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材料:乳鸽4只、黄精6克、葱2支、老姜3片、五味子6克、色拉油6船克、酱油50克、盐10克、糖10克。 做法: 1)乳鸽处理干净,拭去水分,放油锅中稍炸捞出。 2)酱油、盐、黄精、五味子、酒、葱、姜、糖及适量水调成卤水锅。 3)将拉过油的乳鸽放入卤锅中,至熟入味,捞出斩件装盘,并饰以龙虾片作点缀。 功效:益气补肾、养肺固卫。 相似文献
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洋参乳鸽煲: 配方:西洋参15克,乳鸽2只,三七、三七花、大枣、枸杞、杏仁、食盐、生姜、葱、料酒各适量。 功效:补肺降火,养胃生津,宜于中气虚弱,口渴乏力等症。 制作工艺: 1、将乳鸽浸入水中淹死,除去毛和内脏,洗 净,放入锅内加水适量。 2、将生姜拍破,葱切段,药材洗净,西洋参加热切片一同放入锅内调好味用慢火炖熟即成。 药效分析: 西洋参是参中惟一一种不燥不火的参。其性味甘、苦、凉,含有人参皂甙、树脂、挥发油等成分。本煲还加入三七、三七花,具有降血糖、降血脂之效,是您进补的理想选择。同… 相似文献
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海参扣肉 主料:海参250克 带皮五花肉500克 调料:酱油25克 白糖10克 盐4克 料酒5克 味精2克 水淀粉5克 花椒、八角、葱、姜各少许 素油500 克 高汤、香菜少许 制法:①海参刮洗净后,片成大片,加少许料酒、葱、姜入沸水锅略焯,起锅激凉待用。 ②将肉去毛、刮洗净后,切成太方块,放入冷水锅煮至七成熟,捞出,抹上酱油(不宜太多),皮朝下放入热油锅,炸至呈赤红色、起皱纹抽褶时捞出。晾凉后切成0.2厘米厚大片。 ③把加工好的海参与大肉片一夹一片地码放碗中(参皮与肉皮均朝碗底),加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、葱、姜、高汤,上笼用旺火蒸至软烂。 ④把碗中汤滗入热锅,拣去葱、姜、八角、花椒,将海参与肉扣入盘中。汤加味精,勾芡,浇在海参、肉上,用香菜点缀即可。 相似文献
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冬笋炒腊肉(图1)
原料:腊肉150克,冬笋100克,蒜苔50克,菜苔50克,豆豉,辣椒,酱油,油,料酒,香油,味精,盐,葱,姜,蒜.
制作:腊肉、冬笋切片;蒜苔切段;菜苔焯水;锅放底油,先放入豆豉、蒜末煸炒,再放入辣椒碎、葱、姜煸香,放入腊肉、冬笋、蒜苔翻炒,调味,至熟,加香油、味精出锅,焯熟的菜苔垫底.
特点:口味咸香微辣. 相似文献
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酥炸脆皮套肠头主辅料:猪大肠头5根,胡萝卜2根,黄瓜1根,鸽蛋8个,红樱桃5棵,鸡蛋2个,芡粉150g。调料:盐、姜、葱、料酒、明矾、味精、醋、白糖、香油、甜面酱、白酱油、色拉油、花椒粉。制作:大肠头子用明矾水洗净,无异味为准,取下肠头的里面一层不用,只用外面的白色肠肉,加姜、葱、料酒、盐、酱油码味,半小时后,再将肠头套成套,上笼蒸1小时,至为度。鸽蛋煮熟待用;胡萝卜切成薄片浸盐水泡软,卷成16个卷;将肠头切成圆圈,上蛋浆糊,入油锅里炸两次,至外酥内捞起,趁热撒椒盐。取白盘1个,中间摆放胡萝卜卷,周边放入肠圈,黄瓜围在边上,鸽蛋樱桃装饰… 相似文献