植物油与维生素E

人们一日三餐都要吃油,食油内含有大量的脂肪。脂肪的主要生理功能是提供热能和构成人体的脂肪组织。然而由于大量摄取动物性脂肪,会导致胆固醇体内吸收和蓄积过多,高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等日益增多,唤起人们普遍注重饮食与健康问题。摄取植物油可以减少血中胆固醇含量,减少上述疾病的发生。植物油中含有多量不饱和脂肪酸,可帮助清除血管中胆固醇,是构成机体内组织必需成分。因不饱和脂肪酸,在动物体内无法自己合成,必须靠从食物中摄取,所以称     

一种降低牛羊肉胆固醇的烹调法

人体摄入过多的胆固醇和脂肪将引起心脏疾病,而人体内胆固醇和脂肪的最初来源是在人们食用牛羊肉类食物时摄入的.为了既能吃上牛羊肉又可避免引起心脏疾病,     

胆固醇并不只在肥肉中

胆固醇,这个近年来常听到的医学名词,常被一些人听而生畏。有的人甚至谈胆固醇色变,耽心自己的胆固醇太高,对益寿延年不利。 所谓胆固醇高?就是说:人体血液中血清胆固醇与高密度脂蛋白数值间的平均比值,男子不得超过4.97,女子不得超过4.4,若是超过了,就是胆固醇高的人。胆固醇高,对健身极为不利,特别是惠有心血管疾病之虞。 人为何胆固醇高,原因种种中最主要的因素是饮食,饮食不当胆固醇便会升高。如: 饱和脂肪,摄取过多 饮食养生少不了脂肪,但饱和脂肪却是健身之敌。如让它在体内过多,它就要危及某些器官的安     

魔芋胶的保健功能及其在低脂肉制品中的应用

高脂肪食品含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多高脂肪食品可能导致肥胖症、高血压及癌症的发生,危害人体健康,因此迫切需要寻找降低食品中脂肪含量的方法。魔芋胶是一种天然的食品添加剂,具有对人体有益的保健功能,能够降低脂肪含量,可用于制作低脂肉制品,以减少人们由于食用肉制品所带来的高脂肪摄入的风险。     

肉类脂肪与胆固醇

作为人体六大营养要素之一的脂肪,特别是肉类脂肪,现在几乎成了胆固醇增高、动脉粥样硬化、高血压、冠心病的代名词。不但肥胖者不敢食用,就连体态匀称的少女,也谈脂色变,望内生畏,把肉类脂肪视为健康、健美的大敌,不敢进食,其实这种做法未必科学,也不足取。 何谓胆固醉。《现代汉语词典》中释:“胆固醇是一种白色的结晶,质地软,人的胆汁、神经组织、血液中含胆固醇较多。在紫外线的作用下,能变成维生素D。是合成性激素的重要原料。胆固醇代谢失调会引起动脉硬化和胆石症。”这说明,胆固醇是人体不可缺少的一种主要物质,只是在“代谢失调”时,才对人体健康有害。 胆固醇的来源。人体胆固醇的来源有二:一是内源性胆固醇,     

鸡蛋蛋白调控胆固醇吸收的研究进展

上世纪有学者认为过多地摄入蛋类会引发人和动物体内血清胆固醇过多,进而导致心血管疾病,使得蛋类的消费和利用受到很大的冲击.这个结论受到很多学者的质疑,随后大量的实验证明,鸡蛋胆固醇的摄入与人体血清胆固醇的浓度并不相关,甚至是负相关.现在已经有很多研究表明鸡蛋的中的一些特殊的活性成分,例如蛋黄磷脂、多不饱和脂肪酸、卵粘蛋白等具有降胆固醇生物活性,它们能够通过抑制人体胆固醇吸收来降低血清胆固醇浓度.本文就鸡蛋蛋白调控胆固醇吸收的研究进行综述.     

