汁口味浓厚     

益气复元酒

【配方】党参I5克、茯苓15克、熟地15克、白术10克、白芍10克、当归10克、川芎5克、龙眼肉50克、桂花60克、冰糖200克、黄酒1000毫升。【制作】先将以上原料研磨成粉末,然后装入纱布袋中封口包好,放入黄酒中密封浸泡10日左右,开封后,取出药袋,将酒中的药渣滤清,再放入冰糖,一周后即可饮用。     

八月降暑“蜜”方

时至八月,暑气未散。享受一道清凉败火的夏日蜂蜜饮品,正是这个时节的恩物,能帮你有效消暑降温、美肤养颜。蜂蜜菊花茶【原料】菊花瓣1 000克,蜂蜜500克。【制法】将菊花瓣捣烂加水煮30分钟,过滤出上清液,残渣加水煮30分钟后再过滤出上清液;两次滤液混合后浓缩至500毫升,冷却到60℃时加入蜂蜜,搅拌均匀,放在冰箱中冷藏保存。【吃法】每天早晚各取20毫升,加200毫升温开水调匀后饮用。【功效】菊花茶能清净五脏,与蜂蜜配合可清热、明目。     

复合味汁：调调拌拌的艺术

荔枝味汁 具有解酒清腻的功效，宜与肉类、海鲜类等原料搭配，四季皆可食用。 配方（以500克净料计）：白糖200克，糖色适量，陈醋280克，盐12克，葱末10克，姜末10克，蒜末20克，酱油10克，色拉油50克。     

【养生护眼】热夏伤肝 6款汤粥养肝护眼

<正>"热夏伤肝",夏季炎热的天气对我们的肝脏会有损害,因此,夏季养生的时候也要注意养肝,饮食是养肝很重要的一部分,夏季养肝以清补为原则,为大家介绍几款夏季养生汤粥。猪肝绿豆粥用料:新鲜猪肝80克,绿豆50克,粳米80克,食盐、味精各适量。制法:先将绿豆、粳米洗净同煮,大火煮沸后,改用小火慢慢熬,八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,煮后加调味品。     

药膳调节消化不良

麦芽山楂饮 【用料】麦芽10克．山楂6克，红糖10克。 【制法】取麦芽除去杂质炒黄，山楂炒焦。将以上两昧加水煮30分钟。去渣取汁约250克。放糖分次服完。 【功效】麦芽能消食和胃。人体实验表明。麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌物有轻度促进作用。故能助消化。麦芽所含的淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶，可以治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积等。山楂味酸、甘，性微温，健脾开胃，化滞消食．增进食欲。此方适用于食积停滞、厌食不饥的患者。     

经典酱汁5款

正照烧汁用料:蚝油50毫升,酱油100毫升,料酒150毫升,白糖120克,大蒜3瓣,洋葱1/3个,姜4片,桂皮一小块,大料一颗,清水80毫升。做法:葱姜蒜切片,放入小锅中,加清水煮开,煮出味道;放入所有的调料,小火慢煮,香料不用捞出来,一直煮到汤汁浓稠,大约需要20分钟,最后直接过滤装瓶,最好放     

养颜补血药膳两款

正菠菜猪肝汤用料:菠菜200～300克,猪肝150克,姜丝、盐各适量。做法:1.将菠菜洗净,切段,猪肝切片。2.锅内水烧开后,加入生姜丝和少量盐,再放入猪肝和菠菜。3.水沸后肝熟,饮汤食肝及菜。功效:猪肝、菠菜两味同用能补血。适用:缺铁性贫血、面色苍白者。猪红粥用料:猪血1000克,大米250克,腐竹100克,干贝15克,酱油2克,大葱4克,胡椒粉1克。     

肛周脓肿术后药膳两款

正肛周脓肿短时间内不易痊愈,保养不好可能反复发作。所以当患者选择进行手术治疗后,还必须要注意术后的护理工作,通过食疗手段能辅助治疗肛周脓肿。马齿苋粥【用料】干马齿苋30克(鲜者加倍),大米100克,白糖适量。【做法】将干马齿苋择净,入锅,加适量清水,浸泡5~10分钟,水煎取汁,加大米煮粥。或将鲜马齿苋择洗干净,切细,待粥熟时调入粥中,加白糖,煮一二沸即成。【功效】清热利湿、解毒消肿。     

西式烤食六例

什锦烧烤原料:猪肝200克,猪腰子100克,猪口条50克,猪瘦肉50克,精盐20克,酱油30克,辣酱油20克,白胡椒粉5克,蒜头、香菜、番茄少司、葱、姜各适量.     

