霉菌,霉菌毒素对食品的污染及预防

霉在自然界分布广泛,极易污染粮谷类及其制品。人们食用被霉菌污染的食品后,其后果是严重的,应当引起人们的高度重视。并提出预防霉菌的繁殖措施。     

霉菌与霉菌毒素对饲料的污染及其预防

论述了霉菌与霉菌毒素污染饲料的多种途径，以及霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害和通过食物链殃及人类的事实。提出了防止饲料霉变的措施和污染霉菌毒素饲料的脱毒方法。     

229份瓶装矿泉水霉菌菌相及污染原因调查

２２９份瓶装矿泉水霉菌菌相及污染原因调查马群飞，李杰福建省食品卫生监督检验所（３５０００１）福建省天然矿泉水资源丰富，全省生产瓶装矿泉水的厂家达数十家。但是，目前多数厂家产品受霉菌等微生物污染。霉菌生长形成水中肉眼可见的絮状物。不仅影响感官性状，造成...     

北京碳酸饮料霉菌和酵母污染情况分析

对本市五个汽水生产厂10个品种85件保质期内的汽水样品霉菌和酵母污染情况进行检查,样品中霉菌检出率为32.7%,其中80%样品的霉菌数在10个/ml 以内;霉菌相以青霉居多。酵母污染较多,有11.8%的样品酵母数高达10~4/ml 以上;不同厂家、不同     

草莓酸奶霉菌酵母污染现状及工艺分析

对北京和南京市售草莓酸奶中霉菌及酵母污染状态进行调查的结果表明，产品中霉菌酵母的污染相当严重，从对生产工艺点的调查结果显示半成品的贮存容器和草莓浆消毒不彻底是导致成品污染的重要因素，因此应加强生产环节的污染控制。并应尽快制定相应的霉菌酵母控制标准。     

调味品污染霉菌的鉴定

0前言调味品常常由于受到霉菌的污染而发生变质，从而使生产厂蒙受重大经济损失。特别是由微生物发酵生产的调味品，如酱油＼腐乳等，在生产过程中如受到有害霉菌的污染；整批产品都会报废；如果出售则会危害消费者的健康。因此，为了做好生产和销售调味品过程中的防霉工作，了解污染调味品的霉菌种类就显得尤为重要。本实验对一些进口调味品进行检测，从中分离出有代表性的霉菌8株，并加以鉴定；从而确定了污染调味品常见霉菌种类。并对其生长速度，菌落形态及个体形态进行研究。1材料和方法1．1实验材料1．1．1实验样品见表11．1．2实验设…     

肉食冷库霉菌污染情况

为了了解肉食冷库霉菌的污染情况,指导食品保鲜工作,我们对铁岭市食品公司肉食冷库进行了一次霉菌污染情况调查并做了部分主要霉菌的毒性试验,现将结果报告如下:     

矿泉水霉菌污染的预防措施

近年来,天然矿泉 水在饮料市场上异军突起,迅猛发展。尤其是广东省,矿泉水资源丰富,并得到充分的开发利用、现已建厂90多家。但是,由于各种条件的制约,矿泉水的卫生质量至今仍是     

乳饮料霉菌污染问题探讨

通过试验,对乳饮料霉菌污染问题进行了探讨。分析了乳饮料霉菌污染的原因,讨论了不同处理温度和时间对乳饮料的灭菌效果及不同的抑菌剂的抑菌效果。     

宁夏主粮霉菌污染调查

本文对我区12个市县的主粮分冬夏季采样进行霉菌培养鉴定,菌落计数及霉菌相分类。检验的216份粮食霉菌的污染率为100%。而霉菌计数的范围在10—10~4个/克之间。霉菌相分类以曲霉属为主,其次是青霉属。检出常见产毒霉菌、棕曲霉、杂色曲霉菌、展青霉和岛青霉等。     

裱花蛋糕霉菌污染探讨

裱花蛋糕是喜庆节日馈赠亲友的佳品。随着人民生活水平的提高,社会对婊花蛋糕的需求量日益增多。婊花蛋糕从出厂→销售→消费者→食用。需要停留和保存一定的时间。从而发生霉变的问题较为普遍。目前国家对糕点食品尚没规定霉菌卫生指标,为探讨霉菌污染情况、作如下研究。     

营养液霉菌污染状况调查

营养液霉菌污染状况调查胡敏云葛素君冯济富王勤军浙江省台州市卫生防疫站（３１７０００）随着人民生活水平的提高和食品工业的发展，营养液已成为人们日常生活中的一类保健食品。为了解该类食品霉菌污染状况，我们进行了调查，现报告如下。１材料与方法１．１调查对象、...     

保健食品微囊藻毒素污染的探讨

微囊藻毒素为富营养化淡水中最常见的藻类毒素。对微囊藻毒素的性质、毒理学、危害、在保健食品中的污染情况、限量标准等进行综述,并对是否在保健食品中制定微囊藻毒素限量标准提出几点意见。     

保健食品消费乱象原因分析和治理措施

正近年来保健食品行业发展迅速的同时,问题也很突出,为社会舆论所诟病。本文就保健食品消费所出现的问题,从保健食品本身、市场供需两方面、监管层面分析了原因;从监管改革,加强市场竞争,正确宣传和指导消费角度提出了治理措施。近年来,人们对健康的重视程度不断提高,人们对于保健食品的投入也不断提高,促进了保健食品行业的整体快速发展。20世纪80年代起步     

冷库的霉菌污染与防治

<正>冷库贮存是当前食品保鲜、防止腐败变质的重要方法之一。近年来,各地相继建立了不少冷藏库。但由于管理不善,在贮存过程中,出现了肉品发霉变质现象。如何控制冷藏肉品发霉变质,国内外均作了不少研究工作,近年来,研究最多的是冷库霉菌污染。现将有关情况概述如下:     

食品的霉菌污染及其预防

<正> 在人类的生活中,衣、食、住、行是必不可缺的。特别是“食”是其中最重要的一环,没有它就不能保证健康。因此,如何能把“食”搞好是我们食品行业的光荣而重要的任务,为做到“吃得好,吃得卫生”,就需要了解有关各方面情况,做到心中有数。孙子曰:“知已知彼,百战百胜”,就是说,做事要有科学的分析,抓住有关事务的表里间的联系,才能把事情办好。 食品既能养人,那么它对微生物(例如霉菌和细菌)也是一个很好的培养基,因此在食品加工和保藏中,必然会遭遇着这个烦人的问题——微生物污染——如果处理      

食品的霉菌污染及其预防

在人类的生活中,衣、食、住、行是必不可缺的。特别是“食”是其中最重要的一环,没有它就不能保证健康。因此,如何能把“食”搞好是我们食品行业的光荣而重要的任务,为做到“吃得好,吃得卫生”,就需要了解有关各方面情况,做到心中有数。孙子曰:“知已知彼,百战百胜”,就是说,做事要有科学的分析,抓住有关事务的表里间的联系,才能把事情办好。 食品既能养人,那么它对微生物(例如霉菌和细菌)也是一个很好的培养基,因此在食品加工和保藏中,必然会遭遇着这个烦人的问题——微生物污染——如果处理     

酸奶中的酵母及霉菌污染

<正>酸奶是以新鲜牛乳经有效消毒,加乳酸发酵剂制成的乳制品,属于发酵乳制品类.酸奶历史悠久,酸奶yogurt一词来源于土耳其语Jugur.起源可以追溯到公元前5000年左右的地中海沿岸、保加利亚、巴尔干等地.目前,酸奶以其独特的风味、营养价值为广大消费者所接受,各国酸奶消费量增长非常快.