“中国白酒金三角”白酒产业空间组织优化探讨

打造“中国白酒金三角”对优先发展优势产业,弘扬中国酒文化,提高“金三角”地区整体经济效益和竞争实力,提升中国白酒在国际上的竞争力和影响力具有重要的理论与现实意义.对“中国白酒金三角”白酒产业空间组织现状进行了分析,提出了打破行政壁垒、推动产业集群化发展、打造区域品牌等优化白酒产业空间组织的建议.     

“中国白酒金三角”产业集群创新环境建设研究

“中国白酒金三角”产业集群创新环境建设是该集群创新体系建设的重要内容.当前,该集群创新环境建设已有了一定的基础,但还存在着川黔两省的交通和通讯信息等基础设施较为落后、创新意识和创新文化仍比较落后与鼓励创新的监督机制和激励机制尚未形成等问题.应加强基础层次网络、文化层次网络、组织层次网络和政策环境等创新环境建设,以促进“中国白酒金三角”产业集群创新体系的发展,提高“中国白酒金三角”产业集群在国际市场上的竞争力.     

以剑南春为核心的绵竹白酒产业集群核心竞争力研究

产业集群是指在特定领域内,有相互联系的企业、专业化供应商、金融机构、相关产业的厂商及其他相关机构在地理上的聚集体,呈现机构稠密性、分工协作性、根植性、竞合并存性、区域创新性五大特征。四川绵竹地区由于区域资源禀赋和历史传承,形成了以国家名酒剑南春为中心的酒类产业集群,其形成机制、核心竞争力构成、对区域经济的作用,以及存在的问题都具有典型性,在四川全面启动"中国白酒金三角"工程之际,探讨德阳地区酒类产业集群,对整个行业具有重要的借鉴意义。     

四川白酒酒业集中区的构想及发展

区域竞争是目前国内白酒市场的必然趋势,四川白酒酒业集中区即中国白酒金三角是中国白酒行业最具竞争力的产业集群之一。为更好的推进四川白酒的发展,白酒区域化是川酒的优势也是必然趋势,在深入分析中国白酒金三角所具有的优势的同时,从现实问题出发,提出了相应的解决对策。     

多中心视角下的中国白酒金三角发展战略

"中国白酒金三角"是从空间区域、经济区域和生态学上提出的战略性概念,从空间区域的视角对其全面分析是成功打造"中国白酒金三角"前提和基础之一。在区域一体化的背景下,从多中心视角对"中国白酒金三角"发展现状和空间布局进行深入分析,对提出科学合理的发展对策与建议具有重要的意义。在"金三角"地区长期均衡发展的宏观环境中,"三个角"需要立足在合作中寻求整体的竞争优势,特别是白酒产业应该在区域合作中追求整体利益最大化才是地区发展的首选战略。     

“中国白酒金三角”产业链垂直专业化研究

<正>影响垂直分离的因素除了行业的技术可分性、贸易一体化程度等之外,还有交易费用、市场规模、市场容量、行业的生命周期和企业的实力等,不同的因素对垂直分离有不同的影响。随着经济全球化和知识经济的发展,技术创新降低了交易成本,产业链垂直专业化将成为一种重要的产业组织形式。集群这种产业组织形式因其对生产成本和交易成本的节约等因素,则更促进了产业链垂直专业化的发展。"中国白酒金三角"产业集群所在区域通过产业链适度的垂直专业化和合理的空间分布,可以提高地域专业分工水平,优化区域产业结构,提高企业专业分工水平,降低企业发展的风险。     

中国白酒金三角发展战略分析

四川省提出打造＂中国白酒金三角,建设长江上游白酒经济带＂,拟以宜宾、泸州和遵义为中心打造中国白酒波尔多。＂中国白酒金三角＂建设对中国白酒业的发展具有举足轻重的促进作用。从＂中国白酒金三角＂的打造对中国白酒业发展的战略意义、对中国白酒国际性品牌建设、相关政策问题、带动关联产业和区域经济发展进行了分析,对四川、贵州联手打造＂中国白酒金三角＂的战略措施及茅台集团在打造＂中国白酒金三角＂中的作用角色进行了分析。     

“中国白酒金三角”产业链垂直专业化的治理优化研究

"中国白酒金三角"产业链垂直专业化的治理中,产业集群内企业之间的关系主要是企业网络化组织和契约关系,包括显性契约关系和隐性契约关系。核心企业和配套企业关系的治理机制主要是一种显性契约关系,包括促进产业链稳定运行的治理机制和促进产业链高效运行的治理机制。集群内地方网络治理机制主要是一种隐性契约关系。在治理机制优化的前提下,再通过大型核心白酒酿造企业"归核化"等手段进行垂直专业化治理优化。     

"9"论中国白酒金三角

古老的天府之国,悠久的巴蜀文化,孕育了闻名天下的川酒文明,长江中上游成为中国名优白酒的核心腹地,由此以泸州、遵义、宜宾为顶点的“中国白酒金三角”应运而生,三地山水相连,得天独厚的酿造条件,造就了以泸州老窖、郎酒、贵州茅台、宜宾五粮液等为代表的中国名酒。中国白酒金三角,为白酒产业集群发展了奠定基础。     