神经衰弱食疗方

1 朱砂煮猪心 取猪心一个,剖开,将朱砂1克塞入心腔内,外用细线扎好,放进足量的清水熬煮,直到猪心煮熟为止,最后酌加细盐、味精、小葱等,以去腥味,但不宜放香料。去药,食猪心喝汁,两天吃完。可治心烦、失眠、心悸、神志不宁等症。     

年糕入馔 寓意吉祥

<正>年糕作为原料的菜品,总会有着吉祥的寓意。【手工年糕大黄鱼】原料:木暑粉、糯米粉、新鲜黄鱼、葱姜蒜、豆酱、红烧酱油制作方法:木暑粉加糯米粉,烫熟,揉团切成块状,下锅煮透备用。新鲜大黄鱼,洗净加工好,放入大葱大姜、蒜子、豆酱、红烧酱油等调料烧10分钟后,加入煮透的年糕,     

围炉聚饮欢呼处 味消融小釜中

春节阎家团聚,围着火锅边吃边聊,真乃“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。为此,笔者推荐三则家常火锅,供选择制作。一、家常猪肉火锅特点:取料多样,随意烫食,风味别具,家常味浓,单吃佐餐均可。原料:(6人量)猪瘦肉、猪腰各150克,猪肝、鳝鱼各200克,猪肚、带鱼各100克,大白菜200克,葱150克,蒜苗、香菜各100克,豌豆苗、菠菜各250克。调料:豆瓣酱、葱节各100克,豆豉、芽菜、酱油、醪糟汁各50克,辣椒面、水淀粉各25克,精盐18克,花椒10克,姜15克,味精5克,鲜汤2000克,化猪油200克。制法:1．猪瘦肉洗净,剔去筋络,片成厚约0.2厘     

高明粥方速减肥胖

肥胖症是指人体脂质代谢紊乱,或进食营养物质超过消耗量,使机体脂肪贮存增多,超过正常人标准体重20％以上。中医学屑“痰湿”范畴。常服下列药粥效果较好。 萝卜粥 大白萝卜1个,白米50克。先煮萝卜,熟后搅汁去渣,用萝卜汁汤煮米成粥。 减肥粥(一):何首乌20克,淫羊藿30克,黄芪30克,白术15克,泽泻20克,生山楂30克,莱菔于30克,花生壳30克,防风15克,粳米100克。将上述诸药用砂锅水煎,弃渣取汁,再将粳米洗净与煎取的药汁同煮稀粥,粥热后即可服用,每日一次,饭前服,连服二个月以     

固本培元,扶持正气──肿瘤病患者的药膳食方(一)

配科：羊后腿肉1500克、党参20克、茯苓20克、白术20克、甘草5克、当归20克、川芎10克、白芍20克、熟地20克,花椒、大料、桂皮、葱、姜、酱油适量,盐、味素、糖、绍酒少量。制法：1、将羊腿肉制成1厘米厚的大片,加入花椒、大科、葱、姜、酱油,腌制2小时。2、腌制好的羊腿内云除花椒、大科、葱、姜,将每500克肉卷成长约10厘米的肉卷,用纱布裹好,用绳缠紧。3、白水加绍酒、糖、酱油、盐、葱、姜,煮开即制成酱汤。4、将党参、茯苓、白术、甘草、当归、川芎、熟地、白芍、桂皮放入纱布袋中系好,投入调好的酱汤中,放入羊腿肉卷煮4小时…     

美味家常药膳

一、参芪烧鲜鱼用料：鲜鲤鱼一尾（约重75O克）黄茂10克党参6克水发香菇、冬笋尖各15克白糖10克化猪油50克花生油500克（实用25克左右）精盐、味精、料酒、葱美片、湿粉汁、肉汤、酱油各适量制法：1．将党参、黄芪浸洗后切成0．2厘米的片；水发香菇去蒂，切成块；冬笋尖按自然状切薄片。2．鲜鲤鱼刮鳞、抠鳃，剖腹去内脏，用清水洗净血污，再用干洁毛巾搌尽水分，然后在鱼身两侧斜刀切成十字花纹，抹匀料酒、酱油腌渍10分钟左右。3．炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热时，下渍好的鲤鱼炸成金黄色，倒入漏勺内沥油。4．炒锅重置火上，放入…     

鱼虾新做派

酱油水煮金鲳鱼 原料：金鲳鱼1条（约600克）青红椒圈5克豆豉、青蒜段、蒜瓣各5克酱油、味精、白糖、加饭酒、盐、胡椒粉、鲍汁、鲜汤、色拉油各适量.     

药食两宜健脾胃佳肴（一）

红枣党参仔鸡 原料 仔鸡１只约重５００克，红枣５０克，党参１０克，糖色、精盐、白糖、香油、姜葱汁、料酒、花生油各适量。 制法：将仔鸡宰杀初加工后，投入沸水锅中焯水，捞起洗净，盛入盆内拌上料酒、精盐、姜葱汁、党参，上笼蒸３０分钟，倒入净锅内，加入糖色、白糖、花生油，用旺火烧至仔鸡上色、汤汁浓郁时，淋上香油推匀即成。 特点：咸甜软嫩，色译红亮。 效用分析：党参为补中益气、健脾养血、益肺之药。鸡肉味甘微温，有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产等医疗作用。与补脾和胃、益气生津、轻身延年的药食两宜，与大枣…