哪种营养不宜多

营养是每个健康人必不可少的,但也不是各种营养素越多越好。医学实践证明,有些营养素过多,反而会对人体产生危害。水过多对人体的危害尿量增多,在心、胃功能不全时可发生水中毒,加重心力衰竭的程度,使身体浮肿。糖过多对人体的危害肌肉松驰,易生脓疮,加重糖尿病病情、龋齿及食欲不振等。铁过多对人体的危害食欲不振、呕吐、腹泻、大便异常。脂肪过多对人体的危害消化不良、腹泻、食欲不振、肥胖,甚至会加重动脉硬化和高脂血症的病情。蛋白质过多对人体的危害食欲不振,大便干燥,加重肾功能衰竭及尿毒症。维生素A过多对人体的危害头昏、头痛…     

素食者也会患高血脂症

高动物性脂肪饮食,会引起人体内胆固醇的增加,从而导致动脉粥样硬化。许多人都喜欢把脂肪和人体肥胖、肥胖和冠心病等联系起来看待。然而,临床医学研究表明,未必尽然。 我国学者曾对以牛羊肉及奶制品等高脂、高蛋白食物为主食的牧区进行调查,发现在相同条件下生活的牧民,其体内血清胆固醇和三酸甘油脂的浓度差异很大。日本和法国的某些调查也表明,人体动脉硬化的严重程度与食物中脂肪含量并无直接关系。据报载:美国有位男子,15年来每天吃24个鸡蛋,而健康状况依然良好,这位老人总胆固醇含量正常。他每日进食胆固醇约5300毫克,超过推荐量5000毫克。这是     

国外低热量食品开发新进展

据医学上证明,血液中四种脂肪的增加会引起血管硬化,其中尤以胆固醇和中性脂肪最甚.胆固醇主要来源于动物性脂肪,而中性脂肪主要来源于蔗糖,爱吃蔗糖的人自身免疫功能减退,患癌症的可能性比普通入大1.5倍,同时还会削弱人体血球对外来病毒的抵抗能力.因此,国外许多食     

油该怎么吃

１．植物油也不能吃得太多 以前人们认为植物油含亚油酸多，健康人应多食用植物油；患心血管病的更应多食。但是现在，亚油酸的功用受到质疑，科学界对它的评价降低了。日本专家的研究表明亚油酸降低血清胆固醇的作用只是暂时的，从长期来说，如果食用过多反而会导致血栓症，引起心肌梗壑等疾病。ｔ ２．ｉＭＢＮＭ１８ＮＷｔｈＳＭｔ 许多研究都认丸 动物性脂肪特别是猪肉中合有较多的饱和脂肪；食用肥肉过多是导致“坏”胆固醇水平增高的主要原因。但一些权威机构则研究得出；肥肉对人体也有益，适当食用肥肉可以降低血脂水平，甚至 可以…     

胆固醇风波

正胆固醇是一种脂肪类的物质,脂肪是人体必需的营养素,它能提供人体活动的能量、保护人体的内脏、维持人的体温……不过,人们当初是因为含脂肪、胆固醇的食物好吃而大饱口福,但肥胖症、糖尿病、心脑血管病之类也接踵而来。一查,发现竟是与此类富含脂肪、胆固醇的食物有关,于是有了限制脂肪、胆固醇饮食之说。研究发现,沉淀在动脉血管壁中、造成动脉粥样硬化,以致     

葡萄酒的"低糖"狂热

葡萄酒与香蕉和花生酱的共同之处在哪里?在于销售商都在利用人们的某种狂热来将这些产品作为有益于人体健康的食品来进行销售。在一阵减肥狂热中，香蕉贴上了“无脂肪”标签。在人们陷入胆固醇恐惧中时，花生酱竞被宣传为“无胆固醇”，即使是植物食品从不会含有胆固醇。     

