富硒及普通菜籽粕蛋白的抗氧化作用比较

通过DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力和还原力抗氧化模型,测定富硒菜籽粕蛋白及普通菜籽粕蛋白抗氧化活性。所选4种抗氧化体系中,富硒菜籽粕蛋白的抗氧化能力均明显高于普通菜籽粕蛋白,其中富硒菜籽粕蛋白对·OH具有最强的清除能力,效果最明显。     

富硒蒜苗清除自由基作用的探讨

本利用不同浓度的亚硒酸钠溶液培养蒜苗,使硒富集于蒜苗,并和生物发光技术测定其水溶液对生物发光的抑制率,实验表明富硒蒜苗消除自由基的作用比普通蒜苗强。     

硒化枯草芽孢杆菌肽聚糖的结构表征及体外抗氧化活性研究

为探究硒化肽聚糖(Se-PG)的结构与抗氧化能力,以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)胞壁肽聚糖(PG)和亚硒酸钠为原料,利用HNO₃-Na₂SeO₃法对PG进行硒化修饰,制备Se-PG复合物。通过紫外光谱、傅里叶红外光谱及核磁共振研究Se-PG结构特征,从对DPPH、ABTS、·OH自由基的清除能力评价其体外抗氧化活性。结果表明：Se-PG的硒含量为369.32μg/g,傅里叶红外光谱在890 cm^-1有吸收峰,表明形成亚硒酸酯键;Se-PG对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率具有质量浓度依赖效应,当质量浓度达到5 mg/mL时,自由基清除率分别为39.51%±0.26%、39.47%±0.98%、48.38%±1.42%,显著高于亚硒酸钠和PG(P<0.05)。结构表征表明B.subtilis PG可进行硒化修饰且不改变PG的基本结构。Se-PG具有优越的体外自由基清除能力和抗氧化活性,可作为功能性抗氧化剂进行开发。     

富硒蒜苗清除自由基作用的探讨

本文利用不同浓度的亚硒酸钠溶液培养蒜苗,使硒富集于蒜苗,并用生物发光技术测定其水溶液对生物发光的抑制率,实验表明富硒蒜苗消除自由基的作用比普通蒜苗强。     

螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制

对螺旋藻富硒蛋糕和面包的配方和加工工艺进行了研究．结果表明螺旋藻富硒蛋糕中螺旋藻、富硒豆芽粉和膳食纤维的适宜添加量分别为0.75%、3%和10%．而富硒面包中螺旋藻、富硒酵母的适宜添加量分别为0.75%和2%,也可用2%的富硒豆芽粉代替富硒酵母达到富硒作用．     

螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制

对螺旋藻富硒蛋糕和面包的配方和加工工艺进行了研究。结果表明螺藻富硒蛋糕中螺旋藻、富硒豆芽粉和膳食纤维的适宜加量分别为０．７５％、３％和１０％。而富包中螺旋藻、富硒酵母的适宜添加量分别为０．７５％和２％,也可用２％的富硒豆芽粉代替富硒酵母达到富硒作用。     

饵料中添加富硒酵母对刺参性能的影响

以幼刺参为研究对象,在刺参基础饵料中添加富硒酵母以研究其对刺参生长、消化、免疫及抗病力的影响。结果表明,饵料中添加富硒酵母能显著提高刺参的生长性能,其中,添加量为10~7和10~8 CFU/g的处理组效果最佳。肠道消化酶活性研究发现,富硒酵母添加组淀粉酶活性显著提高,但对脂肪酶没有显著地影响。富硒酵母添加量为10~7 CFU/g,蛋白酶、纤维素酶的活性显著提高;添加量为10~8 CFU/g,蛋白酶、褐藻酸酶的活性显著提高。与对照组相比,添加10~7和10~8 CFU/g富硒酵母组刺参的超氧化物歧化酶、酚氧化酶活性、溶菌酶的活性均显著提高;饵料中添加10~8 CFU/g富硒酵母对刺参的总一氧化氮合酶和碱性磷酸酶活性也有显著影响。攻毒实验结果表明,添加富硒酵母能显著减少刺参的累积死亡率。综上,饵料中添加富硒酵母可以提高刺参的特定生长率、消化酶活性、免疫力与抗病力,其中,10~7和10~8 CFU/g效果较好。     

活性干酵母富硒培养条件的研究

以安琪活性干酵母为出发菌种,分析了培养基初始硒浓度、接种量、装液量、温度、初始pH以及转速等发酵条件对酵母生物量及富硒量的影响,并通过正交试验设计初步确定了培养的最优方案。在最佳的摇瓶培养条件下（初始硒浓度25μg/mL,接种量10%,装液量60/250 mL,温度30℃,初始pH 5.0,摇床转速160 r/min,培养40 h后）,该活性干酵母的生物量及富硒量分别达到9.89 g/L、954μg/g.     

