如何控制好面粉的含砂量指标

含砂量是面粉的一项重要质量指标,它直接影响到产品的食用价值.面粉的含砂量主要受小麦中矿物质含量和生产过程中清理效果的影响.本文分析了造成面粉含砂量超标的原因和生产过程中如何控制面粉含砂量的具体措施.     

干法清理工艺如何保证面粉含砂量不超标

干法清理工艺如何保证面粉含砂量不超标山东薛城面粉厂（２７７０００）刘金生山东滕州面粉厂（２７７５００）自伯才在粮食工业，传统的“一洗了之”的湿法清理工艺，逐渐地、大批的已被既净化环境又节约能源的干法清理工艺所取代。本文就干法清理如何保证面粉的含砂量这...     

面粉中含砂量测定的一点体会

含砂量是衡量面粉品质的一项重要的检测指标。国标规定不得超过0.02%,双试验允许差不超过0.005%,以最高含量为测定结果。今就多年实践体会与同行探讨如下。1要分析造成含砂量超标的原因一些小型面粉厂清理设备落后,去石去杂效果不好,现场质量监控欠缺,极易造成含砂超标。大型面粉厂清理设备多为进口的,有一清、二清、去石、去杂、风选等多道清理工序,但是遇到小麦中含砂石太多,清理时操作不当,也会造成面粉中含砂超标。基础粉含砂超标,还可以通过配粉来补救,以降低含砂,使其达标。有时基础粉含砂不超标,但专用粉生产时需同时添加一些添加剂,…     

面粉厂磁选效果的探讨

面粉厂磁选效果的探讨￥苏州太和面粉公司＠邱俊伟面粉厂磁选效果的探讨苏州太和面粉公司（２１５００７）邱俊伟小麦从田间收获到磨制出粉，要经过很多中间环节，在这诸多环节中，当然会混入各种金属杂质，如铁钉、垫圈、镍片。它们不利于制粉，在面粉质量检验中磁性金属物含量...     

虫蚀小麦对面粉质量的影响

虫蚀小麦对面粉质量的影响广西北海市专用面粉厂（５３６０００）吴宁锋对面粉质量产生影响的原因是多方面的，目前较多的制粉工作者主要从设备、工艺流程以及原料的各种具体指标等方面进行分析，其中对虫蚀小麦的分析普遍认为只是对出粉率有一定的影响。而本人认为虫蚀小...     

浅谈面粉质量指标控制

浅谈面粉质量指标控制广西黎塘面粉厂（５３０４０９）庞胜福随着粮食价格放开，产品质量越来越为人们所重视，各个厂家为提高产品市场竞争力，都制定措施，以保证产品质量。我国制订的面粉质量标准规定了评定面粉质量的指标：粉色麸星、水分、面筋质、灰分、粗细度、含砂...     

影响面粉质量的因素

面粉厂自行销售产品,企业竞争日趋激烈,面粉质量成为制胜的根本。影响面粉质量的因素主要有以下几个方面：（1）原粮情况。由于小麦产地不同、品种繁多,品质差距很大,软硬小麦水分参差不齐。有的小麦含有并肩杂质和异种粮粒,有的还含有黑头麦,这些都会给面粉生产带来困难,导致产品质量下降。     

面粉及面制品中的芽孢杆菌

对细菌总数超标的饼干的生产环境、生产线、原料-面粉、原、辅料等生产环节逐项进行微生物的测定、分析,得出结论:小麦中的芽孢杆菌对面粉质量有极其重要的影响.     

如何提高面粉质量之我见

正关注产品质量,关注食品安全是新时代消费者需求的显著特点。面粉是制作多种食品的原料,其质量优劣不仅影响食品质量,同时也影响食品安全。影响面粉质量的因素有多方面,小麦品质是首要因素,另外面粉加工技术、设备、操作、管理、运输、存储等每一个环节也都会影响面粉的质量。1我国面粉质量存在的主要问题及原因1.1我国面粉质量存在的主要问题相关部门的抽样调查显示,面粉总体质量不达标的主要原因是面粉中的含砂量、水分含量超标。小     

现代制粉中小麦的搭配

现代制粉中小麦的搭配湖南省益阳市面粉厂（４１３０００）郭建潮１前言小麦加工成面粉，是以机械作用进行的，它只能改变小麦的物理结构而不能改变小麦的化学组成和流变学特性，故小麦的品质对加工出来的面粉质量和出粉率起着主要作用。由于小麦本身遗传基因差异及培育和...     