低热量油脂的研究

<正>脂肪是人体的重要营养素,但摄入过量的油脂会引起肥胖、脂肪肝、高血压和动脉硬化等一系列疾病。为了防治油脂过多引起疾病,对低热量油脂的研究开发受到了国内外学者的追捧。脂肪是人体三大热原质之一,含有较高能量(每克脂肪含热量37.8k J),也是人体的重要营养素。但摄入过量的油脂会引发肥胖、脂肪肝和动脉硬化等疾病,过量的油脂时刻威胁着人们的健康。为了不影响食品的风味并     

三招判断是否饮食过量

人体营养素来自饮食，但饮食过量往往又会引起消化不良等胃病，过多的热量摄入还会造成脂肪在体内堆积。减肥专家认为，大多数人腰部的脂肪都直接或间接和饮食过量有关，只有食量正好，新陈代谢刚好符合身体需要，不产生多余脂肪，腰部肌肉才有柔韧性和曲线美。怎样知道自己饮食是否过量呢？利用以下三法基本可以断定。     

柑橘类水果可预防肥胖所致疾病

正巴西研究人员发现,柑橘类水果含有丰富的抗氧化剂黄烷酮,有助预防因肥胖导致的心血管疾病、肝脏疾病和糖尿病。随着脂肪在人体内累积,脂肪细胞会产生过量活性氧,继而引发氧化应激过程损害细胞。对此,人体通常会以抗氧化剂予以"反击"。如果是肥胖症患者,体内积累的脂肪过多,人体自发的"反击"能力较弱。     

柑橘类水果含抗氧化剂黄烷酮 可预防肥胖所致疾病

正随着脂肪在人体内累积,脂肪细胞会产生过量活性氧,继而引发氧化应激过程,损害细胞。对此,人体通常会以抗氧化剂予以"反击"。如果是肥胖症患者,体内积累的脂肪过多,人体自发的"反击"能力较弱。巴西圣保罗州立大学研究人员以饮食富含脂肪的50只小鼠做实验,用从橙子、青柠和柠檬果实内提取的3种黄烷酮予以治疗,结果发现这些小鼠体内累积的脂肪减少,     

动物性脂肪是引起冠心病的祸首吗?

对于冠状动脉粥样硬化心脏病发生的原因,多年来最盛行并为一般人及不少医生所公认的,是司泼拉特夫人的“高脂食”学说.其主要理论是:高动物性脂肪饮食,会引起人体内胆固醇的增加, 从而导致动脉粥样硬化.在这一学说影响下,许多人都喜欢把脂肪和人体肥胖、肥胖和冠心病等联系起来看     

保持营养均衡的最佳选择——瑞士牌高纯度植物蛋白粉

蛋白质在人体的六大营养素中占第一位,是人体生命的基础。国际卫生组织指出,人类健康的四大基石为:1、合理的膳食;2、充足的蛋白质;3、心理的健康;4、适量的运动。 我国居民的膳食普遍存在一大隐患,就是脂肪、胆固醇摄人与优质蛋白摄入的失衡。通常,当我们从鸡、鸭、鱼、肉中摄取了足够的蛋白质时,胆固醇和脂肪的超标会引起高血压、心血管、脑血管、糖尿病等大量疾病发生;反之,当我们的进食中胆固醇和脂肪在正常范围时,又会因蛋白质的缺乏而造成对人     

吃走胆固醇 食疗有学问

人体中的胆固醇是由低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）及三酸甘油酯（又称中性脂肪）所组成。由于高密度脂蛋白对心脑血管有保护作用,通常称之为“好胆固醇”;而低密度脂蛋白会使脂肪沉积于血管壁上,形成粥状硬化,而且,还会使循环中的血小板聚集凝固,形成血栓,引起血管阻塞,增加冠心病、脑中风的风险,通常称之为“坏胆固醇”。     

荤素食油怎样搭配好

过去不少科普资料认为过多地食动物脂肪会导致高血脂症和肥胖症,併发动脉硬化、冠心病等症:目前,欧美冠心病高发国家已将降低膳食中的胆固醇和饱和肪胞酸列