正交实验法测定富硒北五味子中硒的含量

测定富硒北五味子中硒的含量,并优化仪器测定条件.以吸光度为评价指标,以氢化物发生-原子吸收光谱法为测定手段,采用正交实验方案对富硒北五味子中硒含量测定方法进行条件优选.结果表明:载液质量分数1%,还原剂质量分数1%,原子化温度810℃,载流流速280 m L/min为最佳条件.硒质量浓度在0~40.0μg/L范围内,吸光度与质量浓度具有良好的线性关系,相关系数R=0.999;精密度RSD为1.8%;样品平均回收率为99.6%.该法操作简便、结果准确,可用于测定富硒北五味子中硒的含量.     

富硒酵母的筛选

对５属７种３０株酵母菌进行了富硒酵母的筛选,经过抗性筛选和摇瓶发酵培养获得ＮＫ２和ＮＫ４两株富硒菌株,在ＹＥＰＤ培养基,培养２０ｈ加硒,４８ｈ收获,富硒菌株的含硒量达到８００μｇ／ｇ干菌体     

海洋假单胞菌胞外多糖的抗氧化性

利用海洋假单胞菌PT-8发酵胞外多糖,对其发酵液进行乙醇沉淀,Sevag法除蛋白,透析、冷冻干燥后得到纯化的胞外多糖(EPSs)。用分光光度法测定多糖的还原力以及在不同体系中对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。结果表明,多糖具有较强的还原力、羟自由基和超氧阴离子的清除能力,多糖对DPPH的清除作用较弱,低于同等条件下的维生素C。     

壅塞空化器羟自由基产量试验研究

针对空泡溃灭瞬间产生羟自由基和氢基,而羟自由基具有强氧化性,能够与难降解有机物分子发生反应的问题,探讨了羟自由基的产量与壅塞空化器的空化强度的关系。以壅塞空化器作为空化发生元件,亚甲基蓝作为自由基捕捉剂,采用可见分光光度计检测反应前后MB(methylene blue)质量浓度的变化量,间接获得羟自由基的产量,探讨了MB初始质量浓度、背压孔当量直径和反应时间对羟自由基产量的影响。试验结果表明:背压孔当量直径为5.4 mm,亚甲基蓝溶液的初始质量浓度为12 mg/L时,自由基产量最高。     

丹酚酸B的体外抗氧化活性

为考察丹酚酸B的体外抗氧化活性,应用比色法测定丹酚酸B对Fenton体系产生的.OH、邻苯三酚自氧化体系产生的O2-.、DPPH.的清除能力及其还原能力、抗脂质过氧化能力,并考查丹酚酸B与抗氧化活性之间的量效关系。结果表明,丹酚酸B有很强的.OH、O2-.、DPPH.清除能力、还原能力和抗脂质过氧化能力,且其抗氧化活性随丹酚酸B浓度的增大而增强,呈明显的量效关系。     

EEC对灵芝发酵和清除自由基活性的影响

采用液体深层培养方式,研究了中药薏苡仁水提醇溶物(EEC)对灵芝的细胞生长、活性物质产量和清除自由基能力的影响。结果表明:薏苡仁提取物在添加剂量分别为6、10和14 mg.L-1时,灵芝生物量、灵芝多糖和灵芝酸的产量分别提高到10.19±0.51、0.72±0.03和0.12±0.01 g.L-1;与未添加薏苡仁提取物的对照相比,分别提高了14.6%、34.21%和254.2%。另外,薏苡仁提取物在添加剂量为14 mg.L-1时,对灵芝清除两种自由基活性都有促进作用,尤其是超氧阴离子比对照提高了61.6%。结果表明:薏苡仁提取物EEC可显著促进灵芝细胞生长和产物形成,并增强灵芝提取物清除自由基的能力。     

