流化床热风干燥洋葱及护色工艺研究

采用间歇流化床干燥洋葱片,考察了风温、风速、漂烫时间和漂烫温度等对洋葱含水率的影响。结果表明,洋葱切片在95℃热水中漂烫3 min,干燥风温为60℃,风速为1.06 m/s(30 Nm3/h),干燥60 min,含水率可达5%。此法在较短时间内有效降低了洋葱含水率,比相关文献干燥时间缩短3 h,含水率降低3%。     

影响片状湿含物热风干燥效果因素的实验分析

通过在实验室洞道式干燥器里对胡萝卜切片的干燥实验,比较了热风温度、干燥风速、物料片的厚度与形状对胡萝卜干燥过程影响,综合实验数据拟合胡萝卜片热风干燥曲线、干燥速率曲线分析,得到胡萝卜干燥效率较佳的干燥条件是热风温度为70℃,干燥风速为110.3m3/h(或0.946m/s),切片厚度为2mm。随着温度和风速的增加,干燥速率增加,恒速段干燥时间变短。实验分析结果对工业生产中干燥工序如何选用设备、设定操作要求具有指导意义。     

干燥前预处理对豌豆脱水后的品质影响

对烫漂，冻结，糖液浸渍等预处理后的豌豆进行干燥实验，分析研究预处理对干燥过程中干燥速率，产品复水率及其品质的影响。结论：干燥前对豌豆进行烫漂预处理效果最佳。     

漂烫前后蔬菜总体抗氧化性的研究

在本研究中,对常见的六种蔬菜进行漂烫处理,采用流动注射化学发光法评价了六种蔬菜漂烫前后的总体抗氧化活性,为人体实际抗氧化物质摄入量及相关研究提供参考。在最优的条件下,测定结果表明:西红柿和白菜漂烫后总体抗氧化性降低;白萝卜、大蒜、洋葱漂烫后总体抗氧化性增强;胡萝卜经漂烫处理后总体抗氧化性先增强后降低。     

烫漂条件对冻干口蘑褐变度的影响

本试验选用新鲜口蘑切片作为试验样品,以口蘑片的褐变度为指标,考察了冻干口蘑片烫漂工序中影响产品色泽的主要因素,通过正交试验确定了冻干口蘑片的最适宜烫漂条件。     

双孢白蘑菇干燥前微波与高温瞬时蒸汽联合漂烫预处理对酶活和品质影响的研究

试验研究了双孢白蘑菇干燥前微波与高温瞬时蒸汽对多酚氧化酶(PPO)活性以及Vc的影响。通过微波强度(w/g)、微波处理时间(t1)、蒸汽强度(Pa/g)、蒸汽处理时间(t2)的单因素试验,设计正交试验,对PPO、Vc进行综合评价分析,得出最佳的试验条件:微波强度为5.656w/g、微波处理时间(t1)为120s、蒸汽强度为2.69Pa/g、蒸汽处理时间(t2)为80s,综合评分值最高。并对微波与高温蒸汽联合漂烫最优结果与热水漂烫处理、纯微波、纯高温蒸汽漂烫进行了比较,体现了微波与高温蒸汽联合漂烫的优势。     

不同的脱水方式对富硒海芦笋中硒保存率的影响

选取富硒海芦笋作为研究对象,研究了富硒海芦笋在脱水加工前的烫漂、脱盐以及三种脱水方式对富硒海芦笋硒保存率的影响规律。结果发现：硒在烫漂中大约要损失26％,脱盐对硒影响不大;真空油炸、真空微波和热风干燥三种脱水方式对硒的保存率依次增大。     

胡萝卜的缓苏作用及其在振动流化床中的间断干燥

对胡萝卜片（或块）在通气式振动流化床中干燥时各种参数对于干燥时间的影响作了初步的定量研究。绘制了各种参数对胡萝卜干燥时间的关系曲线，通过绘制通用干燥曲线得到时间、干燥速度及湿含量的影响关联式。并指出，对胡萝卜等蔬果物料采用变温干燥及间断干燥，对节能和提高质量均有重要意义。     

食品和农产品干燥的一种有效方法-红外加热法

农业和食品行业需要能源高效和环境友好的干燥技术,最近红外加热干燥的应用得到广泛研究。作为现代干燥技术的另一种选择,红外干燥具有加热均匀、干燥速率高、干燥时间短、节约能源、产品品质和安全性高等引人注目的优点。研究表明。将红外方法可以减少干燥时间并且节能。与热可以对果蔬实现同步漂烫和干燥,干燥和热风干燥相结合能够有效的减少干燥时间。所开发的红外冷冻相继干燥常规的空气干燥或冷冻干燥相比,更适合于生产高品质的酥脆果蔬片。红外加对稻谷进行同步干燥和杀虫。本文将综述红外加热技术的最新研究和进展。     

动力锂电池石墨系负极极片干燥特性研究

极片干燥是动力电池制造环节最复杂、能耗最大的单元操作之一。对其物质及能量输运的研究可以有效提高干燥设备效率，降低厂家的生产成本。以石墨体系为负极极片材料，探究了恒温干燥和热风对流干燥中不同温度和厚度对极片干燥的影响。结果表明：热风对流干燥中同一厚度的极片干燥温度越高，则干燥时间越短；同一温度下极片厚度越薄，干燥时间越短。当热风干燥温度为80～85℃时，干燥效率较高，且极片与箔材粘结良好。静态干燥实验中温度和厚度对极片干燥的影响规律与热风干燥规律基本一致。