分层碾磨制粉工艺与新型小麦脱皮机的应用

采用小麦分层碾磨制粉新工艺，分别改造了一个日处理小麦６０ｔ面粉厂一个日处理小麦１４０ｔ的面粉厂；并且研制开发了一种新型碾麦厂。与传统制粉工艺比较，投资减少３０％￣４０％，出粉率提高３％￣５％。新碾麦机产量达３．５￣４．５ｔ／ｈ，电耗比原来碾麦机降低１０ｋＷ·ｈ，面粉含砂量０．０１％以内，经济效益显著。     

小麦粉中增白剂对面粉品质的影响

分析了小麦增白剂对面粉品质的影响.增百剂对面粉有增白、后熟、抑制面粉霉变的作用.超标使用会影响人体健康.造成小麦粉超标使用的原因主要有消费者的认识误区、生产厂家的迎合以及添加喂料器失控、有效含量不准、生产设备稳定性差等.     

面粉生产中的一些关键控制点

针对面粉生产中的一些关键控制点，如一清流量秤的间隔时间、小麦的着水量、入磨小麦纯度、面粉改良剂的添加量、面粉加工精度、进出仓情况和面粉打包前质量控制诸方面进行了分析，并提出了控制办法。     

中国浪油食品集团有限公司“更名”

根据目前部分地区小麦杂质偏多偏大的状况，提出中小型面粉厂宜采用干湿相结合的清理工艺的观点，认为使用去石洗麦机，可以去除异味、降低灰分和含砂量、使面粉白度值增加0．2～0．3。     

电容式小麦水份动态检测仪

一、前言我们知道小麦在磨粉前的着水润麦,是保证面粉质量的一个重要工序。合理的着水可使小麦易于磨细成粉,提高出粉率,同时可减少粉中含麸量,提高面粉质量。要达到合理的着水,首先必须准确地检测出小麦着水前的水份,因此,水份检测仪是设计一切小麦着水自动控制系统必不可少的一个首要环节。另外,由于小麦受产地、库存环境的影     

关于减少面粉含砂量和麸星探讨

该文根据国家面粉等级标准,阐明减少面粉中含砂量和麸星重要意义;通过对原粮、工艺、 设备三个方面分析,提出减少面粉中含砂量措施;并从筛路调整和水分调节两个方面分析,提出减 少面粉中麸星办法。     

面粉加工中小麦的清理技术

简述了面粉生产中小麦清理的重要性，小麦和杂质的分离原则，分别论述了根据磁性、空气中的悬浮速度、密度、颗粒大小、颗粒形状、内部强度、颜色等小麦的物理特性进行清理的方法，并提出了注意的问题。     

国产新型循环风去石机的应用

１小麦含杂现状我厂是一个日处理小麦６００ｔ的面粉生产企业，以加工河南本地小麦为主。从收购的小麦情况来看，含杂率一般在１．５％～３％左右，其中重质杂较多，大小不一的碎石子、碎陶块、碎玻璃、碎煤块等很难清除，使小麦清理工艺变得较为复杂，特别是在毛麦清理系统工作压力更大。２国外的清理工艺与设备不适合于国产小麦国外的小麦清理工艺较为简单，它是根据国外的小麦情况而设计的，处理国产小麦并不十分理想。例如大连某大型面粉加工企业，全部引进瑞士布勒的工艺与设备，采用国产小麦和进口小麦搭配为原料，就是因为去石效果差…     

面粉含砂量的控制

结合生产实际，多方面阐述含砂控制的措施。特别是着水控制、粉间控制及工艺调整的提出对高含杂小麦的含砂控制有重要意义。     

中国面粉市场和面粉加工业的变化——外国同行看中国

到目前为止，中国小麦面粉工业在世界上是最大的，年磨粉量达到1．15亿t，这么快的发展速度是不寻常的。依据不同报道，中国面粉业的变化是多样性的，但最主要的变化趋势可总结为面粉厂日渐大型化和面粉质量逐渐提高，面粉厂进一步优化不可避免。同时，高收入阶层和多样化的饮食使得对优质面粉的需求也有所提高。