石花菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究

利用水提醇沉法提取石花菜多糖（GAP）,通过单因素和正交实验考察了温度、时间、料液比和提取次数等因素对GAP提取率的影响。结果表明,GAP的最适宜提取工艺条件是：料液比为1g∶30mL,温度75℃,时间2h,提取3次。GAP对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除实验表明,GAP具有良好的抗氧化活性,而且对2种自由基的清除能力强弱顺序是.OH〉O2-.。     

黑茶乙醇提取物以及其抗氧化性的研究

目的：研究黑茶的抗氧化性作用.方法：采用溶液超声波提取法提取出黑茶的乙醇提取物,再用分光光度法测定不同浓度的黑茶乙醇提取物对羟基自由基、DPPH自由基的抑制率以及还原能力.结果：在一定范围内,随着黑茶提取物的含量增加其对自由基的抑制作用以及还原能力都逐渐增强.当提取液体积为0.20 mL时,提取液对羟基自由基的抑制达到最大为51.70％.在黑茶提取液体积达到0.16 mL时,其对DPPH自由基的抑制达到最高为87.44％.黑茶提取物的还原能力,在一定浓度范围内呈现正相关性A=0.040 3＋2.007 4V,相关系数为0.999 6.结论：黑茶乙醇提取物具有较好的抗氧化性.     

五倍子醇提物的抗氧化活性

从还原力、清除DPPH自由基、清除超氧阴离子、清除羟自由基和抗脂质过氧化作用等方面研究了五倍子乙醇提取物的抗氧化活性,并同Vc或VE进行比较.实验结果表明,五倍子提取物对以上测定方法均表现出明显的抗氧化活性,其抗氧化活性均随其浓度的增加而增强.五倍子提取物和Vc(或VE)在同等浓度下,五倍子提取物的还原力和清除超氧阴离...     

玉竹多糖的抗氧化作用研究

为研究玉竹多糖的体外抗氧化活性和清除自由基作用,采用体外化学体系研究玉竹多糖对超氧阴离子（O2-·）、羟自由基（·OH）、1,1-二苯基_2苦苯肼自由基（DPPH·）和过氧化氢（H2O2）的清除能力。结果表明：玉竹多糖对超氧阴离子（O2-·）、过氧化氢（H2O2）和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）具有较强的清除能力,其EC50值分别为0．38mg／mL（Vc为O．09mg／mL）、0．65mg／mL（Vc为0．70mg／mL）和0．43mg／mL（Vc为0．06mg／mL）;但对羟自由基（·OH）的清除能力较弱,其EC50值为14．7mg／mL（Vc为0．34mg／mL）。玉竹多糖具有较好的体外抗氧化活性。     

臭氧化去除水中敌敌畏效能及机理

为及时处理进入水体中的诸如敌敌畏(DDV)的有机磷类农药,采用臭氧氧化方式对水中的DDV去除进行研究,探讨DDV氧化去除的影响因素及臭氧化机理.结果表明:臭氧能有效降解水中的DDV;增加溶液pH值,能提高DDV的降解效率;90%以上的DDV都是在臭氧化反应初期的5 min内被去除;DDV在臭氧化过程中,有机氯大都被矿化变成无机氯离子,在反应初期DDV矿化程度较快,反应5 min之后,TOC变化幅度就明显减弱;TOC变化同臭氧质量浓度有关,臭氧质量浓度越高,TOC降低幅度越大;GCMS分析发现DDV降解过程中的中间产物主要有磷酸三甲酯、二氯乙酸、二氯乙醛;对二氯乙酸的定量分析发现,pH值及反应时间对溶液中二氯乙酸的质量浓度都没有明显的影响,溶液中二氯乙酸的质量浓度呈高低交替波动状.研究认为水溶液中的DDV臭氧化的降解过程可能存在水解、直接分子臭氧氧化反应、自由基反应3种方式,其中以羟基自由基(.OH)反应为主,.OH与DDV反应首先可能夺取乙烯双键上的氢原子,生成磷酸二甲酯和二氯乙烯自由基,然后进一步被氧化生成各种产物或矿化为磷酸、CO2、氯离子.     

枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究

研究了枇杷皮和芒果皮粗提液在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和油脂中的抗氧化活性,并比较了两种粗提液对·OH和O·-自由基的清除能力,结果表明:枇杷皮和芒果皮粗提液对卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和鲜榨花生油均有较强的抗氧化性能,并具有较强的清除两种自由基的能力,其中芒果皮的抗氧化性优于枇杷皮。