中国“白酒金三角”的核心价值及其构建

中国＂白酒金三角＂是川黔两省联合打造的白酒产业的区域品牌,其目标是要形成中国白酒的＂波尔多＂。深厚的文化积淀、独特的酿造工艺、优质的生态环境、强势的品牌集群共同构建了这个区域品牌的价值基础。进一步分析了中国＂白酒金三角＂区域品牌的核心价值及其构建对策,指出＂爱国、创新、忧患、和谐的民族精神＂应成为这个区域品牌的核心价值。     

白酒工业生态中的微生物生态学

微生物生态学是生态学的一个分支 ,白酒微生物生态是佳酿中国白酒的特殊内容 ,它与白酒工业生态密切相关。白酒工业生态把产品质量提高、环境保护、生态园建设纳为一体来研究 ,也包括了白酒微生物生态学的内容。本文讨论了白酒工业生态与白酒微生物生态对中国白酒生产的特殊重要意义。沱牌集团实施的白酒工业生态园建设体现了21世纪中国白酒发展方向     

中国白酒须关注的"四大问题"

中国白酒业的发展应关注以下“四大问题”：（1）辩证看待“集中度”。中国进入市场经济比较晚，走过的路不长，尚未形成垄断头企业，给中小企业的发展和崛起提供了机遇。今日之“酒业大王”未必是明日之垄断巨头，现实的“大”不代表未来的“大”，但中国白酒走向垄断和集中却是历史的必然；（2）“改制”是“妙药”，但绝非“灵丹”。“改制”是企业发展的一种手段，是过程而非目的，关键是解放生产力，理顺企业经营状况与经营者收益的关系；（3）“通路”后要解决消费者的需求问题。只有把握消费者的需求和变化，才能真正赢得市场，树造白酒品牌应基于人性诉求和自我主张；（4）面对新税制，调整以自救。调整产品结构是核心，必须提高产品档次，才能找到摆脱困境的出路。     

建立产业技术经济体系促进白酒行业健康发展

白酒是我国民族传统产品，历史悠久，文化积淀深厚，是中华民族宝贵的文化遗产。白酒工业经过“十五”时期的改革和调整，在体制、机制、产品等创新方面显现出新的生机和活力。“十一五”时期国家应因势利导，加快建立白酒产业技术经济政策体系，促进白酒行业健康发展。在白酒产业技术发展方向制订节能技术经济政策，开发提高节能、环保、循环经济应用、生物工程、固态蒸馏、贮存、勾兑调味、低度酒的生产和分析检测等技术；限制和淘汰过度包装、规模以下白酒企业的发展、散装白酒的生产和销售等；加强政府对白酒产业的发展支持和社会的关注，建立全国统一、开放、竞争、有序的白酒市场，完善税收政策、加强税收征管，建立技术创新体系，增强白酒行业的创新能力，提高生产的集中度等。（孙悟）     

白酒产业大省白酒发展战略分析

对四川、山东、河南、江苏几个白酒产业发展大省近年来的白酒产业发展基本情况、产业发展战略及其保障措施进行了分析,比较了其异同之处。几个白酒大省的白酒产业发展战略及其保障措施对白酒产业发展资源相对缺乏、发展相对滞后的省份发展白酒工业具有科学的借鉴作用。     

白酒酿造的经典理念与现代酿酒技术

20世纪50-60年代,原轻工业部为总结白酒生产传统工艺,先后组织了《烟台》、《茅台》等5个试点,在目前白酒酿造的机理尚未完全研究清楚的情况下,上述试点的经验总结的主要精神实质,至今仍在酿酒生产的各个领域发挥其巨大的作用,并可延伸到清、浓、酱、兼、其他香等各种香型的大曲白酒生产,与现代酿酒科学技术结合珠联璧合,与时俱进,推动白酒行业的发展。     

茅台酒酿酒极端环境与极端酿酒微生物

茅台酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等酿酒环境长期对酿酒微生物进行驯化，各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替，促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。茅台酒酿造过程中极端酿酒微生物代谢产生多种热稳定性的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、参与氧化还原反应的各种脱氢酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各极端酿酒微生物及其代谢产生的酶系在发酵过程产生了茅台酒独特的酒体成分，赋予了茅台酒独特的风格和完美的品质。     

酿酒与生物化学

酿酒原料在复杂的微生物作用下，经过复杂的生物化学反应，产生乙醇和白酒中的香味物质。白酒酿造过程中的生物化学反应主要包括：大分子物质的降解，如淀粉的降解和蛋白质的降解；小分子物质的变化，如葡萄糖的酵解（EMP途径）和丙酮酸的再转化；香味物质的生成。如高级有机醇生成、美拉德反应和芳香族化合物的形成。（孙悟）     

白酒行业分析

近几年白酒总产量逐步萎缩，渐趋稳定，在2001年降到420万吨。其原因主要是国家政策的宏观调控、社会消费导向、假冒伪劣产品、虚假与浮夸广告、消费观念、消费方式多元化等因素所导致。白酒业技术含量低、产业布局不合理、整体装备水平较低、管理水平相对较低仍然束缚行业的发展。目前行业内依然存在市场秩序严重混乱、税收流失严重、地方保护严重、行业管理松散、体制不畅等现象。严格控制白酒企业数量，实行酒类特许经营、专卖制度，加强税收征管是规范、调控行业的首选措施。（孙悟）